Alubias marineras a leña.

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Si ya se te han ido de las manos algunos propósitos que te marcaste para año nuevo, que preparar recetas a leña, no sea uno de ellos.
Rafa Margós prepara unas alubias marineras con caldo de marisco de Denia. Simplemente, un espectáculo en 20 minutos.

¿Empezamos?

 

Ingredientes para 4 personas:


1 litro de Caldo de marisco de Denia a leña de El Paeller.

Aceite de oliva virgen extra.

Azafrán.

Sal al gusto.

Cebolla.

1 tomate de pera.

1 calamar.

4 gambas.

80gr. de alubias por persona.

Perejil picado.

¿Cómo hacer unas alubias marineras a leña?

 

1.  Añade en una olla, un chorro de aceite de oliva virgen extra e incorpora 1 gamba por persona. Hazlas por ambos lados y rompe las cabezas para que saquen todo el jugo.

2.     En el mismo aceite de las gambas, pon a dorar una cebolla mediana.

3.     Cuando esté dorada, agrega un tomate de pera rallado o cortado a dados. Deja sofreír.

4.     Incorpora el calamar cortado y remueve.

5.     Vierte el contenido de 1 litro de caldo de marisco de Denia a leña y deja cocer durante 20 minutos aproximadamente.

6.     Añade las judías previamente cocidas y deja durante 15/20 minutos.

7.     Sirve en un plato hondo y termina con la gamba y el perejil picado.

 

Trucos y consejos de Rafa Margós.

 

1.     Esta elaboración puede hacerse con cualquier legumbre y marisco. Una excelente opción podrían ser garbanzos, por ejemplo, en el caso de las legumbres o sepia sustituyendo al calamar.

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