Arroz caldoso de marisco a leña

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En la temporada de caldosos, melosos, sopas y guisos, no podría faltar en nuestras #RecetasQueMerecenLeña, un arroz caldoso de marisco a leña que nos enseña nuestro compañero Héctor de @elchefkent.

¿Empezamos?

Ingredientes:

  • 1 litro de caldo de marisco de Denia El Paeller.
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sepia y calamar.
  • 4 Gambas.
  • Cebolla
  • Ajo
  • Pimentón
  • Pimiento verde (opcional)
  • Tomate rallado
  • Azafrán
  • de arroz variedad albufera.

¿Cómo elaborar un arroz caldoso de marisco a leña?

  1. En una cazuela añade unas cucharadas de aceite de oliva y sofríe la sepia y el calamar. Cuando esté dorado, retira.
  2. En la misma cazuela vamos a elaborar el sofrito de la cebolla, el ajo., pimiento verde y tomate rallado. Es importante que la elaboración del sofrito sea a fuego lento para que los ingredientes extraigan todo su sabor y melosidad.
  3. Incorporamos al sofrito la sepia y el calamar ya marcado.
  4. Una vez este todo integrado, añadimos el caldo de marisco de Denia de El Paeller.
  5. Rectificamos de sal e incorporamos una pizca de azafrán.
  6. Cuando comience a hervir, añade. 220gr. de arroz. La variedad que ha utilizado Héctor es arroz Albufera de Tartana por lo que ha dejado cociendo el arroz durante 16 minutos.
  7. Unos minutos antes de apagar el fuego, incorporamos las gambas peladas y dejamos reposar.

Puedes ver el vídeo de la receta aquí.

Y tú, ¿quieres llevar tus recetas a otro nivel?

Participa en el primer recetario a leña, compartiendo tu receta a leña con @elpaeller en #RecetasQueMerecenLeña.

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