Hostelería empieza por “h” de honestidad.

Este #DíaDeLaHostelería queremos poner en valor a todos los restauradores que, como la familia Margós, basan sus elaboraciones en las tradiciones y la cocina honesta.

En el día de la hostelería no podemos olvidar la tradición hostelera de la familia de Rafa, que lleva mostrando desde 1989 la pasión por su tierra ofreciendo el mejor producto posible. Un legado familiar que comenzó con el obrador “Paellas Margós” para convertirse con los años, en Las Bairetas Chiva. El paellero más grande del mundo donde la familia al completo se dedicaba a elaborar cientos de paellas a leña, y donde todavía hoy se ofrece una carta llena de honestidad y calidad, sin dejar de lado la innovación.  

Con este mismo concepto, Rafa llevó la tradición familiar a la zona de Alicante con Las Bairetas Dénia. Un restaurante que conseguía captar toda la herencia familiar, con un impresionante paellero acristalado en mitad del salón. Un espacio donde el comensal puede disfrutar en directo del espectáculo de cocinar paellas a leña. El restaurante contaba con una materia prima de calidad, donde el mercado y la lonja, se convirtieron en su principal despensa. En ambos restaurantes la tradición y la innovación han marcado una carta llena de esencia valenciana y leña, mucha leña.

Bairetas Dénia pasó a convertirse en el primer obrador de El Paeller. Allí Rafa empezó a producir nuestras paellas a leña, reconvirtiendo el espacio para adecuarlo a las necesidades que implica industrializar una actividad tan artesanal como cocinar con leña. Y hoy la misma esencia y filosofía, se ha implementado a gran escala en nuestra fábrica de Chiva. El obrador a leña más grande del mundo.

Ni este día, ni ningún otro, olvidamos los orígenes de Rafa, de su familia y de un sector que se trata de uno de los principales motores económicos de España. Restaurantes, bares, y negocios dedicados a la hostelería sin los cuales, no podríamos entender nuestra cultura y tradiciones. Un sector que, a pesar de todas las dificultades de los últimos tiempos, se ha reinventado, adaptado y comprometido, para seguir ofreciendo la hospitalidad (también empieza por “h”) que mundialmente nos caracteriza.

 

 

 

 

 


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