CONTINÚAN LAS VISITAS AL OBRADOR, RECIBIMOS A JUAN CARLOS GALBIS

Hace unos días os anunciamos que quedaban inauguradas las visitas al obrador de El Paeller. Lo hicimos con la visita de Santos Ruiz, gerente de la Denominació d’Origen Arròs de València y uno de los mayores expertos de arroz que hay hoy en día en el panorama nacional.

Por supuesto, esta semana seguimos manteniendo el nivel y nos ha visitado una de las mayores eminencias en cuanto a la preparación de la auténtica y tradicional paella: Juan Carlos Galbis.

Además de ser todo un experto sobre nuestro plato estrella, Juan Carlos es un buen amigo y una auténtica referencia en cuanto materia paellera. Nos ha visto crecer y como buen precursor de la paella a leña, siempre ha apoyado nuestra idea. Por ello ha sido, sin lugar a duda, una de las visitas más emocionantes que hemos tenido en el obrador.

Juan Carlos Galbis, al igual que El Paeller es sinónimo de tradición, leña y producto de cercanía; pero si hay algo por lo que destaca este Mestre Paeller es por ser todo un estudioso de las variedades de arroces.

El arroz es el protagonista principal de la paella. Por esa razón, en El Paeller ponemos mucho esmero en elegir nuestras variedades: J.Sendra de La Perla para la Paella Valenciana, Albufera de Riuet para Vegana, Arroz del Senyoret y Arroz Negro.

Por último, utilizamos la variedad Marisma de Tartana para la de Pato y Setas, arroz perfecto para funcionar tanto en versión seca, como melosa. Juan Carlos tiene mucho que ver en esta elección. Fruto de encuentros con nuestro equipo y el equipo de Tartana.

Juan Carlos Galbis recorre todo el planeta para divulgar sus conocimientos sobre nuestro plato más internacional entre los chefs y cocineros de todo el mundo. Recientemente, ha estado en México dando un master class sobre la correcta preparación de la paella.

Ese hecho es algo que, como bien sabéis, compartimos con Galbis. Uno de los objetivos de El Paeller es hacer llegar el ritual, la tradición y todo el aroma de la auténtica paella a leña a todos los lugares del mundo.

Para nosotros es un honor estar recibiendo visitas de personas que como Juan Carlos Galbis, tienen un gran renombre internacional. Las puertas de nuestro obrador siempre están abiertas para hablar, debatir, saborear y disfrutar del auténtico ritual de las elaboraciones a leña.

¿Quién será el siguiente en visitar nuestro obrador? Aceptamos propuestas