Carrillera de cerdo con caldo de carne a leña.

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Carrillera de cerdo con caldo de carne a leña
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No hay mayor placer que la textura de la carrillera deshaciéndose en la boca. Aunque siempre se le puede dar un toque especial e inconfundible con el sabor de la leña. Desde La Tasquita (Madrid) nos traen otra de esas recetas que han llevado a otro nivel gracias a la combustión vegetal: carrilleras de cerdo con caldo de carne a leña.

 

¿Comenzamos?

 

Ingredientes:

 

       100 gr. Zanahoria

       100 gr. Cebolla

       100 gr. Puerro

       2 dientes de ajo

       120 ml de aceite de oliva virgen extra

       Sal

       Pimienta

       10 gr Pimentón dulce

       150 ml de vino tinto

       Canela

       Tomillo

       Romero

       Carrilleras.

       100 ml de tomate rallado.

       1 litro de Caldo de carne a leña El Paeller.

 

 

¿Cómo hacer carrillera de cerdo con caldo de carne a leña?

 

 

       En una sartén o en una olla, añade un poco de aceite de oliva y fríe las carrilleras por ambas caras. Retira.

       En el mismo aceite, sofríe todas las verduras hasta que estén pochadas.

       Una vez estén listas, añade el tomate rallado y el pimentón.

       Incorpora el vino tinto y deja que reduzca.

       Cuando el vino haya reducido, añade 1 litro Caldo de Carne a leña de El Paeller y coloca las carrilleras.

       Aromatiza y salpimienta al gusto mientras se van cociendo las carrilleras hasta que estén tiernas y se reduzca el caldo.

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