Carrillera de cerdo con caldo de carne a leña.

No hay mayor placer que la textura de la carrillera deshaciéndose en la boca. Aunque siempre se le puede dar un toque especial e inconfundible con el sabor de la leña. Desde La Tasquita (Madrid) nos traen otra de esas recetas que han llevado a otro nivel gracias a la combustión vegetal: carrilleras de cerdo con caldo de carne a leña.

¿Comenzamos?

Ingredientes:

–       100 gr. Zanahoria

–       100 gr. Cebolla

–       100 gr. Puerro

–       2 dientes de ajo

–       120 ml de aceite de oliva virgen extra

–       Sal

–       Pimienta

–       10 gr Pimentón dulce

–       150 ml de vino tinto

–       Canela

–       Tomillo

–       Romero

–       Carrilleras.

–       100 ml de tomate rallado.

–       1 litro de Caldo de carne a leña El Paeller.

¿Cómo hacer carrillera de cerdo con caldo de carne a leña?

–       En una sartén o en una olla, añade un poco de aceite de oliva y fríe las carrilleras por ambas caras. Retira.

–       En el mismo aceite, sofríe todas las verduras hasta que estén pochadas.

–       Una vez estén listas, añade el tomate rallado y el pimentón.

–       Incorpora el vino tinto y deja que reduzca.

–       Cuando el vino haya reducido, añade 1 litro Caldo de Carne a leña de El Paeller y coloca las carrilleras.

–       Aromatiza y salpimienta al gusto mientras se van cociendo las carrilleras hasta que estén tiernas y se reduzca el caldo.