VISITA AL OBRADOR DE UNA ESTRELLA MICHELÍN VERDE

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    Paella Valenciana

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En El Paeller siempre estamos buscando nuevos materiales y formas de producción lo más sostenibles posibles, impulsados ​​por nuestra filosofía “Somos de leña”.

En su pura vertiente gastronómica, ser de leña significa el gusto por una cocina que desprende un aroma y un sabor tan singulares. Nuestro objetivo es que cualquier ciudadano del mundo pueda degustar el auténtico sabor de una paella a leña.

Por ello, hemos recibido la visita del prestigioso chef internacional Anthony Sarpong en nuestro obrador. Anthony no solo se ha interesado por el protocolo que seguimos a la hora de cocinar la paella a leña. Si no que ha vivido con nosotros todo lo que supone poder presenciar en primera persona el ritual favorito de los valencianos.

Esta agradable visita se produjo gracias a la labor de VISIT VALENCIA, la oficina de turismo de nuestra ciudad, que trabaja en pos de la promoción de la Valencia poniendo en contacto chefs con una sensibilidad especial por la cocina sostenible de cercanía o con un especial compromiso con el medio ambiente.

Y es que entre El Paeller y Anthony Sarpong confluyen muchas más cosas que el amor por la cocina tradicional y el respeto por los productos naturales. Uno de nuestros principales sellos es nuestro compromiso con la gastronomía sostenible. Este compromiso nos lleva a seguir el principio de las 3R, reutilizar, reducir y reciclar.

Algo en lo que también coincide el chef Anthony, ganador de una Estrella Michelin Verde. Con este distintivo, la Guía Michelin quiere reconocer y dar visibilidad a esos establecimientos en los que se respetan los ritmos de la naturaleza y se esfuerzan por innovar llevando a cabo iniciativas que preserven el medio ambiente mediante la gestión de recursos y la eliminación de residuos.

El restaurante Anthony’s se encuentra en la ciudad alemana de Meerbusch, muy cerquita de Dusseldorf. Cómo reza la página web del local, allí uno se puede encontrar con una “cocina de corte creativo elaborada con productos de primera calidad e influenciada por Asia y Sudamérica”.

Además, Anthony’s también fue galardonado con una Estrella Michelin en el año 2021 y asegura haberse quedado con todos los secretos de la elaboración de la auténtica paella a leña. Así que nos tocará estar pendientes para ver si las influencias asiáticas y sudamericanas dejan paso también a la gastronomía valenciana en tierras alemanas.

 

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