Resumen
La Paella Valenciana Exquisita es un plato lleno de sabor y tradición, que captura la esencia de la gastronomía mediterránea. Perfecta para reuniones familiares o celebraciones especiales, esta paella se caracteriza por la combinación única de conejo, pollo y verduras frescas, cocinadas con arroz en una base de tomate y especias como el azafrán y el pimentón. Aprende a prepararla siguiendo estos sencillos pasos y sorprende a tus comensales con un viaje gastronómico directo a Valencia.
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Aceite | Lo necesario |
| Conejo | 200 gramos |
| Pollo | 200 gramos |
| Verduras (judías verdes, garrofón) | 300 gramos |
| Tomate rallado | 100 gramos |
| Pimentón | 1 cucharadita |
| Agua | 750 ml |
| Azafrán | Unas hebras |
| Romero | 1 rama |
| Sal | Al gusto |
| Arroz | 400 gramos |
Preparación
Sumergirse en la preparación de una auténtica Paella Valenciana Exquisita es un acto de amor culinario. Aquí te guío paso a paso para que el éxito sea tu único resultado:
- Comienza calentando aceite en la paellera a fuego medio-alto; es importante que cubras el fondo generosamente para evitar que tus ingredientes se peguen.
- Dora el pollo y el conejo cuidadosamente hasta que adquieran un color dorado uniforme. Este paso es clave para sellar los sabores, procura que no se quede crudo, tiene que estar muy bien frito.
- A continuación, las judías verdes, el garrofón y rehógalos junto al pollo y al conejo.
- Incorpora el pimentón en el centro junto con el aceite y añade el tomate rallado, dándole unos rápidos giros para que se mezcle con el sofrito sin quemarse.
- Añade el agua, las hebras de azafrán y la sal al gusto. Eleva la temperatura para llevar a ebullición, momento clave para que se integren los sabores.
- Es el turno del arroz: distribúyelo de manera uniforme por toda la paellera. Inicia la cocción a fuego fuerte durante unos minutos y luego reduce a medio, manteniendo la calma mientras el arroz absorbe todos los sabores.
- Cocina hasta que el arroz esté en su punto aprox. 17o 18 minutos, resistiendo la tentación de remover, para obtener ese socarrat tan característico y delicioso en el fondo de la paellera.
- Justo antes de terminar añade una ramita de romero. Una vez listo, retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir caliente, directamente de la paellera al alma.
Recomendaciones
A lo largo de mi experiencia cocinando y disfrutando paellas, he recopilado algunos consejos que pueden ser de gran utilidad:
- El secreto de una buena paella está en el sofrito. Dedica el tiempo necesario para cocinar las verduras y el tomate hasta que estos suelten todo su sabor.
- El azafrán es esencial para darle a la paella ese color y sabor característico, pero puede ser sustituido por colorante alimenticio si te resulta difícil encontrarlo.
- Para los vegetarianos, una variante deliciosa es utilizar setas y alcachofas en lugar de pollo y conejo, manteniendo el resto de ingredientes y pasos igual.
- Y aquí un secreto de chef: justo antes de servir, exprime un poco de limón sobre la paella para darle un toque fresco y elevado que sorprenderá.
