Si hay algo que nos gusta de las recetas vegetarianas fáciles es que, además de ser saludables, son perfectas para esos días en los que buscamos algo reconfortante y nutritivo. Hoy te traemos una receta que lo tiene todo: garbanzos con setas shiitake y caldo vegano de El Paeller. Un plato sencillo, lleno de matices y con ese toque especial que solo un buen caldo a leña puede aportar.
Ventajas de elaborar recetas vegetarianas fáciles con garbanzos
Los garbanzos son una fuente de energía natural. Ricos en proteínas vegetales, fibra y minerales, ayudan a mantenernos saciados durante más tiempo y favorecen una buena salud digestiva. Además, son versátiles y combinan a la perfección con ingredientes que aportan profundidad de sabor, como las setas shiitake y el caldo vegano de El Paeller.
Esta receta es perfecta para cualquier época del año, pero especialmente reconfortante en los meses fríos. Además, es fácil de preparar y no necesitas ser un experto en la cocina para conseguir un resultado espectacular.
Propiedades de las setas shiitake
Las setas shiitake aportan un sabor intenso y umami a nuestros platos. Además, también tienen múltiples beneficios para la salud. Son ricas en vitaminas del grupo B, minerales como el zinc y el selenio, y contienen compuestos que fortalecen el sistema inmunológico. Además, su textura carnosa las convierte en un excelente sustituto de la carne en recetas vegetarianas.
Ingredientes para 4 personas
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200 g de setas shiitake deshidratadas
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400 g de garbanzos cocidos
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1 cebolla mediana
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2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
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1 litro de caldo vegano a leña de El Paeller
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Unas hebras de azafrán
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Eneldo fresco para decorar
Preparación paso a paso
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Hidratamos las setas shiitake en un bol con agua caliente durante unos 15 minutos. Esto las suavizará y potenciará su sabor.
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Troceamos la cebolla en pequeños dados.
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En una olla, calentamos el AOVE y rehogamos la cebolla hasta que esté transparente.
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Escurrimos y troceamos las setas ya hidratadas para añadirlas a la olla. Salteamos durante unos minutos para que suelten todo su aroma.
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Incorporamos los garbanzos cocidos y rehogamos durante unos minutos más.
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Añadimos unas hebras de azafrán El Paeller, que aportarán un extra de sabor y color al guiso.
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Incorporamos el caldo vegano de El Paeller y dejamos que hierva a fuego medio durante 10 minutos.
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Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos para que los sabores se asienten.
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Servimos caliente y decoramos con unas ramitas de eneldo fresco.
Beneficios de esta receta
Esta receta es un ejemplo perfecto de recetas con caldo vegano equilibradas y nutritivas. Gracias a los garbanzos, obtenemos una buena dosis de proteínas y fibra, mientras que las setas shiitake aportan su característico sabor umami y sus propiedades antioxidantes. Además, el azafrán no solo mejora el color del plato, sino que también aporta un toque aromático especial.
El resultado es un plato de cuchara sabroso, saludable y apto para toda la familia. Y lo mejor de todo: se prepara en pocos pasos y sin complicaciones.
El toque especial del caldo vegano de El Paeller
El auténtico secreto de esta receta está en el caldo vegano a leña de El Paeller. Al estar elaborado con ingredientes 100% naturales y cocinado con fuego real de leña, aporta un sabor profundo y una autenticidad que marcan la diferencia.
A diferencia de otros caldos vegetales, este no necesita potenciadores de sabor ni conservantes, porque ya tiene la esencia pura de los mejores ingredientes. Al usarlo en esta receta, conseguimos un resultado mucho más intenso y equilibrado, resaltando cada uno de los ingredientes sin enmascarar su sabor natural.
Prueba esta receta y descubre el sabor de la cocina con fuego
Si estás buscando recetas vegetarianas fáciles que no renuncien al sabor y la autenticidad, esta de garbanzos con setas shiitake y caldo vegano de El Paeller es perfecta para ti. Pruébala, déjate sorprender y cuéntanos qué te ha parecido.
¡Nos encantan las recetas que respetan la tradición y llevan a la mesa lo mejor de la cocina a leña! ¿Y a ti?
