"UNE PAELLA NE PEUT PAS ARRIVER"
"PARFAIT SUR PLUS DE 12 KILOMÈTRES"
C'est la phrase que le père de Rafa répétait toujours, et elle marque le début d'un rêve :
Faire découvrir au monde entier le goût authentique de la paella cuite au feu de bois. Voici leur histoire.
L'ÉTINCELLE
UNE FAMILLE, UNE TRADITION
Rafa, Rodrigo, Marcos, Pablo, leur mère Ana, et bien sûr, Rafael, leur père. L'histoire d'El Paeller est indissociable de celle de la famille Margós. Après avoir commencé à préparer des paellas au feu de bois en 1989 et créé Paellas Margós, leur succès les a conduits à fonder Las Bairetas, un restaurant devenu une référence en matière de paellas au feu de bois, réputé pour posséder la plus grande poêle à paella au feu de bois du monde.
C’est là que naquit le rêve du père de Rafa : faire connaître toujours plus largement l’authentique paella cuite au feu de bois. Mais les études menées sur son conditionnement ne parvinrent pas à saisir l’essence même du produit. Quelque temps après le décès de son père, Rafa décida de raviver son rêve et de trouver une autre méthode, toujours avec le soutien indéfectible de sa famille.
LE FEU
UN DÉFI : FAIRE CONNAÎTRE LA PAELLA AU MONDE ENTIER
Rafa continue de perfectionner sa paella au feu de bois, cherchant sans cesse à l'améliorer. Au cours de ses recherches, il découvre que les boîtes d'olives sont idéales pour préserver la saveur du bouillon. Il décide de faire l'expérience et constate que ça marche. Après avoir constaté son efficacité, il se lance un nouveau défi : combien de paellas peut-il préparer ?
Avec l'aide de Guillermo Navarro et José Maza, professionnels de la publicité étroitement liés au monde de la gastronomie et créateurs de Wikipaella, ils ont décidé de développer le projet et de créer El Paeller. Ensemble, ils ont mis au point un procédé industriel unique pour produire une paella à base d'ingrédients naturels et locaux, comme à la maison, cuite au feu de bois.
CONTRIBUTEURS,
L'ÉQUIPE ET LES AMIS
Le projet étant lancé, outre sa famille, toute une équipe de professionnels de confiance l'a rejoint pour le mener à bien, l'améliorer et créer de nouvelles recettes. Producteurs de riz, ingénieurs, agriculteurs, spécialistes du marketing et chefs renommés comme José Andrés, avec qui Rafa a collaboré pour exporter sa technique aux États-Unis : tous ont participé à ce projet passionnant et jouent un rôle essentiel pour faire découvrir la paella aux quatre coins du monde.
Avec toute cette équipe, en plus des paellas, sont apparus des bouillons cuits au feu de bois, puis plus tard de nouvelles recettes comme la paella au canard et aux champignons, la fideuá ou le riz cuit au four.
LE VOYAGE
DE VALENCE AU MONDE ENTIER
Après avoir sillonné toute l'Espagne, El Paeller a voyagé jusqu'à Tokyo, Paris et New York. Mais le défi ne s'arrête jamais, et aujourd'hui encore, il continue de partager sa passion : la paella que son père lui a appris à préparer.
"UNE PAELLA NE PEUT PAS ARRIVER"
"PARFAIT SUR PLUS DE 12 KILOMÈTRES"
C'est la phrase que le père de Rafa répétait toujours, et elle marque le début d'un rêve :
Faire découvrir au monde entier le goût authentique de la paella cuite au feu de bois. Voici leur histoire.
