Ingredienti naturali e di provenienza locale. Un mantra che ci ripetiamo fin dall'inizio del progetto, nel nostro impegno a portare il meglio della nostra terra il più lontano possibile. Sarebbe impossibile raggiungere questo obiettivo senza i nostri fornitori, che ci forniscono i migliori prodotti disponibili. Sono partner ideali per portare il rito della paella in ogni angolo del pianeta. Alleati imbattibili per offrire un'esperienza completa, di alta qualità e garantita. E molti di loro sono anche buoni amici.
Ci sentiamo fortunati e orgogliosi di lavorare con fornitori così affidabili. Ecco perché, a differenza di altri che indicano l'origine dei loro ingredienti in caratteri piccoli, vogliamo cogliere l'occasione per presentarla in stampatello.
Iniziamo con gli ingredienti comuni a tutte le paella, quelli che a volte vengono erroneamente definiti "generici":
OLIO L'olio extravergine di oliva OCTOBRIS BIO Maduro della famiglia Muntanya, prodotto a La Canyada, Alto Vinalopó, presenta un equilibrio perfetto grazie all'intensità e agli aromi conferiti dalla varietà autoctona Rojal di Alicante.
RISO J. SENDRA LA PERLA di César Alepuz, coltivato nel Parco Naturale dell'Albufera di Valencia con il sigillo del D.ORiso Valencia. Questo emblematico riso tondo garantisce una consistenza cremosa dopo la cottura e un completo assorbimento dei sapori.
Sale marino naturale di Santa Pola. Sale proveniente direttamente dalle saline secolari. da questa cittadina costiera, specializzata in sali naturali gourmet.
ZAFFERANO DI NOVELDAIl colorante naturale per eccellenza per la paella, che conferisce anche un aroma e un sapore eccezionali. Non si può parlare di paella senza questa spezia.
Novelda PaprikaQuesta paprika, proveniente dalla regione di Vega Baja del Segura, ha l'aroma affumicato ideale per completare il soffritto di pomodoro senza contaminarne il sapore.
Passiamo ora agli ingredienti "nobili", quelli che influiscono in modo innegabile sui sapori, guidati dalla posizione privilegiata del nostro laboratorio di paella a Dénia:
Canocchie, granchi, seppie e gamberi, con tutto il sapore marino offerto dal mercato del pesce di Dénia, grazie a DENIPEIX.
Per quanto riguarda la carne, pollo e coniglio di CARNES PARE PERE di Ondara.
VERDURAS ALABAU è il nostro partner nella selezione dei migliori fagioli Perona e Garrofó di prima qualità per la paella valenciana e, per le paella di verdure, ci consiglia su come trovare i migliori esemplari di ciascuno. stagione.
Qui abbiamo voluto presentare l'elenco dei compagni di viaggio, ma li approfondiremo tutti con calma, approfondimento e profondità, come merita chi condivide con noi la passione per le cose fatte bene.
