Come potete immaginare, dopo aver cucinato più di 300.000 paella, il nostro chef Rafa Margós ha provato tutte le varietà di riso presenti sul mercato. Dal riso di palude, dalla consistenza morbida, all'Albufera, dal tocco più cremoso, passando per il J. Sendra, il riso preferito dalla famiglia Margós per i suoi piatti.
Oggi siamo molto entusiasti di lanciare sul mercato il nostro marchio di riso con Denominazione di Origine ProtettaUn riso della varietà Albufera, coltivato nelle risaie del nostro amato Parco Naturale omonimo, che nasce da una selezione naturale di queste varietà:
- Riso Bomba: considerato uno dei migliori risi per la paella, assorbe grandi quantità di liquido senza sfaldarsi.
- Riso Sénia: un riso tradizionale valenciano noto per la sua consistenza morbida e tenera. Ideale per assorbire i sapori.
- Riso Bahia: dal chicco lungo e sottile, offre una consistenza morbida e un sapore delicato.
Tutte queste varietà, altamente resistenti alla cottura, si uniscono al nostro riso El Paeller, che rappresenta anche il complemento perfetto per la nostra gamma di brodi e brodi.
L'origine del riso
Il riso, domesticato oltre 8.000 anni fa in Cina, si diffuse in tutta l'Asia e in Europa attraverso la conquista musulmana della Penisola Iberica. Oggi costituisce la base della dieta di oltre metà della popolazione mondiale, essendo il cereale più consumato ed essenziale per l'alimentazione umana. Nella regione di Valencia, la coltivazione del riso risale all'VIII-XIII secolo.
Da allora, le sue caratteristiche uniche e la lunga tradizione di coltivazione nella regione valenciana gli hanno conferito la Denominazione di Origine Protetta.
Il processo di coltivazione
Durante la preparazione del terreno, i campi vengono riempiti, asciugati, livellati, concimati e arati per facilitare la crescita del riso. I residui del raccolto dell'anno precedente vengono interrati e il terreno viene livellato prima della semina. Aprile e maggio sono i mesi dedicati alla semina e all'allagamento. Durante questo periodo, il livello dell'acqua nei campi viene mantenuto costante per tutta la crescita della pianta. La raccolta del riso avviene da fine agosto a fine ottobre, a seconda delle condizioni meteorologiche. Le mietitrebbie vengono utilizzate per separare il chicco dalla pula. Una volta raccolto, il riso viene essiccato per una corretta conservazione. Il contenuto di umidità del chicco viene ridotto per garantirne la conservazione.
Perché abbiamo scelto la varietà Albufera per il riso El Paeller?
Nella nostra costante ricerca della migliore qualità e autenticità, la scelta della varietà Albufera rappresenta, ancora una volta, un impegno nei confronti della tradizione che ci contraddistingue.
Cosa aggiunge al tuo piatto?
Equilibrio. Questo è ciò che otterrai assorbendo tutto il sapore dei frutti di mare, della carne, delle verdure e delle spezie utilizzate nella tua paella. Una consistenza e una consistenza perfette grazie alla consistenza soda del riso Albufera. Né troppo asciutto né troppo molle. Ecco come verrà la tua paella. Riso per paellaR. Con quale paella la proverai?
