Lui Giornata mondiale della paella Si tratta di una celebrazione annuale che, da sette anni, rende omaggio al piatto più emblematico della cucina valenciana. Questo evento, organizzato dal Comune di Valencia, dalla Provincia di Valencia e da Visit Valencia, tra gli altri organizzatori, si propone di internazionalizzare la paellaPromuovendone il riconoscimento a livello mondiale. Ogni anno, chef provenienti da diversi paesi si sfidano in un torneo per dimostrare la loro abilità nella preparazione di questo piatto tradizionale, utilizzando ingredienti locali e ricette innovative. Tuttavia, c'è una regola fondamentale che tutti devono seguire: il riso deve essere asciutto, morbido, integrale e saporito, in altre parole, deve essere una paella autentica.
La fase preliminare: preparare i finalisti con Rafa Margós
Il giorno prima della Giornata Mondiale della Paella, i finalisti del torneo hanno avuto l'opportunità di vivere un'esperienza unica presso il ristorante Las Bairetas, l'iconico locale della famiglia Margós. Questo ristorante, con decenni di tradizione nella preparazione della paella sul fuoco a legna, ha ospitato una giornata di apprendimento e perfezionamento, guidata da maestro della paellaRafa Margós.
Gli chef, provenienti da 12 paesi diversi, hanno condiviso un'intensa sessione con Rafa, che ha offerto loro i consigli finali per la grande gara che si sarebbe tenuta il giorno successivo a La Pérgola di Valencia. Durante la sessione, Margós ha spiegato in dettaglio gli aspetti essenziali della tecnica tradizionale della paella, dalla selezione degli ingredienti ai piccoli segreti che fanno la differenza tra una buona paella e una vincente.
Uno degli argomenti chiave affrontati è stata l'importanza della legna da ardere in cucina. Rafa, fondatore di El Paeller, l'unico marchio sul mercato che prepara artigianalmente brodi e preparazioni per paella su fuoco a legna, ha condiviso la sua conoscenza sui diversi tipi di legna e su come influenzano il sapore finale del piatto. Ha anche evidenziato un consiglio fondamentale che molti ignoravano: il rosmarino dovrebbe essere aggiunto durante la cottura del brodo, non alla fine della paella, per esaltarne l'aroma senza coprirne il sapore.
I segreti del socarrat
I finalisti hanno mostrato grande interesse per argomenti quali quantità di sale nel brodo e, soprattutto, nel modo di ottenere un socarrato Perfetto. Rafa Margós ha condiviso uno dei suoi segreti più preziosi: “Il socarrat si ottiene solo quando non c'è più acqua nella padella. L'acqua è più densa dell'olio, quindi quando l'acqua evapora, l'olio si deposita sul fondo, ed è allora che si forma il socarrat."Questo dettaglio tecnico apparentemente semplice è uno degli aspetti che distingue una paella mediocre da una straordinaria, ed è stato senza dubbio una rivelazione per i finalisti."
Con una carriera che dura da più di 300.000 paella preparate E con una tradizione familiare che abbraccia diverse generazioni dedicate al mondo della paella, Margós ha anche sottolineato che una paella deve essere sciolto, asciutto e saporitoQuesti sono i tre pilastri su cui si basa la tradizionale paella valenciana, e il loro corretto equilibrio è ciò che i concorrenti cercavano per avere successo nella Giornata mondiale della paella.
La competizione: talenti culinari internazionali
Lui Coppa del Mondo della Paella È uno dei momenti più emozionanti dell'evento.Dodici finalisti provenienti da diversi paesi si sono sfidati per l'ambito titolo di migliore paella del mondo. Quest'anno la competizione è stata agguerrita, con partecipanti provenienti da luoghi diversi come Porto Rico, Messico, Cina, Romania, Giappone e Colombia. Ogni chef ha apportato il proprio tocco unico alla paella, utilizzando ingredienti locali e tecniche tradizionali.
Lo chef portoricano Joe Padilla si è aggiudicato il primo premio, impressionando i giudici con la sua abilità nella preparazione della paella. Il secondo posto è andato al colombiano Miguel Moreno e il terzo al giapponese Shingo Hinokio. Questi chef non solo hanno dimostrato la loro abilità nella preparazione della paella, ma anche come questo piatto possa essere adattato e reinventato in tutto il mondo, mantenendone sempre l'essenza.
L'importanza di internazionalizzare la paella
La Giornata Mondiale della Paella non è solo una competizione, ma un evento per celebrare la paella come simbolo culturale. Attraverso questo evento, l'obiettivo è promuovere l'arte della preparazione della paella, accrescendone il prestigio e garantendo che la sua tradizione rimanga viva nelle cucine di tutto il mondo. Il fatto che chef provenienti da diversi paesi si confrontino in questo evento dimostra l'impatto globale della paella, che ha travalicato i confini nazionali ed è diventata un piatto amato e riconosciuto in molte culture.
La partecipazione di El Paeller alla Giornata Mondiale della Paella
In questa edizione di Giornata mondiale della paella, Il Paeller Ha svolto un ruolo di primo piano, deliziando i partecipanti con una selezione delle sue migliori paella. Durante l'evento, abbiamo servito porzioni generose di tre delle nostre specialità: Paella con maiale iberico e aglio tenero, un'opzione vegan e il nostro classico paella di frutti di mareOgnuna di queste paella è stata realizzata con i migliori ingredienti naturali, cotta con i nostri brodi cotti a legna, preservando sempre l'autenticità della ricetta.
Per Il PaellerPartecipare a questo evento è un'opportunità unica per condividere la nostra passione per la paella con persone provenienti da tutto il mondo. In una giornata come questa, parliamo tutti la stessa lingua: la paella. linguaggio della paellaLa nostra partecipazione ci ha permesso non solo di avvicinarci ai partecipanti, ma anche di contribuire alla promozione e alla salvaguardia della cultura della paella, un piatto che trascende i confini e unisce le persone attraverso il suo sapore e la sua tradizione.
L'impegno di El Paeller per la paella tradizionale
La nostra partecipazione al Giornata mondiale della paella Ciò conferma il nostro impegno per la paella autentica. Il PaellerCi dedichiamo alla creazione di brodi e preparazioni per paella secondo metodi tradizionali, con ingredienti 100% naturali e cotti su fuoco a legna per garantire un sapore unico e autentico. Il nostro obiettivo non è solo preparare una buona paella, ma anche preservarne e promuoverne la storia e la tradizione. Rafa Margós ha condiviso questo messaggio con tutti i partecipanti durante la sua intervista in diretta.
Partecipare ad eventi come il Giornata mondiale della paella È un modo per entrare in contatto con il mondo, condividendo l'eredità della paella e, allo stesso tempo, scoprendo i diversi modi in cui questo piatto si adatta e si trasforma nelle diverse culture.Per noi ogni porzione che serviamo è un'opportunità per avvicinare l'essenza di Valencia ai palati internazionali e siamo orgogliosi di aver preso parte a questa giornata davvero speciale.
