L'importanza di celebriamo i nostri ingredienti Risiede nel risultato di ogni nostra creazione. E oggi, come ogni giorno, mettiamo in risalto l'origine dei nostri ingredienti in occasione di Giornata della gastronomia sostenibile.
In difesa delle ricette tradizionali della paella e del sogno di Rafa Margós di portarla il più lontano possibile, c'è un impegno: la responsabilità di promuovere la produzione locale attraverso il nostro ingredienti di provenienza locale. I nostri fornitori hanno una grande l'esperienza e la qualità unica della nostra terra e del nostro mare mediterranei. Ingredienti carichi di storie familiari che raccontano anche l'enorme tradizione culturale e naturale della nostra gastronomia.
Mettere in mostra e sostenere i nostri produttori locali fa parte della filosofia di El Paeller, perché non possiamo comprendere le nostre paella senza la loro prospettiva, i loro consigli e la loro esperienza.
Combustione vegetale e produzione sostenibile.
I nostri prodotti sono sostenibile dall'abbattimento della legna da ardereUn ingrediente essenziale che conferisce l'intensità e la bontà della Paella originale. Oggi, per la sua complessità, questo combustibile si riduce alla più pura tradizione gastronomica della nostra terra. territorio che offre un combustibile vegetale di enorme qualitàDagli agrumi ad altre colture come il pino, la scelta di questo ingrediente è importante per la preparazione della paella, poiché la sua fiamma varia in potenza e controllo.
Rafa Margós taglia la legna da ardere che usa per cucinare le paella a El Paelle. Lascia essiccare la legna potata al sole e la taglia in pezzi relativamente corti, selezionandoli in base allo spessore per ottenere l'esatto calore necessario affinché tutte le sue paella abbiano un risultato identico.
Ingredienti di produzione locale e di stagione.
Sostenibilità e produzione locale Ciò si traduce in un'eccellente qualità, che realizziamo grazie ai nostri fornitori, compagni di viaggio e pilastri fondamentali delle nostre ricette cotte a legna realizzate con Ingredienti a km 0, 100% naturali, senza additivi, aromi o concentrati.
In la regione dell'Alto Vinalopó Qui viene prodotto il nostro Olio Extra Vergine di Oliva Biologico Maturo Octobris. Lo zafferano e la paprika della nostra terra provengono da Novella e direttamente dalle secolari saline di Santa PolaÈ da qui che proviene il sale marino naturale che utilizziamo da El Paeller.
Il riso J. Sendra utilizzato nella nostra Paella Valenciana, Vegana e Senyoret, con Denominazione di Origine Valenciana, è coltivato nella Parco Naturale dell'Albufera dalla quarta generazione della famiglia AlepuzSono loro che hanno contribuito a mantenere viva questa varietà tradizionale di riso.
Nella nostra Paella di Anatra e Funghi utilizziamo la varietà Dynamite di Mulino a pietra, una famiglia di coltivatori di riso dal 1903 che ci offre un chicco dalla finitura speciale.
Tutti i nostri ingredienti a base di carne provengono da Ondara, mentre il nostro Arroz del Senyoret abbraccia il sapore marino del Mercato del pesce di Dénia. E lavoriamo con verdure fresche e con il sapore unico della stagione, grazie alle verdure della famiglia Alabau.
Avere questi colleghi ci permette di preparare paellas con cui Proteggiamo la biodiversità, la qualità e la cultura tradizionaleLa sostenibilità e il rispetto per i prodotti stagionali sono rappresentati in ciascuna delle nostre etichette.
Materiale riciclato e riciclabile al 100%.
Per certificare il nostro impegno per la produzione locale e la sostenibilitàNon bisogna tenere conto solo dell'origine degli ingredienti e della preparazione, ma anche del loro confezionamento.
I nostri prodotti vengono trasportati in scatole di cartone e conservati in lattine di alluminio, materiali riciclati e riciclabili al 100%. L'importanza di questo imballaggio risiede nella sua riutilizzabilità e nel fatto che non contiene plastica, a differenza di altri imballaggi sul mercato come i cartoni Tetra Pak e le loro varianti. Noi di El Paeller siamo impegnati nella sostenibilità, motivo per cui stiamo lavorando allo sviluppo di confezioni da due e tre lattine.
Impegnarsi per la sostenibilità significa sostenere la produzione locale, preparare ricette tradizionali, utilizzare combustibili di origine vegetale e ridurre al minimo gli sprechi. In definitiva, è un impegno verso la natura, la storia e la paella.
