Quando diciamo che i nostri prodotti raccontano più della semplice storia di Rafa Margós, intendiamo dire che dietro ogni ingrediente che utilizza ci sono famiglie che amano la loro terra e il loro mare. Intendiamo proprio ciò che ci unisce, ciò che ci fa considerare loro più che semplici fornitori: partner e amici. Il nostro olio è tradizione, tecnologia e sostenibilità. Una storia di famiglia: la famiglia Muntanya.
Il petrolio è un ingrediente comune a tutte le paella, un prodotto che segna l'inizio del processo (ad eccezione della legna da ardere, ovviamente). Un prodotto che esalta la paella, gioca con il soffritto e, nel giusto tempo, ne esalta l'eccellente sapore. socarrato. Ecco perché la scelta è stata chiara fin dall'inizio: doveva presentare un equilibrio perfetto al palato e basarsi su un impegno come il nostro, l'impegno per le cose fatte bene.
Quale olio usare per la paella.
L'olio extravergine di oliva (EVOO) è l'unico che conserva tutte le proprietà nutrizionali Dall'oliva. Un olio senza raffinazione o aggiustamenti artificiali, che mantiene una bassa acidità e un valore sensoriale equilibrato ideale per la produzione di un autentica paella cotta a legnaRafa Margós, insieme all'occhio esperto del nostro fornitore OTTOBRE, ha scelto un olio extravergine di oliva biologico maturoperché è la varietà più equilibrata per tutte le sue preparazioni.
Una coltura arida coltivata sulle alte montagne dell'Alto Vinalopó, che consente all'oliva di sviluppare naturalmente le sue proprietà nutrizionali. I frutti per questo olio vengono raccolti da uliveti secolari. Famiglia Muntanya, tra fine novembre e inizio dicembre. Un progetto che porta avanti, da cinque generazioni, il sogno di "Nonno Miguel".
L'eccellenza della semplicità, OCTOBRIS.
Il progetto OTTOBRE Tutto inizia nel 2014 quando Luis, il nipote più grande, ricorda come suo nonno Miguel gli aveva raccontato del suo desiderio di recuperare la origini della produzione di petrolio, dove la sostenibilità doveva essere combinata con nuovi sistemi di irrigazione e coltivazione. Parlò con suo padre e suo fratello Ximo e insieme intrapresero il sogno di Miguel. Ma OTTOBRE Non racconta solo la storia del Famiglia Muntanya, ma dell'intero comune di La Canyada (Alicante) che si impegna nell'attaccamento alla terra, nel rispetto della natura e nella semplicità. Eccellente semplicità che si ritrova in ciascuna delle varietà che la famiglia produce, grazie ai suoi ulivi secolari.
