Dopo un anno di produzione a Dénia, Rafa Margós ha superato se stesso ancora una volta, inaugurando il più grande impianto di cottura a legna del mondo. Due gigantesche padelle per paella poggiano su combustibile tradizionale a legna, dove il Maestro Paella Chef preparerà 3.000 porzioni al giorno utilizzando 600 kg di legna da ardere.
Abbiamo finalmente lanciato quello che ora è il più grande panificio a legna del mondoUn'impresa ingegneristica unica che integra la combustione della legna nel processo industriale di produzione di brodi e preparazioni naturali. Con le due padelle per paella più grandi mai costruite, Rafa Margós riesce a estrarre in modo unico tutto il sapore degli ingredienti, sempre naturali e di provenienza locale.
I preparativi sono esattamente gli stessi di sempre, ma ora la produzione è come mai prima d'ora. Oltre 3.000 porzioni al giorno cotte a legna per conferire loro il sapore autentico e tradizionale della gastronomia valenciana. Un ingrediente invisibile ma fondamentale che occupa un posto speciale in officina. Questa catasta di legna viene alimentata quotidianamente da Mauricio, che, insieme a Rafa Margós, taglia, raccoglie e immagazzina la legna da ardere. La stagionalità e la disponibilità di legna nella zona circostante determinano la tipologia utilizzata, combinando legno d'arancio e di pino.
L'esperienza della legna da ardere.
Il laboratorio si prepara ad accogliere gli amanti e i curiosi della preparazione della paella e di altre ricette cotte a legna, oltre a proporre degustazioni e workshop con il Maestro Paella Chef Rafa Margós.
Questa esperienza è incentrata sul sogno di Rafa, il nostro Maestro Paella Chef, che ha dimostrato ancora una volta la sua insaziabile esplorazione, ricerca e applicazione della combustione primordiale. Un'eredità familiare che considera la cucina a legna una responsabilità e, per Rafa, uno stile di vita, sempre al centro. Ora ha anche il suo tempio personale.
