Brodo di manzo cotto a legna

Scopri la nostra ricetta tradizionale del brodo di manzo cotto a legna

Il brodo di manzo cotto a legna di El Paeller è molto più di un brodo: è un omaggio alla cucina tradizionale. Nasce dal nostro impegno per la qualità e la vicinanza, in collaborazione con Carnicería Catalá, un progetto familiare che condivide la nostra passione per materie prime eccezionali.

Cotto lentamente sul fuoco di legna, questo brodo unisce il sapore intenso della carne di manzo con un soffritto di verdure fresche e il nostro particolare tocco di cottura a legna che lo rende unico. Un processo artigianale che unisce la tradizione e il know-how della famiglia Catalá e della famiglia Margós.

Che sia per preparare stufati, sformati o come base per le vostre ricette più elaborate, questo brodo a base di prodotti nazionali è il vostro migliore alleato in cucina.

Cosa lo rende diverso?

1. Cottura sul fuoco di legna

Ogni lotto del nostro brodo viene cotto lentamente sul fuoco di un fuoco di legna, che intensifica i sapori e fornisce quel tocco affumicato che lo distingue da qualsiasi altro.

2. Sapore profondo ed equilibrato

Manzo, verdure fresche e tempo sono gli ingredienti principali di questa ricetta. Non aggiungiamo conservanti né additivi: tutto il sapore nasce da ingredienti naturali e da un'attenta cottura.

3. Ideale per ricette tradizionali

È la base perfetta per stufati intensi, risotti cremosi e piatti che richiedono un brodo robusto e ricco di sfumature.

Acqua, ossa di manzo (13,3%), salmorreta (pomodoro tritato (pomodoro e acidificante: acido citrico), aglio essiccato, paprika dolce), carota (2%), cipolla (2%), porro (2%), grasso di manzo (1%), sale.

ALLERGENI: Può contenere tracce di pesci, molluschi, crostacei e solfiti.

Questo prodotto è offerto in bottiglie di vetro. 1 litro, disponibile in scatole da 6 unità.

Peso netto: 950 grammi

Conservare in un luogo fresco e asciutto e in posizione verticale.

Torcere, senza agitare, prima dell'uso e consumare una volta aperto.

Cuocere il brodo prima di consumarlo.

Aggiungere acqua o regolare di sale a piacere.

Una volta aperto, conservare in frigorifero (+4ºC) per un massimo di 3 giorni o in congelatore (-18ºC) utilizzando un contenitore adatto, per un massimo di 1 mese.

VITA UTILE: Consumare preferibilmenteentro 24 mesi dalla sua fabbricazione.

Peso netto: 950 grammi.

Quali verdure ci sono nella salsa di brodo di manzo?

A El Paeller, il nostro soffritto per il brodo di manzo include una selezione di verdure fresche come cipolla, carota e pomodoro. Questi ingredienti vengono rosolati con cura per esaltarne il sapore e, insieme alla carne di manzo, creano un brodo equilibrato e gustoso.

Posso preparare uno spezzatino con il brodo di manzo El Paeller?

Ovviamente! Questo brodo è studiato per adattarsi ad un'ampia varietà di ricette:

Gli stufati della tradizione, dalle guance brasate al ragù di manzo.

Piatti al cucchiaio come zuppe invernali o creme che necessitano di un tocco più robusto.

Basi per salse. Il suo sapore intenso è ideale per ridurre e utilizzare come fondo nelle vostre salse più sofisticate.

Riso fuso. Fornisce profondità di sapore nelle ricette con funghi, carne o anche foie.

Come utilizzare correttamente il brodo nei risotti?

Vi lasciamo una ricetta che si adatta perfettamente al brodo di manzo cotto a legna, creata da Rafa Margós. Per prima cosa rosolate una bistecca di manzo nella paella e mettetela da parte. Quindi, rosolare gli ingredienti. Puoi scegliere, ad esempio, le verdure che più ti piacciono, come le taccole, e una selezione di funghi. Quindi aggiungere il soffritto per sfumare la paella. Aggiungere il brodo e portare ad ebollizione. Assaggiare il brodo salato e aggiustare. Ricordatevi che i nostri brodi incorporano già il sale, ma vi consigliamo di farlo a vostro piacimento. Aggiungete poi il riso e negli ultimi minuti di cottura tritate la bistecca che avevate messo da parte e distribuitela sulla superficie della paella. Assapora la tua ricetta dal sapore intenso di manzo e legno.

Scopri la ricetta completa qui.