Le polpette vegetariane e vegane sono diventate un'ottima alternativa per chi desidera ridurre il consumo di carne senza rinunciare al sapore e alla consistenza di un piatto tradizionale. Le polpette di lenticchie, in particolare, sono un piatto nutriente, delizioso e molto versatileIn questa ricetta li prepareremo anche in una salsa ricca utilizzando il Brodo vegano cotto a legna da El Paeller, ingrediente che conferisce al piatto quel tocco caratteristico della cottura a legna e artigianale, esaltandone tutti i sapori.
Cosa tenere a mente quando si preparano le polpette vegetariane
Il segreto per delle buone polpette vegetariane o vegane sta nella giusta combinazione di ingredienti che offrano non solo un sapore eccezionale, ma anche la consistenza perfetta per non sfaldarsi durante la cottura. Ecco alcuni punti chiave da tenere a mente quando si preparano le polpette:
- Base di legumiIn questa ricetta utilizziamo lenticchie cotte, ma potete sperimentare anche con altri legumi come ceci o fagioli. L'importante è scolarli bene prima di utilizzarli per evitare un impasto troppo umido.
- Agenti legantiI legumi da soli non hanno la coesione necessaria per formare polpette sode. Qui utilizziamo farina di ceci e fiocchi d'avena, che non solo aiutano a legare l'impasto, ma aggiungono anche valore nutrizionale.
- Aromi e spezieIl coriandolo macinato è l'ingrediente chiave di questa ricetta, ma puoi personalizzare le tue polpette con le tue spezie preferite. Anche cumino, paprika o aglio in polvere sono ottime opzioni per aggiungere sapore al composto.
- CucinaLa cottura al forno è uno dei metodi migliori per cucinare le polpette vegane, perché permette loro di dorarsi uniformemente senza bisogno di molto olio. Poi, le cuociamo nel sugo in modo che assorbano tutto il sapore del brodo vegano.
Ricetta vegana per polpette di lenticchie, deliziose e facili da preparare
Ecco come preparare queste deliziose polpette di lenticchie in salsa. Seguendo questa ricetta, otterrai un piatto gustoso e nutriente, perfetto da condividere con tutta la famiglia.
Ingredienti
- 1 litro di Brodo vegano cotto a legna da El Paeller
- 1 barattolo grande di lenticchie cotte (circa 400 g)
- 1 cipolla grande
- 2 carote medie
- 1 peperone rosso o verde (a seconda delle preferenze)
- 50 g di farina di ceci
- 50 g di fiocchi d'avena
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- Sale a piacere
- Olio extravergine di oliva (EVOO)
Informazioni
- Tempo di cottura: 30-40 minuti
- Porzioni: 4
- Categoria: Piatto principale
Elaborazione
Preparazione delle polpette
- Soffriggere le verdureTritate finemente la cipolla e le carote. In una padella con un filo d'olio d'oliva, fatele rosolare a fuoco medio finché non saranno morbide e traslucide. Ci vorranno circa 10 minuti. Una volta pronte, trasferitele in una ciotola capiente.
- Preparare il composto per le polpetteAggiungete le lenticchie cotte e scolate nella ciotola con le verdure saltate. Aggiungete un pizzico di sale a piacere. Frullate delicatamente il composto con un frullatore a immersione. Non cercate di ottenere una purea completamente liscia; idealmente, alcuni pezzi di lenticchie dovrebbero rimanere per dare consistenza.
- Aggiungere gli ingredienti secchiAggiungere la farina di ceci, i fiocchi d'avena e il coriandolo macinato. Impastare bene fino a quando tutti gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati e l'impasto sarà liscio.
- Formare le polpetteCon le mani, forma delle palline grandi come una noce. Disponi le polpette su una teglia foderata con carta da forno.
- Cottura al fornoPreriscaldate il forno a 200°C. Cuocete le polpette per 20 minuti, girandole a metà cottura per farle dorare uniformemente.
Preparazione della salsa
- SofritoMentre le polpette cuociono, preparate il sugo. Tritate finemente la mezza cipolla rimasta e il peperone. In una casseruola capiente, aggiungete un filo d'olio d'oliva e fate rosolare le verdure a fuoco medio finché non saranno tenere.
- Aggiungere il brodo veganoUna volta che il soffritto è pronto, aggiungere il Brodo vegano cotto a legna da El PaellerPortare il composto a ebollizione, quindi abbassare la fiamma. Lasciare sobbollire per 5 minuti per far amalgamare i sapori.
- Aggiungere le polpetteTogliete le polpette dal forno e aggiungetele alla casseruola con il sugo. Cuocete il tutto a fuoco basso per altri 15 minuti, o finché il brodo non si sarà ridotto e il sugo non si sarà addensato. Questo passaggio permetterà alle polpette di assorbire il sapore del brodo e di impregnarsi del sugo.
Presentazione
Servite le polpette con la loro salsa bollente. Potete accompagnarle con riso, couscous o anche pasta per rendere questo piatto un pasto completo ed equilibrato. Gustate queste deliziose polpette di lenticchie che, grazie alla Brodo vegano cotto a legna da El PaellerAvranno un sapore imbattibile!
E se avete ancora qualche dubbio sulla ricetta, guardate questo breve video per vedere la ricetta passo dopo passo.
I nostri consigli e suggerimenti per le polpette di lenticchie
- Varietà di legumiSe volete dare un tocco diverso a questa ricetta, provate a usare i ceci al posto delle lenticchie, o anche un mix di entrambi. Ogni legume ha una consistenza unica.
- Aggiungere le nociPer aggiungere un tocco croccante e proteico, puoi incorporare all'impasto delle polpette della frutta secca tritata, come noci o mandorle, prima di infornarle.
- Salsa aggiuntivaSe preferite salse più dense, potete aggiungere un cucchiaino di amido di mais sciolto in acqua fredda al brodo durante la cottura. Questo aiuterà ad addensare la salsa.
- CongelamentoQueste polpette si congelano benissimo, sia cotte che crude. Puoi prepararne una grande quantità e congelarle in porzioni per gustarle quando non hai molto tempo per cucinare.
Negli ultimi anni la tendenza al consumo di prodotti vegani è cresciuta notevolmente, non solo per ragioni etiche, ma anche per motivi di sostenibilità e benefici per la salute.In Il PaellerSiamo consapevoli di questa evoluzione e ci impegniamo a offrire prodotti che rispettino l'ambiente senza rinunciare al sapore. Il nostro brodo vegano cotto a legna è versatile e cattura tutto il sapore delle verdure. Gli ingredienti con cui è fatto (cipolla, cavolo cappuccio, rapa bianca, porro e carota) lo rendono l'aggiunta perfetta a qualsiasi stufato, salsa o paella. Dovete assolutamente provarlo!
