Ricetta spezzatino di manzo con verdure per un inverno confortante e salutare

Cosa non può mancare nelle ricette invernali?

Le ricette invernali sono solitamente calde, confortanti e nutrienti, ideali per combattere il freddo. Ecco alcuni ingredienti fondamentali che non dovrebbero mai mancare:

Ingredienti di stagione

• Verdure invernaliZucche, carote, patate, rape, cavoletti di Bruxelles, broccoli, spinaci e cavolfiori. Sono versatili e forniscono sapore e nutrienti.
• LegumiLenticchie, ceci, fagioli e altri legumi forniscono proteine, fibre e calore a stufati e zuppe.
• Frutta di stagioneArance, mandarini, melograni, pere, mele e kiwi per dessert o spuntini ricchi di vitamine.

Spezie ed erbe aromatiche

• ScaldabagniCannella, noce moscata, chiodi di garofano, zenzero e curcuma aggiungono calore e profondità.
• Erbe aromaticheRosmarino, timo, alloro e salvia esaltano i sapori dei piatti invernali, come stufati e arrosti.

Proteine ​​confortanti

• CarniAgnello, maiale, manzo o pollo per stufati e arrosti.
• pesce grassoIl salmone, lo sgombro e le sardine sono ricchi di acidi grassi essenziali.
• Opzioni vegetariane: Tofu, tempeh o seitan nei piatti più leggeri.

Base confortante e calorica

• CerealiRiso, quinoa, orzo o farro per zuppe e insalate calde.
• Pasta e paneIdeale per accompagnare piatti sostanziosi.

Brodo saporito o brodo

Un buon brodo (di verdure, pollo o manzo) è la base per molte zuppe, stufati e creme. Aggiunge profondità di sapore ed è molto confortante. Preparate uno stufato con manzo e verdure come carciofi, carote, cipolle e patate, con l'aggiunta di... Brodo di pollame gourmet cotto a legna da El PaellerTrasforma un semplice piatto in una vera esperienza culinaria.

Spezzatino di manzo con verdure di stagione

Come dicevano le nostre nonne, "un buon stufato merita il suo tempo", e in questo caso abbiamo seguito il loro consiglio: lo abbiamo lasciato riposare per una notte e finito il giorno dopo. Questo piccolo trucco aiuta i sapori a fondersi e lo stufato acquista intensità. Con il suo tocco di pollo e anatra, il brodo conferisce quel sapore autentico e profondo che si può ottenere solo con la cottura a legna. Di seguito, vi spiegherò come preparare questa ricetta in dettaglio per creare un piatto invernale indimenticabile.

Ingredienti

Per questo stufato avremo bisogno di:

• 600 g di carne di manzo (preferibilmente in pezzi da stufare)
• 3 carciofi (pulito e tagliato in quarti)
• 3 carote (sbucciate e affettate)
• 1 cipolla grande (tritato finemente)
• 2 patate (tagliato a pezzi di media grandezza)
• Brodo di pollame gourmet cotto a legna da El Paeller (contenente pollo e anatra, circa 1 litro)
• 1 spicchio d'aglio (tritato finemente)
• 1 foglia di alloro
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe a piacere
• Paprika dolce (un cucchiaino)
• Qualche rametto di timo fresco

Tempo di preparazione e informazioni aggiuntive

• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 1,5 ore (più il tempo di riposo)
• Porzioni4-5 persone
• Categoria: piatto principale

Preparazione dello spezzatino di manzo con carciofi, carote e patate

1. Sigillatura della carne

Iniziamo condendo i pezzi di manzo con sale e pepe. In una pentola capiente, scaldate abbondante olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete la carne e rosolatela fino a doratura su tutti i lati. Questo passaggio è essenziale per concentrare i succhi della carne e insaporire lo stufato. Una volta ben rosolata, toglietela dal fuoco e mettetela da parte.

2. Soffritto di verdure

Nello stesso olio in cui abbiamo rosolato la carne, aggiungiamo la cipolla e gli spicchi d'aglio. Cuociamo a fuoco medio finché la cipolla non diventa traslucida. Questo passaggio fa sì che tutti gli aromi delle verdure vengano sprigionati e che lo stufato abbia un sapore intenso e delizioso.

Aggiungere un cucchiaino di paprika dolce e mescolare velocemente per evitare che bruci, poiché la paprika diventa amara se cotta troppo.

3. Integrazione di verdure e brodo di pollo

Aggiungete poi le carote, le patate e i carciofi, insieme all'alloro e al timo. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Quindi, rimettete la carne nella pentola e versate il Brodo di pollame gourmet cotto a legna da El Paeller fino a coprire tutti gli ingredienti. Questo brodo, fatto con pollo e anatra, conferisce un sapore intenso che eleva lo stufato a un livello superiore.

4. Cottura lenta

Coprite la pentola e lasciate sobbollire lo stufato a fuoco lento per 1 ora e mezza, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo. Come si dice, con gli stufati, "la pazienza è la madre di tutti i sapori". Cuocendo lentamente, la carne diventa tenera e le verdure assorbono il sapore del brodo, dando vita a uno stufato ricco e saporito.

5. Lasciare riposare per una notte

Questo passaggio è facoltativo, ma fa la differenza. Una volta cotto lo stufato, lasciatelo raffreddare e riposare per una notte. Durante questo periodo di riposo, i sapori si fondono e si intensificano, rendendolo ancora più delizioso il giorno dopo.

I consigli di mia nonna per uno stufato perfetto

Mia nonna aveva alcuni trucchi che applico sempre ai miei stufati e che vi aiuteranno a ottenere un piatto indimenticabile:

1. Il riposo è la chiaveCome abbiamo detto, lasciare riposare lo stufato per una notte permette ai sapori di amalgamarsi. È come se il piatto acquisisse "maturità", rendendo ogni boccone più saporito.
2. Brodo di qualitàNon sottovalutare l'importanza di utilizzare un buon brodo. Brodo di pollame gourmet cotto a legna di El Paeller Conferisce al piatto un sapore affumicato, autentico e intenso, difficilmente ottenibile con i brodi commerciali.
3. Cottura lentaUno stufato non va cucinato in fretta. Cuocendolo lentamente, la carne e le verdure assorbono tutti i sapori e il brodo si riduce fino a raggiungere la consistenza perfetta.
4. Aggiungi un goccio di vinoSe volete dare allo stufato un sapore più intenso, potete aggiungere un goccio di vino rosso mentre soffriggete la cipolla e l'aglio. Questo aggiungerà un leggero tocco di sapore al piatto.

Servire lo stufato di manzo

Una volta riposato, riscaldate lo stufato a fuoco lento prima di servirlo. Questo piatto è perfetto con pane croccante e un'insalata fresca. Lo stufato di manzo con carciofi, carote, cipolle e patate è una ricetta che non solo sazia lo stomaco, ma scalda anche l'anima.

Godersi il tempo con la famiglia

Questo stufato è una di quelle ricette che si gustano al meglio in buona compagnia, dove ogni cucchiaio evoca ricordi di famiglia e porta calore. La combinazione degli ingredienti e la presenza del Brodo di pollame gourmet cotto a legna di El Paeller Conferiscono a questo piatto un sapore unico, una profondità di aromi e sapori che ricordano le ricette tradizionali di una volta.

Il potere di un buon stufato in inverno

Gli stufati sostanziosi sono essenziali in inverno. Ci riscaldano e ci permettono di goderci il tempo trascorso in casa, oltre a fornire benefici nutrizionali. La carne di manzo fornisce proteine ​​e ferro, mentre verdure e brodo forniscono vitamine e minerali essenziali per rafforzare il sistema immunitario in questo periodo dell'anno.

Con l'arrivo dell'inverno, poche cose sono confortanti come un buon stufato fatto in casa. Questa ricetta, ricca di sapore e tradizione, è perfetta da condividere in famiglia e godersi il calore di un pasto casalingo e confortante.

Se cercate una ricetta facile e confortante, questo stufato è la scelta perfetta. Non serve essere uno chef professionista, basta un po' di pazienza e gli ingredienti giusti per preparare uno stufato delizioso, perfetto da condividere..