Il riso Senyoret è una delle ricette più emblematiche della cucina mediterranea, famosa per il suo sapore di mare e per la praticità che offre, poiché frutti di mare e pesce vengono serviti sgusciati. In questa variante all'astice, il tocco elegante e lussuoso di questo mollusco si unisce alla tradizione valenciana, creando un piatto perfetto per le occasioni speciali.
Cos'è l'arroz del senyoret e come si prepara?
Lui Riso Senyoret Si tratta di una paella in cui i frutti di mare vengono serviti già puliti e sgusciati, così i commensali non devono preoccuparsi dei gusci. Da qui il nome, che si riferisce ai "signori" che preferivano gustare il piatto senza la fatica di sgusciarli. Questa ricetta, tipica di Valencia, unisce un delizioso brodo di pesce con riso e frutti di mare freschi, creando un piatto ricco di sapore e freschezza.
Per preparare il riso Senyoret è essenziale avere una buona fumetto di frutti di mare Il pesce sarà la base del sapore. Inoltre, la qualità dei frutti di mare utilizzati è fondamentale, poiché conferisce al riso tutta la sua freschezza. In questo caso, l'astice non solo aggiunge un tocco di lusso, ma esalta anche il sapore del piatto.
Ricetta dell'arroz del senyoret con aragosta
Questa ricetta unisce il tradizionale riso Senyoret all'aggiunta di aragosta, un crostaceo squisito che trasforma questo piatto in un'esperienza culinaria unica. Con ingredienti accuratamente selezionati e un procedimento semplice, chiunque può gustare questa perla mediterranea.
Ingredienti
- Preparazione del riso Senyoret cotto su legna da ardere El Paeller (include riso e brodo con solidi)
- Aragosta fresca (1 pezzo)
- Frutti di mare a piacere (gamberi, scampi o cozze, a seconda delle preferenze)
- Olio extravergine di oliva (olio extravergine di oliva)
- Sale a piacere
Informazioni
Tempo di cottura: 18 minuti
Porzioni: 2/3 persone
CategoriaPiatto principale
Preparazione del riso
- Preparazione iniziale: soffritto di aragosta
Il primo passo è preparare l'astice. In una padella per paella di circa 34 cm di diametro, versate un generoso filo d'olio extravergine di oliva e scaldatelo a fuoco medio. Rosolate l'astice fino a quando non assume un colore rossastro intenso. Questo passaggio è fondamentale affinché l'astice rilasci tutti i suoi succhi e sapori, infondendo l'olio e, successivamente, il riso. Se aggiungete altri frutti di mare, questo è il momento perfetto per rosolarli insieme all'astice. - Aggiungere il preparato El Paeller.
Una volta saltata l'aragosta, è il momento di aggiungere il composto preparato. Riso Senyoret cotto a legna El PaellerQuesta confezione include la lattina con i solidi, tra cui calamari e gamberi, e include anche la bustina di arroz.Este Questa paella è stata preparata con ingredienti naturali e cotta su fuoco a legna, garantendo un sapore autentico e tradizionale. Versate il contenuto nella padella e distribuitelo uniformemente. L'obiettivo è che sia il riso che i solidi siano ben distribuiti su tutta la superficie. - Far bollire il brodo
Alzate la fiamma al massimo e attendete che il brodo raggiunga il bollore. Questo passaggio è importante, poiché il brodo deve raggiungere un bollore vivace prima di aggiungere il riso. L'ebollizione aiuta a concentrare i sapori e crea l'ambiente perfetto affinché il riso assorba tutto il brodo. Assicuratevi che la padella per paella sia livellata per una cottura uniforme. - Aggiungere il riso
Una volta che il brodo bolle, versate il riso dalla busta e distribuitelo uniformemente nella padella. È molto importante non mescolare il riso durante la cottura. Il riso deve cuocere a diretto contatto con il brodo, assorbendo tutti i sapori e formando uno strato uniforme nella padella. - Cuocere a fuoco alto e medio
Mantenete il fuoco alto per i primi 10 minuti. Durante questa fase iniziale, il riso assorbe rapidamente il brodo e inizia a cuocere. Regolate di sale se necessario, ma fatelo con attenzione, poiché il brodo El Paeller è già ben bilanciato. Dopo 10 minuti, riducete il fuoco a medio e cuocete per altri 7 minuti. In questa fase, è essenziale mantenere un'ebollizione costante, ma controllata, affinché il riso non cuocia troppo e rimanga soffice. - Essiccazione del riso
Nell'ultimo minuto di cottura, alzate di nuovo la fiamma al massimo o finché il brodo non sarà completamente evaporato. Questo processo di essiccazione è ciò che garantisce una cottura perfetta del riso. Se volete ottenere il risultato desiderato, socarratoLasciate cuocere a fuoco alto ancora un po', finché non sentirete il caratteristico crepitio del riso che si attacca leggermente al fondo. - Riposo e presentazione finale
Spegnete il fuoco e lasciate riposare la paella per tre minuti. Questo passaggio è fondamentale, poiché consente al riso di assorbire completamente il brodo e ai sapori di amalgamarsi. Mentre riposa, potete aggiungere i pezzi di aragosta saltati sopra il riso per una presentazione più invitante. Inoltre, se avete utilizzato altri frutti di mare, distribuiteli uniformemente sulla superficie della paella. - Finalmente, servire il riso Gustate questa autentica prelibatezza mediterranea con l'astice caldo. Il sapore dell'astice, unito al tocco affumicato del brodo cotto a legna e al riso morbido e saporito, renderanno questo piatto il protagonista di qualsiasi riunione di famiglia o pasto celebrativo.
Suggerimenti e raccomandazioni
- Qualità dell'aragostaL'astice è il protagonista di questa ricetta, quindi è importante sceglierne uno fresco e di alta qualità. Questo garantirà che il piatto conservi tutto il suo caratteristico sapore di mare.
- Tempo di cotturaControllare i tempi di cottura è essenziale per garantire che il riso sia cotto alla perfezione: né troppo asciutto né troppo brodoso. Rispettando i tempi indicati, otterrai risultati perfetti.
- SocarratSe volete ottenere il socarrat, quel delizioso riso tostato alla base, alzate la fiamma a fine cottura per qualche secondo, finché non sentirete lo scoppiettio.
Il Paeller, una tradizione di famiglia
Il Paeller, fondato da Rafa MargósÈ uno dei pochi marchi sul mercato che produce ancora i suoi brodi e fumetti in modo completamente artigianale, cotti sul fuoco a legna. Rafa, maestro paellero con oltre 300 anni di esperienza.Con migliaia di paella all'attivo, ha dedicato la sua vita a preservare la tradizione e l'arte della paella della famiglia Margós. Con una tecnica perfezionata di generazione in generazione e un impegno assoluto per la qualità, El Paeller offre prodotti che catturano il vero sapore della cucina valenciana, permettendo a chiunque di ricreare a casa un'autentica paella del ristorante di famiglia Las Bairetas.
Lui riso preparato dal signore cotto sul fuoco a legna È uno dei nostri prodotti di punta, perfetto per ricette come questo arroz del senyoret con aragosta, poiché offre tutto il sapore e l'autenticità di una preparazione tradizionale cotta lentamente sul fuoco a legna.
