Resumen
El Arroz de Chuletón de Vaca Madurada es una receta exquisita que une el sabor intenso del chuletón de vaca madurado con la textura perfecta del arroz cocinado en sus jugos y especias. Con un proceso detallado de preparación, esta receta ofrece una experiencia gastronómica única, ideal para quienes buscan impresionar en una ocasión especial. La combinación de la grasa de chuletón fundida, el toque herbal del vermut rojo y la delicadeza del azafrán, hacen de este plato un verdadero festín para los sentidos.
Ingredientes
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Dados de grasa de chuletón de vaca | A gusto |
| Aceite | 30 ml |
| Sal | A gusto |
| Cebolla | 1 mediana, finamente picada |
| Ajo | 2 dientes, picados |
| Tomate rallado | 2 tomates medianos |
| Pimentón de la Vera | 1 cucharadita |
| Vermut rojo | 40 ml |
| Caldo de carne | Al necesario |
| Infusión de azafrán | Al gusto |
| Arroz | 300 gramos |
Preparación
Embarcarte en la preparación de este Arroz de Chuletón de Vaca Madurada es iniciar un viaje lleno de aromas y sabores que te llevarán al deleite. Aquí los pasos detallados para que tu experiencia culinaria sea un éxito total:
- Comienza con la grasa del chuletón: en una paellera a fuego medio, funde la grasa hasta que esté líquida y comience a soltar su aroma inconfundible. Una vez lista, retírala y reserva.
- Incorpora en la misma paellera el aceite y añade la cebolla y el ajo con un toque de sal. Sofríe hasta que la cebolla esté traslúcida y el ajo desprenda su aroma.
- Ahora, es el turno del tomate rallado. Añádelo y cocina hasta que su agua se haya evaporado por completo, integrándolo perfectamente con el sofrito.
- Pon atención a este paso: añade el pimentón de la Vera y añade el Caldo de carne de El Paeller y un poco de vermut, espera a que se evapore el alcohol.
- Es momento de dar vida al arroz: vierte el caldo de carne caliente y una infusión de azafrán. Agrega el arroz distribuyéndolo de manera equitativa. Cocina a fuego medio sin remover durante 15 minutos.
- Mientras el arroz se cocina, marca el chuletón en otra sartén para que quede dorado por fuera y jugoso por dentro. Trinchalo en láminas y úsalas para decorar la superficie del arroz.
- Una vez completado el tiempo de cocción, retira la paellera del fuego y deja reposar el arroz durante unos minutos para que todos los sabores se amalgamen.
- Sirve caliente, decorando con algunas hebras de azafrán y unas gotas de aceite de oliva virgen extra para darle un acabado brillante y extra sabor.
Recomendaciones
Para que tu experiencia preparando el Arroz de Chuletón de Vaca Madurada sea aún más enriquecedora, aquí tienes algunas recomendaciones:
- La selección del chuletón es crucial. Busca una pieza de vaca madurada de alta calidad para asegurar un sabor y textura superiores.
- Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir unos dientes de ajo adicionales al sofreír o incluso una cucharada de salsa Worcestershire junto con el vermut.
- Para los amantes del picante, un toque de chile triturado añadido al sofrito puede agregar ese ardor deseado sin opacar los demás sabores.
- Para una presentación más festiva, decora el arroz con algunas ramitas de romero fresco o perejil justo antes de servir.
- Este plato, por su contundente sabor y textura, marida excepcionalmente bien con un vino tinto de cuerpo medio o completo que tenga notas especiadas.
Experimentar en la cocina es siempre parte del placer de cocinar. No dudes en hacer este plato tuyo, ajustando los sabores y técnicas a tu gusto. ¡Buen provecho!
