
Caldo de Marisco de Dénia a Leña
Solo nosotros cocinamos caldos con leña. Y además, somos los únicos en elaborar nuestro caldo marinero con mariscos de Dénia, verduras frescas y el toque inconfundible de la morralla de la capital de la Marina Alta, certificado por el Pósit de Dénia. En esta receta, Rafa Margós lleva al máximo su compromiso con los mejores productos del lugar donde nació la receta. Sofreímos los ingredientes al máximo para extraer todo su sabor, añadimos agua y mantenemos una cocción lenta para que el aroma a leña impregne el caldo durante 90 minutos. Finalmente dejamos reposar 30 minutos con los últimos rescoldos de leña, consiguiendo así el inconfundible ahumado de la combustión a leña. El caldo de marisco de Dénia a leña de El Paeller se presenta en lata de 1 Litro con tapa de plástico reciclado para su correcta conservación.
Un formato ideal para que 3/4 comensales puedan disfrutar del toque único de la leña en los arroces, paellas, fideuàs, guisos, arroces, suquets… Nuestras elaboraciones no incorporan conservantes, aditivos, aromas ni ningún ingrediente que no se encuentre en la despensa mediterránea. Además, el caldo de El Paeller es solo puro caldo, sin concentrados, ni ningún otro proceso industrial más que el envasado que permite disfrutar de esta elaboración a leña hasta 24 meses de consumo preferente.
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CONSERVACIÓN: En lugar fresco y seco a temperatura ambiente, los caldos de El Paeller tienen una fecha de consumo preferente de 24 meses. Una vez abierto, se puede conservar en el mismo envase utilizando las tapas de plástico reciclado que incluyen las latas, en nevera (+4ºC) máximo 3 días y en congelador (-18ºC) máximo 1 mes.
INGREDIENTES:
Agua | |
Cangrejo | 6,2% |
Galera | 6,2% |
Cebolla | |
Puerro | |
Zanahoria | |
Morralla | 4,4% |
Salmorreta | aceite de oliva virgen extra, tomate natural, ajos secos y pimentón dulce |
Aceite de Oliva Virgen Extra | |
Gamba | 1,8% |
Sal |
INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
Valor energético | 12kj/48kcal |
Grasas | 1,0g -de las cuales saturadas 0,167g |
Hidratos de carbono | < 1,0g -de los cuales azúcares <0,5g |
Los arroces quedan espectaculares con los caldos de el Paeller
El caldo de Marisco del Paeller es un hallazgo. Invité a unos amigos valencianos en mi casa de Asturias y sorprendentemente quedaron encantados con la calidad del arroz que les serví. Es ya un imprescindible en mi alacena.
Es un caldo rico, pero el aroma a humo no aparece
El de marisco, está muy conseguido y aporta muy buen sabor a los arroces, el de carne obtienes el mismo resultado, yo los estoy trabajando con arroces secos.
Es el segundo pedido que realizo de ambos!
Todo perfecto. Calidad y rapidez en el servicio
