NOTICIAS SOBRE EL MUNDO DE LA PAELLA

El tiempo es relativo, pero no en la Paella

El tiempo es relativo, pero no en la Paella

En la elaboración de la Paella, el tiempo es un factor clave. Desde la poda de la leña, la temporada de cada uno de los ingredientes y la duración del cocinado, el tiempo forma parte de la versión original de la receta. Así, a cualquier Mestre Paeller que se precie le resultaría imposible elaborar una auténtica Paella en menos de dos horas, de la misma manera que para cualquier valenciano es difícil creer que en 18 minutos puedas vivir todo lo que rodea al mundo de la Paella. Pero como en cada ritual, hay prácticas que cambian y evolucionan con...

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El Paeller en el Día de la Gastronomía Sostenible.

El Paeller en el Día de la Gastronomía Sostenible.

La importancia de celebrar nuestros ingredientes radica en el resultado de cada una de nuestras elaboraciones. Y hoy, como cada día, ponemos en valor el origen de nuestros ingredientes con motivo del Día de la Gastronomía Sostenible.  En nuestra defensa por las recetas tradicionales de paella y el sueño de Rafa Margós por llevarla lo más lejos posible, se esconde un compromiso: la responsabilidad de promover la producción local a través de nuestros ingredientes de proximidad. Nuestros proveedores cuentan con una gran experiencia y la calidad única de nuestra tierra y mar mediterráneos. Ingredientes llenos de historias familiares que cuentan...

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Una nueva ‘Cullera de Fusta’ para Rafa Margós.

Una nueva ‘Cullera de Fusta’ para Rafa Margós.

El reconocimiento de Wikipaella por poner en valor el más elevado compromiso de la hostelería con la cultura gastronómica. Cuando un Mestre Paeller recibe una ‘Cullera de Fusta’, está recibiendo el reconocimiento a la excelencia en la Paella. El cocinado a leña, requisito imprescindible para ganar este galardón, junto a la máxima exigencia y pasión por las cosas bien hechas, hace que pocos Mestres Paellers en el mundo puedan exhibirlo.  En la leña está la diferencia. La receta tradicional, la calidad de los ingredientes y la maestría son elementos clave para que una Paella sea auténtica. Pero si hay algo...

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Llevamos a Madrid la primera tapa de auténtica Paella Valenciana a leña.

Llevamos a Madrid la primera tapa de auténtica Paella Valenciana a leña.

Este verano la taberna más castiza de la capital, La Retasca de Bulbiza, servirá los fines de semana degustaciones de El Paeller: el arroz valenciano por excelencia en formato tapa. En los bares de Madrid es común acompañar la consumición de una tapa de paella. Sin entrar en dilemas ni polémicas sobre la receta auténtica de Paella Valenciana, pero siguiendo el sueño de Rafa Margós por llevar la versión original a leña a cualquier rincón del planeta, colaboramos con una las tabernas más castizas de la Capital para hacer posible la degustación del plato más emblemático la cultura gastronómica valenciana....

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