NOTICIAS SOBRE EL MUNDO DE LA PAELLA

Hostelería empieza por “h” de honestidad.

Hostelería empieza por “h” de honestidad.

Este #DíaDeLaHostelería queremos poner en valor a todos los restauradores que, como la familia Margós, basan sus elaboraciones en las tradiciones y la cocina honesta. En el día de la hostelería no podemos olvidar la tradición hostelera de la familia de Rafa, que lleva mostrando desde 1989 la pasión por su tierra ofreciendo el mejor producto posible. Un legado familiar que comenzó con el obrador “Paellas Margós” para convertirse con los años, en Las Bairetas Chiva. El paellero más grande del mundo donde la familia al completo se dedicaba a elaborar cientos de paellas a leña, y donde todavía hoy...

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El AOVE de siempre.

El AOVE de siempre.

Cuando decimos que nuestras elaboraciones no solo cuentan la historia de Rafa Margós, nos referimos a que detrás de cada uno de los ingredientes que emplea en sus elaboraciones, hay familias que aman su tierra y su mar. Nos referimos exactamente a que es aquello que nos une, lo que nos hace considerarlos más que proveedores, compañeros y amigos. Nuestro aceite es, tradición, tecnología y sostenibilidad. Una historia de una familia: Los Muntanya. El aceite es un ingrediente transversal a todas las paellas, un producto que marca el comienzo de la elaboración (a excepción de la leña, claro). Un producto...

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El reconocimiento internacional de la paella en #WorldPaellaDay.

El reconocimiento internacional de la paella en #WorldPaellaDay.

Desde El Paeller somos conscientes de cómo la paella se ha convertido en uno de los cuatro platos más importantes del planeta gracias. Y  Rafa Margós sabe cómo hacer llegar la versión original a leña, a cualquier lugar del planeta. Hoy se celebra el Día Internacional de la Paella #WorldPaellaDay y no encontramos excusas para que la elaboración de la paella no sea la original en cualquier lugar del mundo. No hay motivos para no utilizar productos de proximidad, como se ha hecho siempre. No hay justificación para no elaborarla a leña. El compromiso que nos une a quienes impulsan...

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Más que nunca, #SomosDeLeña

Más que nunca, #SomosDeLeña

Después de un año produciendo en Dénia, Rafa Margós se ha superado una vez más, estrenando el obrador a leña más grande del mundo. Dos paellas gigantes, que se apoyan sobre el tradicional combustible vegetal donde el Mestre Paeller, elaborará 3.000 raciones diarias con 600kg de leña. Por fin hemos estrenado el que ya es el obrador a leña más grande del mundo. Una obra única de ingeniería en la que se ha incorporado la combustión de leña al proceso industrial de la producción de caldos y preparados naturales. Con las dos paellas más grandes nunca antes construidas, Rafa Margós...

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