NOTICIAS SOBRE EL MUNDO DE LA PAELLA

Vierte el arroz y dale al play

Vierte el arroz y dale al play

Rafa Margós ha conseguido dividir el cocinado de la paella en dos tiempos, para que tú solo tengas que invertir 18 minutos. ¿Qué música vas a escuchar mientras la cocinas? Con El Paeller solo tienes que verter el arroz y seguir el modo de preparación que adjuntamos en el interior de cada pack (spoiler: 10 minutos a fuego máximo, 7 a fuego medio y 1 minuto a fuego máximo). Así, lo más difícil a la hora de cocinar una paella a leña será elegir la música que os acompañe durante su preparación. Pero también te proponemos solución a eso con...

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Todo sobre la leña.

Todo sobre la leña.

Rafa Margós no entiende la elaboración tradicional de la Paella sin su combustión primigenia. Su aroma y sabor nos trasladan a la versión original del plato. Por eso en El Paeller la leña es un ingrediente más, invisible a la vista, pero no al paladar.  El uso de la leña requiere de cierta logística, un paellero idóneo y por supuesto, el manejo adecuado de la leña. Controlar el fuego para darle a la paella la intensidad que necesita en cada momento del cocinado, es una tarea que requiere práctica y conocimiento. Por eso Rafa Margós te da las claves para...

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Cómo sacar el máximo partido al Arroz del Senyoret.

Cómo sacar el máximo partido al Arroz del Senyoret.

La Paella Marinera por excelencia tiene su origen en las elaboraciones servidas en las cubiertas de los marineros de Alicante. El Arroz a Banda, se tomaba en dos entregas y con el paso del tiempo, se ha sofisticado hacia un arroz que consigue captar la esencia de la tradición gastronómica de la Marina Alta. Originariamente, este plato se elaboraba en los barcos de los pescadores que salían a faenar en la zona de Dénia. Entonces se cocinaba en un caldero hondo un intenso fondo de diferentes pescados y morralla, para después utilizarlo como caldo de un arroz. Se servía en...

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¿Dónde empieza (y acaba) el ritual de la paella?

¿Dónde empieza (y acaba) el ritual de la paella?

No vamos a insistir en que una auténtica paella a leña, se puede disfrutar cualquier día y en cualquier lugar. Sin embargo, somos conscientes de que tradicionalmente la paella es una receta que, por su tiempo de elaboración, se ha reservado para días festivos. Porque disfrutar una paella, es mucho más que comerla. Es el tiempo de antes, el durante y el después. Para una persona nacida en Valencia, una paella es revivir su infancia, recordar a quienes ya no están. Para otros, una paella podría significar sus días de descanso y playa. El sonido del Mar. Seas de donde...

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