12KM: Eine Geschichte über Paella, Familie und Tradition. aus La Quadra Brandmovies An VimeoDie
„Alles, was man nicht tut, bleibt unerledigt.“
Diesen Satz verwendete Rafa Margós, der Vater unseres Paella-Meisterkochs, oft. Er wurde in der Familie über Generationen weitergegeben und ist Rafa bis heute wichtig. Er zeugt vom Mut dieser Familie, die ihr Paella-Unternehmen „Paellas Margós“ in einer bescheidenen Garage in Chiva gründete und damit den Grundstein für das heutige Familienrestaurant legte. Bairetas und natürlich auch von der Marke El Paeller.
Paellas werden seit 1990 über offenem Feuer zubereitet.
„Mein Vater musste mich und meine Brüder nie sonntags zur Arbeit rufen.“ Offenbar liegt dieser Familie die Leidenschaft für Brennholz im Blut. Wie sie in der Dokumentation erklären, ängstigt Feuer zwar viele Menschen, doch für die Brüder Margós bringt es Ruhe und Kontrolle. „Wir betrachten den Rauch einfach als eine weitere Zutat in unserer Arbeit, in unseren Gerichten.“
Warum 12 km?
Margós' Paella-Imbiss wurde zu einer lokalen Institution, und Menschen aus Cheste, Ribarroja und Godelleta kamen, um ihre Paella zu genießen. Die Familie Margós konnte Kunden bis zu 12 km Entfernung bedienen. Rafas Vater hatte bereits in den 90er-Jahren versucht, diese Grenze zu überwinden. Jahre später übernahm Rafa das Projekt und überlegte, wie er die Paella noch weiter entfernten Gaumen zugänglich machen könnte.
Von der Idee zur Tatsache
Als Rafa sah, wie die Marke Molero ihre schwarzen Oliven in Dosen sterilisierte, kam ihm die Idee, dasselbe mit seinen Paellas zu tun. Nach vielen Tests, Laborbesuchen und unzähligen zubereiteten Paellas war El Paeller geboren. Die ersten verpackten Paellas, zubereitet über offenem Feuer mit 100 % natürlichen Zutaten. Eine Idee, die die Welt der Paella revolutioniert hat und es jedem ermöglicht, überall auf der Welt eine valencianische Paella vom Holzfeuer zu genießen – genau wie die, die Rafa Margós früher in seiner Garage zubereitete.
