Die Bedeutung von Feiern Sie unsere Zutaten Es liegt im Ergebnis jeder unserer Kreationen. Und heute, wie jeden Tag, heben wir anlässlich von … die Herkunft unserer Zutaten hervor. Tag der nachhaltigen Gastronomie.
In unserer Verteidigung traditioneller Paella-Rezepte und Rafa Margós' Traum, diese so weit wie möglich zu verbreiten, liegt ein Engagement: die Verantwortung von lokale Produktion fördern durch unsere Zutaten aus der Region. Unsere Lieferanten verfügen über ein großes Sortiment. Erfahrung und die einzigartige Qualität unseres mediterranen Landes und Meeres. Zutaten voller Familiengeschichten, die auch von der enormen kulturellen und natürlichen Tradition unserer Gastronomie erzählen.
Die Präsentation und Unterstützung unserer lokalen Produzenten ist Teil der Philosophie von El Paeller, denn wir können unsere Paellas nicht ohne ihre Perspektive, Empfehlungen und Erfahrung verstehen.
Pflanzenverbrennung und nachhaltige Produktion.
Unsere Produkte sind nachhaltig durch das Fällen von BrennholzEine unverzichtbare Zutat, die der originalen Paella ihre Intensität und ihren unvergleichlichen Geschmack verleiht. Heute ist diese Zutat aufgrund ihrer Komplexität ein Grundpfeiler der reinsten kulinarischen Tradition unseres Landes. Gebiet, das pflanzliche Brennstoffe von enormer Qualität bietetVon Zitrusfrüchten bis hin zu anderen Feldfrüchten wie Kiefernholz ist die Wahl dieser Zutat für die Zubereitung von Paella wichtig, da sich ihre Flamme in Stärke und Kontrollierbarkeit unterscheidet.
Rafa Margós hackt das Brennholz, das er für die Paellas im El Paelle verwendet. Er lässt das beschnittene Holz in der Sonne trocknen und schneidet es in relativ kurze Stücke, die er nach Dicke sortiert, um die exakte Hitze zu erreichen, die für alle seine Paellas nötig ist, damit diese ein identisches Ergebnis erzielen.
Zutaten aus der Region und der jeweiligen Saison.
Nachhaltigkeit und lokale Produktion Das Ergebnis ist eine hervorragende Qualität, die wir dank unserer Lieferanten, Reisebegleiter und den Grundpfeilern unserer holzofengebackenen Rezepte erreichen. Zutaten ab km 0, 100% natürlich, ohne Zusatzstoffe, Aromen oder Konzentrate.
In die Region Alto Vinalopó Unser Octobris Bio-Olivenöl extra vergine wird hier hergestellt. Safran und Paprika stammen aus unserer Region. Novelda und direkt von den jahrhundertealten Salzebenen von Santa PolaHier stammt das natürliche Meersalz, das wir im El Paeller verwenden.
Der J. Sendra-Reis, der in unserer valencianischen, veganen und Senyoret-Paella mit der Herkunftsbezeichnung Valencia verwendet wird, wird in den Albufera-Naturpark von der vierten Generation der Familie AlepuzSie haben dazu beigetragen, dass diese traditionelle Reissorte erhalten geblieben ist.
Für unsere Enten-Pilz-Paella verwenden wir die Dynamite-Sorte Steinmühle, eine Reisbauernfamilie seit 1903, die uns ein Korn mit besonderem Glanz bietet.
Alle unsere Fleischzutaten stammen von Ondara, während unser Arroz del Senyoret den maritimen Geschmack des Fischmarkt von Dénia. Und wir verarbeiten frisches Gemüse und den einzigartigen Geschmack der Saison, dank des Gemüses der Alabau-Familie.
Die Zusammenarbeit mit diesen Kollegen ermöglicht es uns, Paellas zuzubereiten, mit denen Wir schützen die Artenvielfalt, die Qualität und die traditionelle Kultur.Nachhaltigkeit und Respekt vor saisonalen Produkten spiegeln sich in jedem unserer Etiketten wider.
100 % recyceltes und recycelbares Material.
Um unsere Engagement für lokale Produktion und NachhaltigkeitEs kommt nicht nur auf die Herkunft der Zutaten und die Zubereitung an, sondern auch auf die Verpackung.
Unsere Produkte werden in Kartons transportiert und in Aluminiumdosen verpackt – Materialien, die zu 100 % recycelt und recycelbar sind. Der Vorteil dieser Verpackung liegt in ihrer Wiederverwendbarkeit und darin, dass sie im Gegensatz zu anderen Verpackungen auf dem Markt, wie beispielsweise Tetra Pak-Kartons und deren Varianten, kein Plastik enthält. Wir bei El Paeller engagieren uns für Nachhaltigkeit und arbeiten daher an der Entwicklung von Zweier- und Dreierpackungen.
Sich für Nachhaltigkeit einzusetzen bedeutet, lokale Produkte zu fördern, traditionelle Rezepte zuzubereiten, pflanzliche Brennstoffe zu verwenden und Abfall zu minimieren. Letztendlich ist es ein Bekenntnis zur Natur, zur Geschichte und zur Paella.
