Rezept für Reis mit Rinderschnitzel, Pilzen und Zuckerschoten

Schritte zur Zubereitung von Reis mit Rindfleischkotelett

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie:

Vorbereitung

1. Zünde das Feuer anRafa und Carlos haben für die Zubereitung dieses Reises Holzfeuer verwendet. Wer keine Paellapfanne besitzt, kann aber auch Gas oder ein Ceranfeld benutzen. Die Rinderbrühe von El Paeller enthält bereits das volle Aroma des Holzes, sodass dieses auch in Ihrem Gericht garantiert ist.
2. Markiere das OchsensteakIm ersten Schritt wird das Rinderrippenstück scharf angebraten. Legen Sie es mit etwas nativem Olivenöl extra in eine Paellapfanne und erhitzen Sie es bei starker Hitze. Braten Sie es von beiden Seiten goldbraun an. Dieser Schritt ist entscheidend, damit das Fleisch saftig bleibt und einen intensiven Geschmack erhält. Sobald es gut angebraten ist, nehmen Sie es heraus und stellen Sie es beiseite.
3. Die Pilze anbratenDie Pilze waschen, vierteln und in der Paellapfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Sie sollten etwas Flüssigkeit abgeben und leicht bräunen. Dieser Schritt verleiht dem Reis nicht nur eine angenehme Textur, sondern auch einen unglaublichen Umami-Geschmack.
4. Die Zuckerschoten anbratenAls Nächstes die Zuckerschoten zur Paella geben und anbraten, bis sie goldbraun und knackig sind. Dieses Gemüse aus der Erbsenfamilie ist zwar nicht so häufig in Paellas zu finden, verleiht dem Gericht aber eine besondere Textur und eine frische Note. Sobald sie fertig sind, herausnehmen und beiseite stellen.
5. Tomaten-SofritoIn derselben Paellapfanne, in der sich die Pilze befinden, die gehackten Tomaten bei mittlerer Hitze anbraten. Dieser Schritt ist wichtig, um dem Reis eine Geschmacksbasis zu verleihen. Die Tomaten so lange kochen, bis sie ihr Wasser verlieren und eine dunklere Farbe annehmen – ein Zeichen dafür, dass sie gut konzentriert sind.
6. Füge die im Holzofen gegarte Rinderbrühe hinzu.Sobald das Sofrito fertig ist, die im Holzofen gegarte Rinderbrühe hinzufügen. Wichtig ist, dass das Fett vorher zerkleinert und temperiert wurde. Das geht mit einer Zange. Anschließend kann es in einem Topf oder in der Mikrowelle temperiert werden.Dadurch wird sichergestellt, dass sich das Fett gleichmäßig im Reis verteilt und nicht an die Oberfläche steigt. Die Brühe zum Kochen bringen.
7. Zerkleinere das RinderkotelettWährend die Brühe zu kochen beginnt, schneiden Sie das Rinderkotelett in kleine Stücke und achten Sie darauf, die „Fettbonbons“ (wie Carlos Catalá sie nennt) mit einzubeziehen, die eine wahre Delikatesse sind.
8. Den Safranaufguss hinzufügen.Den Safranaufguss in die kochende Brühe geben. Der Safran verleiht dem Reis nicht nur eine leuchtend goldene Farbe, sondern auch ein subtiles und aromatisches Aroma, das die anderen Zutaten perfekt ergänzt.
9. Den Reis hinzufügenVerteilen Sie den Reis gleichmäßig in der Paellapfanne und achten Sie darauf, dass er die gesamte Oberfläche bedeckt. Braten Sie ihn die ersten Minuten bei starker Hitze an, damit er die Brühe und die Aromen der Zutaten aufnimmt.
10. Zuckerschoten hinzufügenSobald der Reis zu garen beginnt, die beiseitegestellten Zuckerschoten wieder hinzufügen. Gleichmäßig in der Paella verteilen, sodass sie sich mit dem Reis vermischen.
11. Zum Schluss das Ochsensteak servieren.Sobald der Reis gar ist, die Rinderrippenstücke daraufgeben. Dadurch wird das Fleisch durchgewärmt, ohne seinen Saft zu verlieren, und das Gericht sieht zudem sehr ansprechend aus.
12. Lassen Sie es ruhen und servieren Sie es.Lassen Sie die Paella einige Minuten ruhen. Diese Zeit ist wichtig, damit sich die Aromen verbinden. Und dann: Guten Appetit!

Und da haben Sie es: ein exquisites Reisgericht mit Rinderrippe, Champignons und Zuckerschoten, das die feinen Aromen des Gemüses mit der Intensität des Rindfleischs perfekt vereint. Das Ergebnis ist ein Gericht voller Nuancen und Texturen, das Ihre Gäste begeistern wird.

Unsere Empfehlungen und Tipps für ein Rindfleisch-Reis-Rezept

• Das Fleisch gut verschließen.Braten Sie das Schweinekotelett unbedingt scharf an, bevor Sie es in Scheiben schneiden und zum Reis geben. Dieser Schritt ist entscheidend, damit es seinen Saft und sein Aroma behält.
• Die Brühe gut temperierenBei Brühen wie dieser, die ohne Konservierungsstoffe oder Zusatzstoffe und mit 100 % natürlichen Zutaten zubereitet wird, ist es normal, dass sich die verschiedenen Bestandteile trennen und das Fett oben absetzt. Wir empfehlen, das Fett mit einer Pinzette abzuschöpfen und die Brühe in ein hitzebeständiges Gefäß zu füllen. Dadurch wird die Brühe homogenisiert und kann anschließend direkt für Ihr Rezept verwendet werden.
• Der richtige ReisVerwenden Sie für diese Paella-Art immer Reis der Sorte Albufera. Er saugt die Brühe am besten auf, ohne zu verkochen.
• ZeitsteuerungDer Reis sollte zunächst bei starker Hitze gekocht werden, damit er die Brühe gut aufnimmt. Anschließend die Hitze reduzieren, damit er gleichmäßig gart. Fügen Sie Ihre persönliche Note hinzu. socarrat Am Ende, wenn Sie dieses typisch valencianische Ergebnis erzielen wollen.

Catalá Metzgerei: Tradition und Qualität in jedem Stück

Man kann nicht über ein gutes Reisgericht mit Rindersteak sprechen, ohne die Qualität des Fleisches zu erwähnen, und in diesem Fall, Metzgerei Catalá rückt in den Mittelpunkt.Mit jahrzehntelanger Erfahrung in der Auswahl der besten Fleischstücke hat sich diese Metzgerei das Vertrauen selbst der anspruchsvollsten Fleischliebhaber erworben.

Metzgerei Catalá Es handelt sich um einen Familienbetrieb, der sich auf Fleischprodukte höchster Qualität spezialisiert hat. Ihr Streben nach Exzellenz spiegelt sich in jedem einzelnen Zuschnitt wider und macht sie zur perfekten Wahl für alle, die erstklassige Ribeye-Steaks vom Rind suchen. Darüber hinaus arbeiten sie ausschließlich mit regionalen Landwirten zusammen, um stets frische und nachhaltig produzierte Produkte zu gewährleisten.

Nach einigen ersten Gesprächen mit Rafa Margós, den beiden Lehrer Sie waren sich sofort einig über das Rezept für diese Brühe, die das Beste vom Rindfleisch vereint. Metzgerei Catalá Mit der Erfahrung und dem handwerklichen Können von El Paeller, der einzigen Marke für im Holzofen zubereitete Brühe auf dem Markt. Damit kann nichts schiefgehen!