Haben Sie sich jemals gefragt, warum Ihre selbstgemachte Paella nicht so schmeckt wie die aus Ihrem Lieblingsrestaurant? Die Antwort liegt im verwendeten Kochgeschirr. Genau, in dieser großen, flachen Pfanne, die so simpel erscheint, aber tatsächlich das Herzstück dieses berühmten spanischen Gerichts ist.
Bevor wir anfangen, klären wir etwas Wichtiges: In Valencia wird die Pfanne, in der dieses Gericht zubereitet wird, ebenfalls „Paella“ genannt. Der Name der Pfanne entspricht dem Namen des Gerichts. In anderen Regionen ist die Bezeichnung „Paellera“ üblicher. Beides ist korrekt, aber der Einfachheit halber verwenden wir in diesem Leitfaden „Paellera“ für die Pfanne und „Paella“ für das Gericht. Was ist also ein Paeller? In Valencia bezeichnen wir mit „Paeller“ die Person, die die Paella zubereitet.
Die Bedeutung der Wahl der richtigen Paellapfanne
Eine Paellapfanne ist mehr als nur ein Küchenutensil; sie ist das Werkzeug, das einfache Zutaten in ein legendäres Gericht verwandelt. Eine gute Paellapfanne sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig gart, die Socarrat (die knusprige Kruste am Boden) perfekt wird und sich die Aromen harmonisch verbinden. Außerdem hält eine hochwertige Paellapfanne viele Jahre und ist somit langfristig eine lohnende Investition.
Verschiedene Arten von Paella-Pfannen Und welche ist die beste für Sie?
Paellapfannen aus poliertem Stahl
Der Paellapfannen aus poliertem Stahl Dies sind die traditionellsten Pfannen, die seit Generationen in Valencia, der Geburtsstätte der Paella, verwendet werden. Das Material ist leicht, verteilt die Hitze gleichmäßig und ist ideal für die perfekte Socarrat (die knusprige Bodenschicht). Bei richtiger Pflege sind sie zudem sehr langlebig.
Es ist jedoch erwähnenswert, dass diese Art von Paellapfanne nach dem ersten Gebrauch eingebrannt werden muss, um Rostbildung zu verhindern, was für manche etwas aufwendig sein kann. Wenn Sie aber ein Paella-Purist sind und traditionelle Rezepte bevorzugen, stellt dieser Schritt kein Problem für Sie dar. Wenn Sie schon einmal eines der Paella-Tempel wie Casa Carmela, Bairetas oder l'Alter besucht haben, werden Sie bemerkt haben, dass dort diese Art von Paella-Pfanne gemäß der valencianischen Tradition verwendet wird.
Paellapfannen aus emailliertem Stahl
Paellapfannen aus emailliertem Stahl sind eine modernere und praktischere Alternative zu den traditionellen Modellen. Die Emaillierung verhindert Rost, sodass kein Einbrennen nötig ist. Außerdem sind sie leichter zu reinigen und zu pflegen.
Allerdings ist nicht alles Gold, was glänzt, und die Emaille kann die Wärmeverteilung leicht beeinflussen, sodass man mit einer Paellapfanne aus poliertem Stahl möglicherweise nicht ganz so ein perfektes Socarrat erzielt. Trotzdem: Wer eine einfach zu handhabende und zu reinigende Paellapfanne sucht und bereit ist, auf ein wenig Tradition zu verzichten, für den könnte dies eine gute Wahl sein.
Paellapfannen aus Edelstahl
Als Nächstes stellen wir Ihnen Paellapfannen aus Edelstahl vor, die für ihre Langlebigkeit und Korrosionsbeständigkeit bekannt sind. Sie eignen sich ideal für alle, die eine pflegeleichte Pfanne suchen, die auf verschiedenen Herdarten, einschließlich Induktion, verwendet werden kann. Allerdings verteilt Edelstahl die Hitze nicht so gleichmäßig wie polierter Stahl, was das Endergebnis Ihrer Paella beeinträchtigen kann. Ein wichtiger Aspekt bei der Verwendung von Paellapfannen aus Edelstahl ist daher die richtige Pflege. Trocknen Sie die Pfannen nach jedem Gebrauch gründlich ab – wir empfehlen, gegebenenfalls zwei Trockentücher zu verwenden –, bis keine Feuchtigkeit mehr vorhanden ist. Nur so lässt sich Rost verhindern.
Paella-Pfannen aus Gusseisen
Paellapfannen aus Gusseisen sind für ihre hervorragende Wärmespeicherung bekannt und eignen sich daher ideal zum Schmoren. Sie sind extrem langlebig, aber auch recht schwer und müssen eingebrannt werden, um Rost zu vermeiden. Außerdem sind sie nicht für alle Herdarten, wie z. B. Induktion, geeignet.
Elektrische Paella-Pfannen
Und schließlich gibt es noch elektrische Paellapfannen. Sie stellen eine weitere moderne und praktische Option dar, insbesondere für diejenigen, die keinen Gas- oder Holzherd besitzen. Sie sind einfach zu bedienen und zu reinigen, und viele verfügen über eine Temperaturregelung, die ein gleichmäßiges Garen der Paella gewährleistet. Der einzige Nachteil ist, dass sie nicht den gleichen authentischen Geschmack wie traditionelle Paellapfannen bieten.
Welche Art von Paellapfanne sollte man je nach Wärmequelle wählen?
Paellapfannen für Gasherde
Der Die besten Paella-Pfannen für Gasherde Es handelt sich dabei zweifellos um solche aus poliertem oder emailliertem Stahl, da sie die Wärme gleichmäßig verteilen und mit diesem Ofentyp kompatibel sind. Außerdem sind sie leicht zu handhaben und zu reinigen.
Die beste Paella-Pfanne für Holzfeuer
Für die Zubereitung von Speisen über offenem Feuer sind Paellapfannen aus Gusseisen oder poliertem Stahl sehr empfehlenswert. Sie speichern die Hitze gut und sind robust genug, um direkter Flamme standzuhalten. Achten Sie lediglich darauf, dass die Paellapfanne groß genug für das verwendete Feuer ist.
Paella-Pfannen für Induktion
Für Induktionskochfelder eignen sich Paellapfannen aus Edelstahl oder Gusseisen am besten. Achten Sie darauf, dass die Pfanne einen flachen, dicken Boden hat, damit sie auf diesem Kochfeld optimal funktioniert.
Ofenfeste Paella-Pfannen
Wenn Sie Ihre Paellapfanne im Backofen verwenden möchten, eignen sich Edelstahl oder Gusseisen am besten. Bevor Sie sich jedoch für ein Modell aus diesen Materialien entscheiden, vergewissern Sie sich, dass der Griff hitzebeständig oder zumindest abnehmbar ist, um Unfälle zu vermeiden.
Wichtige Faktoren für die Auswahl eines hochwertige Paella-Pfanne
Für Wählen Sie eine hochwertige PaellapfanneEs gibt mehrere Faktoren, die Sie berücksichtigen sollten. Dazu gehören:
- Höhe: Eine Paellapfanne sollte eine geringe Höhe zwischen 4 und 6 cm haben, damit der Reis in einer dünnen und gleichmäßigen Schicht gart.
- Material: Achten Sie auf hohe Qualität und Kompatibilität mit Ihrer Wärmequelle.
- Größe: Wählen Sie den Durchmesser entsprechend der Anzahl der Personen, die Sie bewirten möchten, und der Größe Ihrer Wärmequelle.
- Bodenart: Bei Keramikkochfeldern sollte der Boden flach sein, bei Holz- oder Gaskochfeldern konvex.
- Kosten: Passen Sie Ihre Wahl Ihrem Budget und dem Verwendungszweck an.
Welche Paella-Pfanne ist die beste für Sie?
Die beste Paellapfanne für Sie hängt von Ihren Bedürfnissen und Vorlieben ab. Wichtig ist also, dass Sie Freude am Kochen und am gemeinsamen Genießen einer köstlichen Paella mit Ihren Lieben haben.
Und wenn Sie nach einem suchen hochwertige Paella-PfanneIm El Paeller haben wir eine große Auswahl an emaillierte Paella-Pfannen und von polierte Paella-Pfannen aus Eisen Um allen Geschmäckern und Bedürfnissen gerecht zu werden.Wir versichern Ihnen, dass es sich um eine lohnende Investition handeln wird!
