Zusammenfassung
Die exquisite valencianische Paella ist ein Gericht voller Geschmack und Tradition, das die Essenz der mediterranen Küche einfängt. Perfekt für Familienfeste oder besondere Anlässe, zeichnet sich diese Paella durch ihre einzigartige Kombination aus Kaninchen, Huhn und frischem Gemüse aus, die mit Reis in einer Tomatensoße gekocht und mit Gewürzen wie Safran und Paprika verfeinert werden. Lernen Sie anhand dieser einfachen Schritte, wie Sie sie zubereiten, und überraschen Sie Ihre Gäste mit einer kulinarischen Reise direkt nach Valencia.
Zutaten
| Bestandteil | Menge |
|---|---|
| Öl | Das Notwendige |
| Kaninchen | 200 Gramm |
| Huhn | 200 Gramm |
| Gemüse (grüne Bohnen, Limabohnen) | 300 Gramm |
| Geriebene Tomate | 100 Gramm |
| Paprika | 1 Teelöffel |
| Wasser | 750 ml |
| Safran | ein paar Strähnen |
| Rosmarin | 1 Zweig |
| Salz | Zum Probieren |
| Reis | 400 Gramm |
Vorbereitung
Sich in die Zubereitung einer authentischen, exquisiten valencianischen Paella zu vertiefen, ist ein Akt kulinarischer Liebe. Hier leite ich Sie Schritt für Schritt an, damit der Erfolg Ihr einziges Ergebnis ist:
- Erhitzen Sie zunächst Öl in der Paellapfanne bei mittlerer bis hoher Hitze; es ist wichtig, den Boden großzügig mit Öl zu bedecken, damit die Zutaten nicht anhaften.
- Braten Sie Hähnchen und Kaninchen vorsichtig an, bis sie gleichmäßig goldbraun sind. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Aromen einzuschließen; achten Sie darauf, dass sie nicht roh sind, sie müssen gut durchgebraten sein.
- Nächste, Die grünen Bohnen und die Limabohnen dazugeben und zusammen mit dem Hähnchen und dem Kaninchen anbraten.
- Paprikapulver und Öl in die Mitte geben und die geriebene Tomate hinzufügen. Durch ein paar schnelle Umdrehungen wird es mit dem Sofrito vermischt, ohne anzubrennen.
- Wasser, Safranfäden und Salz nach Geschmack hinzufügen. Zum Kochen bringen – der entscheidende Moment, damit sich die Aromen verbinden.
- Nun kommt der Reis in die Paellapfanne: Verteilen Sie ihn gleichmäßig darin. Braten Sie ihn einige Minuten bei starker Hitze an, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie den Reis in Ruhe die Aromen aufnehmen.
- Kochen Sie den Reis etwa 17 oder 18 Minuten lang, bis er gar ist, und widerstehen Sie dabei der Versuchung, ihn umzurühren, damit sich am Boden der Paellapfanne das charakteristische und köstliche Socarrat bildet.
- Kurz vor Ende der Garzeit einen Rosmarinzweig hinzufügen. Sobald die Paella fertig ist, vom Herd nehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor sie heiß direkt aus der Pfanne serviert wird.
Empfehlungen
Im Laufe meiner Erfahrung beim Kochen und Genießen von Paellas habe ich einige Tipps gesammelt, die sehr nützlich sein könnten:
- Das Geheimnis einer guten Paella liegt im Sofrito. Nehmen Sie sich die nötige Zeit, um das Gemüse und die Tomaten so lange zu garen, bis sie ihr volles Aroma entfalten.
- Safran ist für die charakteristische Farbe und den Geschmack der Paella unerlässlich, kann aber durch Lebensmittelfarbe ersetzt werden, falls er schwer zu beschaffen ist.
- Für Vegetarier bietet sich eine leckere Variante an: Statt Hühnchen und Kaninchen können Pilze und Artischocken verwendet werden, wobei die übrigen Zutaten und Zubereitungsschritte gleich bleiben.
- Und hier noch ein Geheimtipp vom Küchenchef: Kurz vor dem Servieren etwas Zitrone über die Paella träufeln – das verleiht ihr eine frische und raffinierte Note, die Sie überraschen wird.
