Wie Sie sich vorstellen können, hat unser Küchenchef Rafa Margós nach über 300.000 zubereiteten Paellas jede erdenkliche Reissorte probiert. Vom feinkörnigen Sumpfreis über den cremigen Albufera bis hin zum J. Sendra, der seit Generationen der Lieblingsreis der Familie Margós ist.
Heute freuen wir uns sehr, auf dem Markt zu starten. Unsere eigene Reissorte mit geschützter UrsprungsbezeichnungEine Albufera-Reissorte, die in den Reisfeldern unseres geliebten gleichnamigen Naturparks angebaut wird und aus einer natürlichen Auslese dieser Sorten hervorgegangen ist:
- Bomba-Reis: Er gilt als eine der besten Reissorten für Paella, da er große Mengen Flüssigkeit aufnimmt, ohne auseinanderzufallen.
Sénia-Reis: ein traditioneller valencianischer Reis, bekannt für seine weiche und zarte Konsistenz. Ideal zur Aufnahme von Aromen.
- Bahia-Reis: Mit seinen langen, dünnen Körnern bietet er eine glatte Textur und einen delikaten Geschmack.
Alle diese Sorten, die sich durch ihre hohe Kochbeständigkeit auszeichnen, vereinen sich in unserer Eigenmarke El Paeller Reis. Sie passen außerdem hervorragend zu unserem Sortiment an Brühen und Fonds.
Der Ursprung des Reises
Reis, der vor über 8.000 Jahren in China domestiziert wurde, verbreitete sich durch die muslimische Eroberung der Iberischen Halbinsel in ganz Asien und Europa. Heute bildet er die Grundlage der Ernährung von mehr als der Hälfte der Weltbevölkerung, ist das am häufigsten konsumierte Getreide und ein essenzieller Bestandteil der menschlichen Ernährung. In der Region Valencia lässt sich der Reisanbau bis ins 8. bis 13. Jahrhundert zurückverfolgen.
Seitdem haben seine einzigartigen Eigenschaften und die lange Tradition des Anbaus in der Region Valencia dazu geführt, dass es sich um eine geschützte Ursprungsbezeichnung handelt.
Der Anbauprozess
Zur Vorbereitung des Reisanbaus werden die Felder gewässert, getrocknet, eingeebnet, gedüngt und gepflügt. Die Erntereste des Vorjahres werden untergegraben und der Boden vor der Aussaat geebnet. Aussaat und Bewässerung erfolgen im April und Mai. Während dieser Zeit wird der Wasserstand auf den Feldern konstant gehalten, um das Wachstum der Pflanzen zu gewährleisten. Die Reisernte findet je nach Witterung von Ende August bis Ende Oktober statt. Mähdrescher trennen die Körner von der Spreu. Nach der Ernte wird der Reis getrocknet, um ihn optimal lagern zu können. Der Feuchtigkeitsgehalt der Körner wird reduziert, um ihre Haltbarkeit zu gewährleisten.
Warum haben wir uns für die Reissorte Albufera für El Paeller entschieden?
In unserem ständigen Bestreben, beste Qualität und Authentizität zu bieten, stellt die Wahl der Albufera-Sorte einmal mehr ein Bekenntnis zu der Tradition dar, die uns auszeichnet.
Was trägt es zu Ihrem Gericht bei?
Ausgewogenheit. Genau das erreichen Sie, indem Sie alle Aromen der Meeresfrüchte, des Fleisches, des Gemüses und der Gewürze Ihrer Paella aufnehmen. Perfekte Textur und Konsistenz dank der festen Reissorte Albufera. Weder zu trocken noch zu matschig. So wird Ihre Paella gelingen. Paelle-ReisR. Mit welcher Paella werden Sie es probieren?
