Im El Paeller wissen wir, dass Paella dank... zu einem der vier wichtigsten Gerichte der Welt geworden ist. Rafa Margós versteht es, die originale Holzofenvariante an jeden Ort der Welt zu bringen.
Heute feiern wir Internationaler Paella-Tag #WorldPaellaDay Und wir finden keine Entschuldigung dafür, dass Paella irgendwo auf der Welt nicht authentisch zubereitet wird. Es gibt keinen Grund, nicht wie seit jeher regionale Produkte zu verwenden. Es gibt keine Rechtfertigung dafür, sie nicht über offenem Feuer zu kochen.
Das gemeinsame Ziel mit denjenigen, die diesen Tag fördern, ist es, Valencia nach außen zu tragen, das ursprüngliche Rezept zu bekräftigen und es in jeden Winkel zu tragen.
So kocht man eine traditionelle Paella.
Bei El Paeller heben wir eine Reihe von Merkmalen hervor, die eine originale Paella von anderen Rezepten, die in einer Paellapfanne zubereitet werden, unterscheiden.
- Verbrennung. Auch wenn es sich wiederholen mag, ist der erste Schritt zu einer authentischen Paella die traditionelle Zubereitung über offenem Feuer. Nur so entfalten Geschmack und Aroma ihr ganz besonderes Aroma. Wer sie einmal probiert hat, weiß das.
- Paella. Die Pfanne, die dem Gericht seinen Namen gibt, sollte proportional zur Anzahl der Esser sein. Sie sollte weder zu dick noch zu dünn sein. Die Mengenangaben richten sich nach dem Durchmesser der Pfanne.
- Reis. Wie Paella, immer rund. Von den weltweit über 80.000 Reissorten finden sich im Naturpark Albufera fünf, die sich für die Zubereitung eines hier entstandenen Rezepts eignen.
- Die Zutaten. Genauso wie Reis aus der Albufera am besten geeignet ist, Die Produkte unserer Region eignen sich am besten für die Zubereitung von Paella. Unabhängig von der Sorte (Senyoret, Gemüse, Valencianisch usw.) ist das beste Produkt lokal und naturbelassen. Bei einem Qualitätsprodukt ist der Zusatz von chemischen Geschmacksverstärkern überflüssig.
- Die Proportionen. Das Verhältnis von Wasser zu Reis ist entscheidend dafür, dass die Reiskörner locker, trocken und ganz bleiben. Genauso wichtig ist es jedoch, dass der Reis selbst im Mittelpunkt steht und 80 % des Gerichts ausmacht. Wie bereits erwähnt, liefert ein hochwertiges Produkt im richtigen Verhältnis den vollen Geschmack, das Aroma und die Farbe, die für das Originalrezept notwendig sind. Vergessen Sie Paellas, bei denen man den Reis kaum sieht.
- Die Zeiten. Die genaue Berechnung der für ein perfektes Ergebnis benötigten Zeit geht Hand in Hand mit der Kontrolle der Hitze. Ihre Intensität bestimmt die Garzeit, den Anbratvorgang und das gewünschte Endergebnis.ocarratEs ist entscheidend, die für jeden Schritt benötigte Zeit in Minuten einzuplanen.
- Der Ausgeruhte. Fünf entscheidende Minuten. Keine Ausreden. Probieren allein genügt nicht; manchmal ist es besser, nicht hinzusehen. Alles für die perfekte Paella.
Rafa Margós in der Jury des Welt-Paella-Tag-Pokals
Jedes Jahr, Welttag der Paella Es organisiert ein internationales Turnier, den World Paella Day Cup, um die beste Paella zu küren. Eine Meisterschaft, die die Internationalität des Gerichts durch seine Vielfalt feiert. Vertreter verschiedener Länder wie China, Japan, Indien, den Vereinigten Arabischen Emiraten, Frankreich, Schweden, Russland und den Vereinigten Staaten sowie natürlich Spanien treten beim beliebtesten Holzofen-Kochwettbewerb unseres Landes gegeneinander an.
Um die Qualität der einzelnen Präparate auszuwählen, haben wir eine professionelle Jury Rafa Margós ist darunter ein Muss. Ein Experte für Holzfeuergerichte, der zusammen mit den anderen Köchen die beste Paella dieses Jahres auswählen wird. #WorldPaellaCup2021Die
Aber wenn Sie einen Platz zum Essen suchen die beste Paella der Welt, Wir bestehen darauf, dass der beste Ort Es ist zu Hause bei Ihrer Familie. (Link zum Shop)
