"UNA PAELLA NO PUEDE LLEGAR
PERFECTA A MÁS DE 12 KILÓMETROS"
Es la frase que siempre decía el padre de Rafa y que marca el principio de un sueño:
llevar el sabor de la auténtica paella a leña a todo el mundo. Esta es su historia
LA CHISPA
UNA FAMILIA, UNA TRADICIÓN
Rafa, Rodrigo, Marcos, Pablo, su madre Ana y por supuesto, Rafael, su padre. La historia de El Paeller no se entiende sin la historia de la familia Margós. Tras empezar a hacer paellas a leña en 1989 y crear Paellas Margós, el éxito les lleva a crear Las Bairetas, un restaurante que se convierte en un gran referente de las paellas a leña con el paellero a leña más grande del mundo.
Es ahí donde empieza el sueño del padre de Rafa: llevar la auténtica paella a leña cada vez más lejos. Pero los estudios que realizan para envasarla, no acaban de conseguir transmitir la esencia del producto. Un tiempo después de la muerte de su padre, Rafa decide retomar su sueño y buscar un método diferente. Siempre con el apoyo incondicional de su familia.
EL FUEGO
UN RETO: LLEVAR LA PAELLA A TODO EL MUNDO
Rafa sigue perfeccionando su paella a leña y buscando la forma de llevarla cada vez más lejos. Durante diferentes investigaciones Rafa se da cuenta de que las latas en que se conservaban las aceitunas eran perfectas para mantener el sabor del caldo intacto. Así que decide probarlo y se da cuenta de que funciona. Tras ver que era un gran método se enfrenta a otro reto. ¿Cuántas paellas era capaz de hacer?
Con la ayuda de Guillermo Navarro y José Maza, profesionales de la publicidad muy ligados al mundo de la gastronomía y creadores de Wikipaella, deciden llevar más allá el proyecto y crear El Paeller. Juntos crean todo un proceso industrial único para llevar la paella con todos sus ingredientes naturales de cercanía, tal y como se hace en su casa, a leña.
COLABORADORES,
EQUIPO Y AMIGOS
Con el proyecto en marcha se unen además de su familia todo un equipo de profesionales de confianza que ayudarían a hacer realidad el proyecto, mejorarlo y crear nuevas recetas. Desde productores de arroz, ingenieros o agricultores hasta profesionales del marketing o chefs de renombre como José Andrés, con el que Rafa ha colaborado llevando su técnica a USA, se unen a este ilusionante proyecto y son clave para llevar la paella a todos los lugares del mundo.
Junto a todo este equipo surgen, además de las paellas, los caldos a leña y posteriormente nuevas recetas como la paella de pato y setas, la fideuá o arroz al horno.
EL VIAJE
DE VALENCIA PARA TODO EL MUNDO
Tras llegar a toda España, El Paeller viaja a ciudades como Tokyo, París y Nueva York. Pero el reto nunca se acaba, y hoy sigue trabajando para seguir compartiendo lo que ama: La paella que le enseñó a hacer su padre.
"UNA PAELLA NO PUEDE LLEGAR
PERFECTA A MÁS DE 12 KILÓMETROS"
Es la frase que siempre decía el padre de Rafa y que marca el principio de un sueño:
llevar el sabor de la auténtica paella a leña a todo el mundo. Esta es su historia
