Rafa Margós es el cocinero ideólogo de El Paeller. Una persona única con una vida dedicada al maravilloso mundo de la paella desde que su familia fundara Las Bairetas hace 30 años, restaurante referente en la elaboración de paellas a leña y que alberga el paellero más grande del mundo.

Tras más de 300.000 paellas a sus espaldas y asesorar a chefs de la talla de José Andrés o Quique Dacosta por su dominio del fuego, en el año 2020 el “mestre paeller” se propone un gran reto: llevar su deliciosa paella a leña por el mundo.

Quien haya probado alguna vez una auténtica paella sabrá que la leña puede considerarse un ingrediente más, y que su correcta utilización marca un antes y un después en el resultado final. Esta combustión natural aporta al arroz unos aromas, sabores y color inconfundibles, que diferencian claramente una paella hecha a leña de cualquier otra. Por eso, para que cualquier persona pueda disfrutar de esta experiencia, todos nuestros preparados se elaboran con leña.

Rafa Margós es un firme defensor de la cocina de temporada y de proximidad. Su apuesta por los productos locales de nuestra despensa mediterránea es otro de los aspectos deferenciales de El Paeller.

Todos nuestros productos están hechos con ingredientes naturales, sin conservantes, aditivos o aromas que alteren el sabor de nuestros caldos.