Schwarzes Fideuá mit rohem Tintenfisch und schwarzer Knoblauch-Aioli

Der schwarzes Fideuà mit rohem Tintenfisch Und die schwarze Knoblauch-Aioli besticht durch ihren intensiven Geschmack und die Authentizität ihrer Zutaten. Inspiriert von der valencianischen Tradition des Kochens über offenem Feuer, vereint diese Fideuà-Variante den kräftigen Geschmack des schwarzen Reises von El Paeller mit der zarten Textur von rohem Tintenfisch und der cremigen Note der schwarzen Knoblauch-Aioli. Ein Gericht voller Kontraste, das sich ideal eignet, um bei jedem besonderen Anlass zu beeindrucken.

Charakteristika von Fideuà mit rohem Tintenfisch

Der schwarzes Fideuà mit rohem Tintenfisch Es zeichnet sich durch mehrere Merkmale aus, die es einzigartig und köstlich machen:

• roher Tintenfisch: Roher Tintenfisch zeichnet sich durch seinen intensiven Meeresgeschmack aus. Wird er mit seiner Tinte und anderen Säften gekocht, entwickelt er eine zarte Textur und einen tiefen Umami-Geschmack.
• Intensive schwarze Farbe: Die charakteristische schwarze Farbe dieser Fideuà stammt von Tintenfischtinte, die den Nudeln nicht nur die Farbe verleiht, sondern ihnen auch einen unverwechselbaren Meeresgeschmack gibt.
• Schwarze Knoblauch-Aioli: Diese geschmeidige und cremige Aioli mit ihrem leicht süßlichen und weniger aggressiven Geschmack als herkömmlicher Knoblauch ergänzt die Intensität der Fideuà perfekt und verleiht dem Gericht eine raffinierte Note.
• Zubereitet über einem Holzfeuer: Bei El Paeller werden unsere Fideuá- und Paella-Mischungen nach traditionellen Methoden über offenem Holzfeuer zubereitet, was ihnen eine subtile Rauchnote verleiht, die bei jedem Rezept den entscheidenden Unterschied ausmacht.

Rezept für schwarzes Fideuà mit Tintenfisch und Aioli

Als Nächstes zeigen wir Ihnen, wie Sie dieses Fideuà auf einfache Weise zubereiten können, indem Sie die von El Paeller zubereiteter schwarzer Reis, über offenem Feuer gekocht.Wir haben den Reis durch dünne Nudeln ersetzt, was dem Gericht eine andere Textur verleiht und perfekt für ein Fideuà geeignet ist.

Zutaten

• 1 Packung Schwarzer Reis, zubereitet über dem Holzfeuer, El Paeller (Beinhaltet Reis und Brühe mit festen Bestandteilen, wir ersetzen den Reis jedoch durch dünne Nudeln).
• 150 g dünne Nudel (ideal für Fideuà).
• 250 g roher Tintenfisch sauber und gewürfelt.
• Schwarzer Knoblauch-Aioli (schwarzer Knoblauch, Sonnenblumenöl, natives Olivenöl extra, Pfeffer, Salz, Zitronensaft und Ei).

Für die schwarze Knoblauch-Aioli:

• 4 Zehen schwarzer Knoblauch.
• 1 Ei.
• 100 ml Sonnenblumenöl.
• 50 ml natives Olivenöl extra.
• Saft einer halben Zitrone.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Information

• Garzeit: 9 Minuten + 5 Minuten für die Aioli
• Portionen: 2-3 Personen.
• Kategorie: Hauptgericht.

Ausarbeitung

Schritt 1: Den Tintenfisch anbraten

• In einer Paellapfanne mit 34 cm Durchmesser etwas Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
• Den rohen Tintenfisch hinzufügen und etwa 3–4 Minuten anbraten, bis er goldbraun ist und etwas Saft abgegeben hat. Dadurch wird der Geschmack des Gerichts intensiviert.

Schritt 2: Die schwarze Reismischung hinzufügen.

• Leeren Sie den Inhalt der Dose aus. Schwarzer Reis, zubereitet über dem Holzfeuer, El Paeller Geben Sie die Tintenfische zusammen mit dem Tintenfisch in die Paella. Achten Sie darauf, sie gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche zu verteilen.

Schritt 3: Die Nudeln kochen

• Die Hitze auf höchste Stufe stellen und warten, bis die Brühe zu kochen beginnt.
• Füge die dünne NudelDie Nudeln werden gleichmäßig in der Paella verteilt. Dieser Schritt ist entscheidend, damit sie den Geschmack der Brühe richtig aufnehmen können. Die Nudeln während des Kochens nicht umrühren.

Schritt 4: Die Nudeln kochen

• Die Hitze 5 Minuten lang hoch halten, damit die Nudeln die gesamte Brühe aufnehmen können. Bei Bedarf nachsalzen.
• Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 4 Minuten köcheln lassen, dabei darauf achten, dass es gleichmäßig kocht, aber nicht zu stark.

Schritt 5: Ausruhen

• Schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie das Fideuà vor dem Servieren 3 Minuten ruhen. Durch diese Ruhezeit können sich die Aromen verbinden und die Nudeln die restliche Flüssigkeit aufnehmen.

Schritt 6: Die schwarze Knoblauch-Aioli zubereiten

• Die schwarzen Knoblauchzehen müssen vorsichtig geschält werden, da sie sehr empfindlich und zart sind.
• Die geschälten Knoblauchzehen in den Behälter eines Stabmixers geben, Ei, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Das Sonnenblumenöl in den Behälter gießen.
• Den Mixarm so weit einführen, bis er den Boden des Glases berührt, und bei niedriger Geschwindigkeit mixen, ohne den Arm anzuheben, bis die Mischung zu emulgieren beginnt.
• Gießen Sie das native Olivenöl extra unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl hinzu. Zum Schluss den Zitronensaft dazugeben und ein letztes Mal verrühren, bis eine glatte und cremige Masse entstanden ist.

Schritt 7: Servieren

• Servieren Sie die schwarze Fideuà in einzelnen Schälchen, jeweils mit einem großzügigen Löffel schwarzer Knoblauch-Aioli, oder wagen Sie es, direkt aus der Paella-Pfanne zu essen!

Unsere Empfehlungen für Ihr schwarzes Fideuà

Damit Ihr schwarzes Fideuà mit rohem Tintenfisch perfekt gelingt, befolgen Sie diese Tipps:

• Frischer Tintenfisch: Achten Sie darauf, dass der Tintenfisch frisch ist und sich möglichst noch in seiner Tinte befindet. Dadurch wird der Meeresfrüchtegeschmack des Gerichts verstärkt.
• Hausgemachte Aioli: Selbstgemachte schwarze Knoblauch-Aioli schmeckt viel besser und cremiger als gekaufte Varianten. Auch wenn die Zubereitung etwas mehr Zeit in Anspruch nimmt, lohnt sich der Aufwand, um Fideuà perfekt zu ergänzen. Falls Sie keine Aioli selbst zubereiten können, greifen Sie am besten zu einer Variante mit natürlichen Zutaten.
• Feuer ist der Schlüssel: Die richtige Hitze ist beim Kochen von Fideuà entscheidend. Ist die Hitze zu hoch, verbrennen die Nudeln; ist sie zu niedrig, garen sie nicht richtig.
• Die Nudeln nicht umrühren: Eines der Geheimnisse einer guten Fideuà ist, die Nudeln nicht mehr umzurühren, sobald sie in der Paellapfanne verteilt sind. Dadurch garen sie gleichmäßig und bilden die traditionelle „Socarrat“ am Boden, die von Fideuà-Liebhabern sehr geschätzt wird.
• Ruhe: Lassen Sie die Fideuà vor dem Servieren einige Minuten ruhen. Dadurch können die Nudeln die Aromen der Brühe vollständig aufnehmen und eine bessere Konsistenz entwickeln.
• Begleitung: Schwarzer Fideuà schmeckt am besten zu einem guten trockenen Weißwein oder einem sehr kalten Cava, die die Meeresfrüchtearomen hervorheben, ohne den Gaumen zu überfordern.

Das Schwarzes Fideuà mit rohem Tintenfisch und schwarzer Knoblauch-Aioli Dieses Rezept ist ideal für alle, die Tradition und Kreativität vereinen möchten. Mit hochwertigen Zutaten wie denen von El Paeller und der richtigen Zubereitungstechnik wird dieses Gericht zu einem wahren Genuss für die Sinne. Guten Appetit!

Und falls Sie noch Zweifel haben, schauen Sie sich dieses Video an, in dem wir unseren Prozess erklären. Schwarzes Fideuà mit rohem Tintenfisch und schwarzer Knoblauch-Aioli um das Endergebnis zu sehen!