Senyoret-Reis zählt zu den bekanntesten Gerichten der mediterranen Küche und ist berühmt für seinen Meeresfrüchtegeschmack und seine einfache Zubereitung, da Meeresfrüchte und Fisch geschält serviert werden. In dieser Variante mit Hummer verbindet sich die elegante und luxuriöse Note dieses Schalentiers mit valencianischen Traditionen und ergibt so ein perfektes Gericht für besondere Anlässe.
Was ist Arroz del Senyoret und wie wird es zubereitet?
Er Senyoret-Reis Es handelt sich um eine Paella, bei der die Meeresfrüchte bereits geputzt und geschält serviert werden, sodass sich die Gäste nicht um die Schalen kümmern müssen. Daher auch der Name, der auf die Herren verweist, die es vorzogen, das Gericht ohne das Schälen der Zutaten zu genießen. Dieses typische Rezept aus Valencia kombiniert eine köstliche Fischbrühe mit Reis und frischen Meeresfrüchten und ergibt so ein Gericht voller Geschmack und Frische.
Für die Zubereitung von Senyoret-Reis ist es unerlässlich, einen guten Meeresfrüchte-Fumet Der Fisch bildet die geschmackliche Grundlage. Darüber hinaus ist die Qualität der verwendeten Meeresfrüchte entscheidend, da sie dem Reis ihre ganze Frische verleiht. In diesem Fall sorgt der Hummer nicht nur für einen Hauch von Luxus, sondern verstärkt auch den Geschmack des Gerichts.
Rezept für Arroz del Senyoret mit Hummer
Dieses Rezept kombiniert den traditionellen Senyoret-Reis mit Hummer, einem exquisiten Schalentier, das dieses Gericht zu einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis macht. Dank sorgfältig ausgewählter Zutaten und einer einfachen Zubereitung kann jeder diese mediterrane Köstlichkeit genießen.
Zutaten
- Zubereitung von Senyoret-Reis, gekocht auf offenem Feuer (El Paeller) (beinhaltet Reis und Brühe mit festen Bestandteilen)
- Frischer Hummer (1 Stück)
- Meeresfrüchte nach Ihrem Geschmack (Garnelen, Langusten oder Muscheln, je nach Vorliebe)
- Natives Olivenöl extra (EVOO)
- Salz zum Geschmack
Information
Garzeit18 Minuten
Portionen2/3 Personen
KategorieHauptgericht
Reiszubereitung
- Erste Zubereitung: Hummer-Sofrito
Zuerst wird der Hummer vorbereitet. In einer Paellapfanne mit etwa 34 cm Durchmesser wird reichlich natives Olivenöl extra bei mittlerer Hitze erhitzt. Der Hummer wird darin angebraten, bis er eine tiefrote Farbe annimmt. Dieser Schritt ist wichtig, damit der Hummer seinen ganzen Saft und sein Aroma freisetzt, das dann ins Öl und anschließend in den Reis übergeht. Falls Sie weitere Meeresfrüchte hinzufügen, ist jetzt der ideale Zeitpunkt, diese zusammen mit dem Hummer anzubraten. - Füge die El Paeller-Mischung hinzu.
Sobald der Hummer angebraten ist, kann die vorbereitete Mischung hinzugefügt werden. Senyoret-Holzofenreis El PaellerDiese Packung enthält die Dose mit den festen Bestandteilen, darunter Tintenfisch und Garnelen, sowie den Beutel mit arroz.Este Diese Paella wird mit natürlichen Zutaten zubereitet und über offenem Holzfeuer gegart, was einen authentischen und traditionellen Geschmack garantiert. Geben Sie den Inhalt in die Paellapfanne und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Ziel ist es, dass sowohl der Reis als auch die festen Zutaten gut auf der gesamten Oberfläche verteilt sind. - Die Brühe aufkochen
Die Hitze erhöhen und warten, bis die Brühe kocht. Dieser Schritt ist wichtig, da die Brühe sprudelnd kochen muss, bevor der Reis hinzugegeben wird. Durch das Kochen konzentrieren sich die Aromen und der Reis kann die Brühe optimal aufnehmen. Achten Sie darauf, dass die Paellapfanne waagerecht steht, damit der Reis gleichmäßig gart. - Den Reis hinzufügen
Sobald die Brühe kocht, den Reis aus der Packung hineingeben und gleichmäßig in der Paellapfanne verteilen. Es ist sehr wichtig, den Reis während des Kochens nicht umzurühren. Er soll in direktem Kontakt mit der Brühe garen, alle Aromen aufnehmen und eine gleichmäßige Schicht in der Paellapfanne bilden. - Bei hoher und mittlerer Hitze kochen
Die Hitze die ersten 10 Minuten hoch halten. In dieser Anfangsphase saugt der Reis die Brühe schnell auf und beginnt zu garen. Bei Bedarf etwas Salz nachwürzen, aber vorsichtig, da die Paeller-Brühe bereits gut gewürzt ist. Nach 10 Minuten die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 7 Minuten köcheln lassen. Wichtig ist dabei, dass die Brühe gleichmäßig, aber kontrolliert köchelt, damit der Reis nicht verkocht und locker bleibt. - Reis trocknen
In der letzten Minute der Garzeit die Hitze wieder auf hoch stellen oder so lange, bis die Brühe vollständig verdampft ist. Dieser Trocknungsprozess sorgt dafür, dass der Reis perfekt gar wird. Wenn Sie das begehrte Ergebnis erzielen möchten socarratLassen Sie die Hitze noch etwas länger auf höchster Stufe, bis Sie das charakteristische Knistern des Reises hören, wenn er leicht am Boden anhaftet. - Ruhe und Schlusspräsentation
Schalten Sie die Hitze ab und lassen Sie die Paella drei Minuten ruhen. Dieser Schritt ist wichtig, damit der Reis die Brühe vollständig aufnehmen und die Aromen sich verbinden können. Während die Paella ruht, können Sie die gebratenen Hummerstücke für eine ansprechendere Präsentation auf den Reis geben. Falls Sie andere Meeresfrüchte verwendet haben, verteilen Sie diese gleichmäßig auf der Paella. - Endlich, Den Reis servieren. Genießen Sie diese authentische mediterrane Delikatesse mit heißem Hummer. Der Geschmack des Hummers, kombiniert mit der rauchigen Note der im Holzofen gegarten Brühe und dem lockeren, aromatischen Reis, macht dieses Gericht zum Star jeder Familienfeier oder festlichen Mahlzeit.
Tipps und Empfehlungen
- HummerqualitätDer Hummer ist die Hauptzutat dieses Rezepts, daher ist es wichtig, ein frisches, hochwertiges Exemplar zu wählen. So wird sichergestellt, dass das Gericht seinen vollen, charakteristischen Meeresfrüchtegeschmack erhält.
- GarzeitDie Einhaltung der Garzeit ist entscheidend, damit der Reis perfekt gelingt – weder zu trocken noch zu flüssig. Wenn Sie die angegebenen Zeiten befolgen, erzielen Sie ein perfektes Ergebnis.
- SocarratWenn Sie den Socarrat, also den köstlichen gerösteten Reis am Boden, erhalten möchten, erhöhen Sie die Hitze am Ende der Garzeit für einige Sekunden, bis Sie ein Knistern hören.
Der Paeller, eine Familientradition
Der Paeller, gegründet von Rafa MargósEs ist eine der wenigen Marken auf dem Markt, die ihre Brühen und Fumets noch immer komplett handwerklich über offenem Holzfeuer zubereitet. Rafa ist ein Meisterkoch der Paella mit über 300 Jahren Erfahrung.Mit Tausenden zubereiteten Paellas hat er sein Leben der Bewahrung der Paella-Tradition und -Kunst der Familie Margós gewidmet. Dank einer über Generationen perfektionierten Technik und einem absoluten Qualitätsanspruch bietet El Paeller Produkte, die den wahren Geschmack der valencianischen Küche einfangen und es jedem ermöglichen, eine authentische Paella aus dem Familienrestaurant Las Bairetas zu Hause zuzubereiten.
Er Der Herr hatte den Reis zubereitet und ihn über einem Holzfeuer gekocht. Es ist eines unserer Starprodukte und eignet sich perfekt für Rezepte wie diesen Arroz del Senyoret mit Hummer, da es den ganzen Geschmack und die Authentizität einer traditionellen Zubereitung bietet, die langsam über einem Holzfeuer gekocht wird.
