12KM: Uma história de paella, família e tradição. de La Quadra Brandmovies sobre Vimeo.
'Tudo o que você não faz, fica por fazer'
Essa frase era frequentemente usada por Rafa Margós, pai do nosso Mestre Paella. É uma expressão transmitida de geração em geração na família, e que Rafa ainda valoriza até hoje. É uma frase que demonstra a coragem dessa família, que começou seu negócio de paella na humilde garagem de casa em Chiva, a Paellas Margós, e que se tornou a semente do restaurante familiar. Bairetas E, claro, da marca El Paeller.
Cozinhando paellas em fogo de lenha desde 1990.
'Meu pai nunca precisou chamar a mim ou aos meus irmãos para trabalhar aos domingos.' Parece que essa família tem a paixão pela lenha no sangue. Como explicam no documentário, enquanto o fogo assusta muita gente, para os irmãos Margós ele traz calma e controle. 'Consideramos a fumaça apenas mais um ingrediente no nosso trabalho, nos nossos pratos.'
Por que 12 km?
O restaurante de paella da família Margós tornou-se um ponto de referência local, atraindo pessoas de Cheste, Ribarroja e Godelleta que vinham saborear a iguaria. A família Margós atendia clientes a até 12 km de distância. O pai de Rafa já havia tentado romper essa barreira na década de 90. Anos depois, Rafa assumiu o legado e começou a pensar em maneiras de levar a paella a paladares ainda mais distantes.
Da ideia à realidade
Ao observar a marca de azeitonas Molero esterilizar suas azeitonas pretas em conserva, Rafa teve a ideia de fazer o mesmo com suas paellas. Após muitos testes, visitas a laboratórios e incontáveis paellas preparadas, nasceu El Paeller. As primeiras paellas embaladas, cozidas em fogo à lenha com ingredientes 100% naturais. Uma ideia que revolucionou o mundo da paella e permite que qualquer pessoa, em qualquer lugar do mundo, desfrute de uma paella valenciana cozida em fogo à lenha, exatamente como as que Rafa Margós costumava fazer em sua garagem.
