Ingredientes naturais e de origem local. Um mantra que repetimos desde o início do projeto, em nosso compromisso de levar o melhor da nossa terra o mais longe possível. Seria impossível alcançar isso sem nossos fornecedores, que nos oferecem os melhores produtos disponíveis. Eles são parceiros ideais para levar o ritual da paella a todos os cantos do planeta. Aliados imbatíveis para oferecer uma experiência completa, de alta qualidade e com garantia. E muitos deles também são bons amigos.
Sentimo-nos privilegiados e orgulhosos por trabalhar com fornecedores tão confiáveis. É por isso que, ao contrário de outros que, na melhor das hipóteses, indicam a origem dos seus ingredientes em letras pequenas, queremos aproveitar esta oportunidade para apresentá-los em letras maiúsculas.
Começamos pelos ingredientes comuns a todas as paellas, aqueles que às vezes são erroneamente chamados de "genéricos":
ÓLEO O azeite extra virgem OCTOBRIS BIO Maduro, da família Muntanya, produzido em La Canyada, Alto Vinalopó, apresenta um equilíbrio perfeito devido à intensidade e aos aromas proporcionados pela variedade nativa Rojal de Alicante.
Arroz J. SENDRA LA PERLA por César Alepuz, cultivado no Parque Natural da Albufera, em Valência, com o selo do D.OArroz Valenciano. Este arroz redondo emblemático garante uma textura cremosa após o cozimento e a completa absorção dos sabores.
Sal marinho natural de Santa Pola. Sal extraído diretamente das salinas centenárias. Desta cidade costeira, especialista em sais naturais gourmet.
Açafrão de NoveldaO corante natural por excelência para a paella, que também lhe confere um aroma e sabor excepcionais. A paella não se compreende sem este tempero.
Novela PaprikaEste pimentão, da região de Vega Baja del Segura, tem o aroma defumado ideal para finalizar o refogado de tomate sem comprometer o sabor.
Agora, vamos aos ingredientes "nobres", aqueles que inegavelmente influenciam os sabores, guiados pela localização privilegiada da nossa oficina de paella em Dénia:
Camarões-louva-a-deus, caranguejos, chocos e camarões, com todo o sabor marinho oferecido pelo mercado de peixe de Dénia, graças à DENIPEIX.
Na parte das carnes, frango e coelho da CARNES PARE PERE de Ondara.
A VERDURAS ALABAU é nossa parceira na seleção dos melhores feijões Perona e Garrofó de primeira qualidade para a paella valenciana e, para as paellas vegetarianas, nos assessora na busca pelos melhores exemplares de cada variedade. temporada.
Aqui, gostaríamos de apresentar a lista de companheiros de viagem, mas iremos detalhá-los com calma, rigor e profundidade, como merecem aqueles com quem compartilhamos a paixão por coisas bem feitas.
