Como podem imaginar, depois de mais de 300.000 paellas preparadas, o nosso mestre-cuca Rafa Margós já experimentou todas as variedades de arroz disponíveis no mercado. Desde o arroz de pântano, que oferece uma textura suave, até ao Albufera, com um toque mais cremoso, incluindo o J. Sendra, que tem sido o arroz preferido da família Margós para os seus pratos.
Hoje, estamos muito animados para lançar este produto no mercado. Nossa própria marca de arroz com Denominação de Origem Protegida.Uma variedade de arroz Albufera, cultivada nos arrozais do nosso querido Parque Natural de mesmo nome, que surge de uma seleção natural destas variedades:
- Arroz Bomba: considerado um dos melhores arrozes para paella, absorve grandes quantidades de líquido sem se desfazer.
- Arroz Sénia: um arroz tradicional valenciano conhecido pela sua textura macia e delicada. Ideal para absorver sabores.
- Arroz Bahia: com grãos longos e finos, oferece uma textura macia e um sabor delicado.
Todas essas variedades, altamente resistentes ao cozimento, se unem em nossa marca própria de arroz El Paeller. Elas também se tornam o complemento perfeito para nossa linha de caldos e bases.
A origem do arroz
O arroz, domesticado há mais de 8.000 anos na China, espalhou-se pela Ásia e Europa através da conquista muçulmana da Península Ibérica. Hoje, constitui a base da alimentação de mais de metade da população mundial, sendo o cereal mais consumido e essencial para a nutrição humana. Na região de Valência, o cultivo do arroz remonta aos séculos VIII a XIII.
Desde então, suas características únicas e a longa tradição de cultivo na região valenciana fizeram dela uma Denominação de Origem Protegida.
O processo de cultivo
Durante o preparo do solo, os campos são alagados, secos, nivelados, fertilizados e arados para facilitar o crescimento do arroz. Os restos da cultura do ano anterior são enterrados e o terreno é nivelado antes do plantio. Abril e maio são os meses de plantio e alagamento. Durante esse período, o nível da água nos campos é mantido constante ao longo do crescimento da planta. A colheita do arroz ocorre do final de agosto ao final de outubro, dependendo das condições climáticas. Colheitadeiras são usadas para separar os grãos da palha. Após a colheita, o arroz é seco para armazenamento adequado. O teor de umidade dos grãos é reduzido para garantir sua conservação.
Por que escolhemos a variedade Albufera para o arroz do El Paeller?
Em nossa busca constante pela melhor qualidade e autenticidade, a escolha da variedade Albufera representa, mais uma vez, um compromisso com a tradição que nos define.
O que isso acrescenta ao seu prato?
Equilíbrio. É isso que você vai conseguir ao absorver todo o sabor dos frutos do mar, da carne, dos legumes e dos temperos usados na sua paella. Uma textura e consistência perfeitas graças à firmeza do arroz Albufera. Nem muito seco, nem muito mole. É assim que a sua paella ficará. Arroz de paeller. Com qual paella você vai experimentar?
