Ele Dia Mundial da Paella É uma celebração anual que, nos últimos sete anos, homenageia o prato mais emblemático da gastronomia valenciana. Este evento, organizado pela Câmara Municipal de Valência, pela Deputação Provincial de Valência e pela Visit Valencia, entre outros, tem como objetivo internacionalizar a paellapromovendo seu reconhecimento mundial. Todos os anos, chefs de diferentes países competem em um torneio para demonstrar suas habilidades no preparo deste prato tradicional, utilizando ingredientes locais e receitas inovadoras. No entanto, existe uma regra fundamental que todos devem seguir: o arroz deve ser seco, solto, integral e saboroso — em outras palavras, deve ser uma paella autêntica.
A fase preliminar: preparação dos finalistas com Rafa Margós
Na véspera do Dia Mundial da Paella, os finalistas do torneio tiveram a oportunidade de desfrutar de uma experiência única no restaurante Las Bairetas, o icônico estabelecimento da família Margós. Este restaurante, com décadas de tradição na preparação de paellas em fogo à lenha, foi o cenário para um dia de aprendizado e aprimoramento, guiado pelo(a) barista. mestre paellaRafa Margós.
Os chefs, de 12 países diferentes, participaram de uma sessão intensiva com Rafa, que lhes ofereceu dicas finais para a grande competição que aconteceria no dia seguinte em La Pérgola, Valência. Durante a sessão, Margós explicou em detalhes aspectos essenciais da técnica tradicional da paella, desde a seleção dos ingredientes até os pequenos segredos que fazem a diferença entre uma boa paella e uma vencedora.
Um dos principais tópicos abordados foi a importância da lenha na culinária. Rafa, fundador da El Paeller, a única marca no mercado que prepara caldos e ingredientes para paella artesanalmente em fogo à lenha, compartilhou seu conhecimento sobre os diferentes tipos de madeira e como eles influenciam o sabor final do prato. Ele também destacou uma dica crucial que muitos desconheciam: o alecrim deve ser adicionado durante o cozimento do caldo, e não no final da paella, para realçar seu aroma sem mascarar o sabor.
Segredos do socarrat
Os finalistas demonstraram grande interesse em temas como: quantidade de sal no caldo e, sobretudo, em como alcançar um socarrat Perfeito. Rafa Margós compartilhou um de seus segredos mais valiosos: “O socarrat só se forma quando não há mais água na paellera. A água é mais densa que o óleo, então, quando a água evapora, o óleo afunda e é aí que o socarrat se forma."Este detalhe técnico aparentemente simples é um dos aspectos que distingue uma paella mediana de uma extraordinária, e foi sem dúvida uma revelação para os finalistas."
Com uma carreira que abrange mais de 300.000 paellas preparadas E com uma tradição familiar que atravessa várias gerações dedicadas ao mundo da paella, Margós também enfatizou que uma paella tem que ser solto, seco e saborosoEsses são os três pilares em que se baseia uma paella valenciana tradicional, e o equilíbrio correto entre eles é o que os competidores buscavam para ter sucesso. Dia Mundial da Paella.
A competição: talentos culinários internacionais
Ele Copa do Dia Mundial da Paella É um dos momentos mais emocionantes do evento.Doze finalistas de diferentes países competiram pelo cobiçado título de melhor paella do mundo. Este ano, a competição foi acirrada, com participantes de lugares tão diversos como Porto Rico, México, China, Romênia, Japão e Colômbia. Cada chef trouxe seu toque único à paella, utilizando ingredientes locais e técnicas tradicionais.
O chef Joe Padilla, de Porto Rico, conquistou o primeiro lugar, impressionando os jurados com sua habilidade no preparo da paella. O segundo lugar ficou com Miguel Moreno, da Colômbia, e o terceiro lugar foi para Shingo Hinokio, do Japão. Esses chefs não apenas demonstraram sua capacidade de cozinhar paella, mas também como esse prato pode ser adaptado e reinventado ao redor do mundo, mantendo sempre sua essência.
A importância da internacionalização da paella
O Dia Mundial da Paella não é apenas uma competição, mas um evento para celebrar a paella como um símbolo cultural. Através deste evento, o objetivo é promover a arte de fazer paella, elevando seu prestígio e garantindo que sua tradição permaneça viva nas cozinhas de todo o mundo. O fato de chefs de diferentes países competirem neste evento demonstra o impacto global da paella, que transcendeu fronteiras e se tornou um prato amado e reconhecido em muitas culturas.
Participação do El Paeller no Dia Mundial da Paella
Nesta edição de Dia Mundial da Paella, O Paeller Desempenhou um papel de destaque, encantando os participantes com uma seleção das suas melhores paellas. Durante o evento, servimos porções generosas de três das nossas especialidades: a Paella com porco ibérico e alho tenro, uma opção vegan e o nosso clássico paella de frutos do marCada uma dessas paellas foi feita com os melhores ingredientes naturais, cozida em nossos caldos preparados em forno a lenha e sempre preservando a autenticidade da receita.
Para O PaellerParticipar deste evento é uma oportunidade única de compartilhar nossa paixão pela paella com pessoas do mundo todo. Em um dia como este, todos falamos a mesma língua: a paella. língua da paellaNossa participação nos permitiu não apenas nos aproximarmos dos participantes, mas também contribuir para a promoção e preservação da cultura da paella, um prato que transcende fronteiras e conecta pessoas através de seu sabor e tradição.
O compromisso de El Paeller com a paella tradicional
Nossa participação no Dia Mundial da Paella Isso reafirma nosso compromisso com a paella autêntica. O PaellerNos dedicamos a elaborar caldos e preparações de paella utilizando métodos tradicionais, com ingredientes 100% naturais e cozinhando em fogo à lenha para garantir um sabor único e autêntico. Nosso objetivo não é apenas preparar uma boa paella, mas também preservar e promover sua história e tradição. Rafa Margós compartilhou essa mensagem com todos os participantes durante sua entrevista ao vivo.
Participar de eventos como o Dia Mundial da Paella É uma forma de se conectar com o mundo, compartilhando o legado da paella e, ao mesmo tempo, aprendendo sobre as diversas maneiras pelas quais esse prato se adapta e se transforma em diferentes culturas.Para nós, cada porção que servimos é uma oportunidade de aproximar a essência de Valência dos paladares internacionais, e temos orgulho de ter feito parte deste dia tão especial.
