A importância de Celebremos nossos ingredientes Está no resultado de cada uma de nossas criações. E hoje, como todos os dias, destacamos a origem de nossos ingredientes por ocasião de Dia da Gastronomia Sustentável.
Em nossa defesa das receitas tradicionais de paella e do sonho de Rafa Margós de levá-la o mais longe possível, reside um compromisso: a responsabilidade de Promover a produção local através do nosso Ingredientes de origem local. Nossos fornecedores têm uma grande experiência e a qualidade única da nossa terra e mar mediterrâneos. Ingredientes repletos de histórias familiares que também contam a enorme tradição cultural e natural da nossa gastronomia.
Valorizar e apoiar os produtores locais faz parte da filosofia do El Paeller, pois não conseguimos compreender as nossas paellas sem a sua perspetiva, recomendações e experiência.
Combustão vegetal e produção sustentável.
Nossos produtos são sustentável a partir do abate de lenhaUm ingrediente essencial que proporciona a intensidade e a excelência da paella original. Hoje, devido à sua complexidade, este combustível se reduz à mais pura tradição gastronômica da nossa terra. território que oferece combustível vegetal de enorme qualidadeDesde frutas cítricas até outras culturas como o pinheiro, a escolha deste ingrediente é importante para o preparo da paella, já que a intensidade e o controle da chama variam.
Rafa Margós corta a lenha que usa para cozinhar as paellas no El Paelle. Ele deixa a madeira podada secar ao sol e a corta em pedaços relativamente curtos, separando-os por espessura para obter o calor exato necessário para que todas as suas paellas tenham um resultado idêntico.
Ingredientes locais e sazonais.
Sustentabilidade e produção local Isso resulta em uma qualidade excelente, que alcançamos graças aos nossos fornecedores, companheiros de viagem e pilares fundamentais das nossas receitas feitas em forno a lenha. Ingredientes do km 0, 100% naturais, sem aditivos, aromas ou concentrados.
Em a região de Alto Vinalopó Nosso azeite extra virgem orgânico Octobris é produzido aqui. O açafrão e a páprica da nossa terra vêm de Novela e diretamente das salinas centenárias de Santa PolaÉ daqui que vem o sal marinho natural que usamos no El Paeller.
O arroz J. Sendra utilizado nas nossas paellas valenciana, vegana e senyoret, com Denominação de Origem Valência, é cultivado em Parque Natural de Albufera pela quarta geração da família AlepuzEles foram responsáveis por manter viva essa variedade tradicional de arroz.
Na nossa paella de pato com cogumelos, usamos a variedade Dynamite. Moinho de Pedra, uma família produtora de arroz desde 1903 que nos oferece um grão com um acabamento especial.
Todos os nossos ingredientes de carne provêm de Ondara, enquanto o nosso Arroz del Senyoret abraça o sabor marinho do Mercado de peixe de Dénia. E trabalhamos com vegetais frescos e o sabor único da estação, graças aos vegetais da família Alabau.
Ter esses colegas nos permite preparar paellas com os quais Protegemos a biodiversidade, a qualidade e a cultura tradicional.A sustentabilidade e o respeito pelos produtos sazonais estão representados em cada um dos nossos rótulos.
Material 100% reciclado e reciclável.
Para certificar o nosso compromisso com a produção local e a sustentabilidadeNão é apenas a origem dos ingredientes e o modo de preparo que devem ser levados em consideração, mas também a embalagem.
Nossos produtos são transportados em caixas de papelão e armazenados em latas de alumínio, materiais 100% reciclados e recicláveis. A importância dessa embalagem reside na sua reutilização e no fato de não conter plástico, ao contrário de outras embalagens disponíveis no mercado, como as caixas Tetra Pak e suas variações. Na El Paeller, temos um compromisso com a sustentabilidade, e por isso estamos trabalhando no desenvolvimento de embalagens com duas e três latas.
Comprometer-se com a sustentabilidade significa apoiar a produção local, preparar receitas tradicionais, usar combustível de origem vegetal e minimizar o desperdício. Em última análise, é um compromisso com a natureza, a história e a paella.
