Ha molti nomi: arroz al señorito, arroz del señorito, paella del señorito o anche arroz del señorito. Comunque lo si chiami, è un piatto molto popolare sulla costa di Alicante e in tutta Valencia, una perla culinaria che conquista per il suo sapore e la comodità di poterlo mangiare senza sporcarsi le mani.
In questo articolo vi raccontiamo cos'è l'arroz al senyoret, la sua origine, quali ingredienti contiene e come lo prepariamo in Il Paellercosì potrete cucinare la nostra ricetta passo dopo passo a casa.
E se non vuoi prepararlo da zero, pulendo il pesce, preparando il brodo e assemblando tutto, puoi prendere il nostro pacchetto preparato di arroz al senyoretIn 18 minuti sarà pronto, con tutto il sapore del mare, e potrete sorprendere i vostri ospiti come un grande chef.
Cos'è l'arroz al senyoret?
L'Arroz al senyoret è essenzialmente una paella di pesce. Il suo nome deriva dal fatto che tutti gli ingredienti di mare – gamberi, calamari, pesce – vengono serviti già sgusciati e puliti, in modo che il "signore" non debba sporcarsi le mani mentre li mangia.
Le sue origini risalgono alle famiglie benestanti della costa levantina, dove pesce e frutti di mare venivano cucinati già puliti per renderli più facili da mangiare. Col tempo, questi piatti a base di pesce e riso brodoso sono stati adattati a un formato asciutto, simile alla paella, utilizzando brodo di pesce e frutti di mare per concentrarne il sapore.
Oggigiorno, l'arroz al senyoret è uno dei piatti più richiesti nei ristoranti di tutta Valencia, sia dalla gente del posto che dai turisti, perché è comodo mangiarlo senza sforzo e con tutto il sapore del mare.
E adesso andiamo per svelare come lo prepariamo a El Paeller così puoi farlo anche a casa.
Ingredienti del riso senyoret
Per prima cosa, ti diremo cosa ti serve, perché per ottenere un arroz al senyoret come il nostro non puoi usare un brodo qualsiasi o qualsiasi pesce.
In Il Paeller Si inizia con un brodo cotto sul fuoco a legna, fatto con acqua, canocchie, pesciolini, salmorreta (il mix mediterraneo di pomodoro, aglio e paprika dolce), olio extravergine di oliva, granchio, teste di gambero o alistado, cipolla, porro, carota e sale.
A questa base aggiungiamo calamari (calamarini) e gamberi, che conferiscono dolcezza e consistenza, e naturalmente un buon riso, che funge da tela su cui tutti questi sapori si fondono alla perfezione.
E se vuoi dare un tocco in più, aggiungi il tuo tocco personale con ingredienti freschi come calamari o gamberi. Quel piccolo extra farà la differenza e darà al tuo arroz al senyoret uno stile unico.
Come preparare l'arroz al senyoret passo dopo passo
Con il nostro confezione di riso al senyoret Ti bastano solo 18 minuti. All'interno troverai tutto il necessario per 2 o 3 porzioni, a seconda del tuo appetito: brodo, soffritto, pesce e riso.
Fase 1. Preparare la paella
Prendete una padella per paella da 34 cm e versateci dentro il brodo con il soffritto, che comprende già tutto il pesce.
Fase 2. Portare a ebollizione
Alzare la fiamma fino a quando il brodo non inizia a bollire.
Fase 3. Aggiungere il riso
Quando bolle, versate il riso e distribuitelo uniformemente sulla paella. Importante: Non mescolare durante l'intera cottura.
Fase 4.Cuocere a fuoco vivo
Mantenete la fiamma alta per 10 minuti e aggiustate di sale se lo ritenete necessario.
Fase 5. Continuare a fuoco medio
Abbassate la fiamma a media e lasciate cuocere per altri 7 minuti, mantenendo sempre un bollore costante e uniforme.
Fase 6. Il tocco finale
Infine, alzare la fiamma al massimo per 1 minuto o finché il brodo non sarà completamente evaporato.
Fase 7. Il tavolo è ora a riposo
Spegnete il fuoco, lasciate riposare per tre minuti... poi mangiate.
E se non avessi il nostro pacchetto?
Se non avete il nostro kit, il procedimento è molto simile, ma dovrete aggiungere qualche passaggio in più: pulire tutto il pesce e preparare il brodo e il soffritto. In questo articolo vi spieghiamo come preparare il nostro fumetto di pesce.
Dopodiché non vi resta che seguire le istruzioni sopra riportate e in men che non si dica avrete il vostro arroz al senyoret pronto da gustare.
Consigli per realizzare un arroz al senyoret perfetto
Se siete arrivati fin qui, sapete già tutto ciò che vi serve per preparare un arroz al senyoret davvero cinematografico. Prima di iniziare, ricordate questi punti chiave:
- Utilizzare un buon brodo: È l'anima del piatto. Se cotto sul fuoco a legna, ancora meglio.
- Rispettare i tempi: fuoco alto all'inizio in modo che il riso assorba il sapore, fuoco medio in modo che cuocia in modo uniforme e un colpo finale per il socarrat.
- Non mescolare il risoIn questo modo sarà morbido e avrà la consistenza perfetta.
- Regolare di sale a piacere: alla fine è sempre meglio.
E se vuoi risparmiare tempo senza rinunciare al gusto, il nostro confezione di riso al senyoret È il tuo migliore alleato. In 18 minuti avrai in tavola una paella che sorprenderà tutti, con tutto sbucciato e pronto, così sarai l'unico "gentiluomo"... ma trasformato nello chef che ha conquistato i suoi ospiti.
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