Caldo de buey a leña (caja 6 uds)

Descubre nuestra receta tradicional de caldo de buey a leña

El caldo de buey a leña de El Paeller es mucho más que un caldo: es un homenaje a la cocina tradicional. Nace de nuestro compromiso con la calidad y la cercanía, en colaboración con Carnicería Catalá, un proyecto familiar que comparte nuestra pasión por la materia prima excepcional. 

Cocinado lentamente al fuego de leña, este caldo combina el intenso sabor de la carne de buey con un sofrito de verduras frescas y nuestro particular toque a leña que lo hace único. Un proceso artesanal que combina la tradición y el saber hacer de la familia Catalá y la familia Margós. 

Ya sea para preparar guisos, estofados o como base para tus recetas más elaboradas, este caldo hecho con producto nacional es tu mejor aliado en la cocina.

¿Qué lo hace diferente?

1. Cocción a fuego de leña

Cada lote de nuestro caldo se cocina lentamente al calor del fuego de leña, lo que intensifica los sabores y aporta ese toque ahumado que lo distingue de cualquier otro.

2. Sabor profundo y equilibrado

El buey, las verduras frescas y el tiempo son los ingredientes principales de esta receta. No añadimos conservantes ni aditivos: todo el sabor proviene de ingredientes naturales y una cocción cuidada.

3. Ideal para recetas tradicionales

Es la base perfecta para guisos intensos, arroces melosos y platos que requieren un caldo robusto y lleno de matices.

Preguntas frecuentes sobre el caldo de buey

¿Qué verduras lleva el sofrito del caldo de buey?

En El Paeller, nuestro sofrito para el caldo de buey incluye una selección de verduras frescas como cebolla, zanahoria y tomate. Estos ingredientes se doran cuidadosamente para potenciar su sabor y, junto con la carne de buey, crean un caldo equilibrado y sabroso.

¿Puedo preparar cualquier guiso con el caldo de buey de El Paeller?

¡Claro que sí! Este caldo está pensado para adaptarse a una gran variedad de recetas:

• Guisos tradicionales, desde carrilleras estofadas hasta un ragú de buey.
• Platos de cuchara como sopas de invierno o cremas que necesitan un toque más robusto.
• Bases para salsas. Su sabor intenso es ideal para reducir y usar como fondo en tus salsas más sofisticadas.
• Arroces melosos. Proporciona profundidad de sabor en recetas con setas, carne o incluso foie.

¿Cómo utilizar correctamente el caldo en los arroces?

Te dejamos una receta que encaja perfectamente con el caldo de buey a leña, creada por Rafa Margós. Primero, marca un chuletón de buey en la paella y aparta. Después, sofríe los ingredientes. Puedes escoger, por ejemplo, las verduras que más te gusten, como los tirabeques, y una selección de setas. Después, añade sofrito para desglasar la paella.  Añade el caldo y llévalo a ebullición. Prueba el caldo de sal y rectifica. Recuerda que nuestros caldos ya incorporan sal, pero te sugerimos que lo hagas a tu gusto. Luego, añade el arroz y en los últimos minutos de cocción, trocea el chuletón que habías apartado y repártelo por la superficie de la paella. Degusta tu receta con un intenso sabor a buey y leña. 

Descubre la receta completa aquí. 

Añade un toque único a tus recetas

Con el caldo de buey a leña de El Paeller, cada receta se convierte en una experiencia gastronómica. Descubre cómo el sabor profundo de la carne de buey y el ahumado de la leña pueden transformar tus platos en verdaderas obras maestras.