O que não pode faltar nas receitas de inverno?
As receitas de inverno costumam ser quentes, reconfortantes e nutritivas — ideais para combater o frio. Aqui estão alguns elementos essenciais que não podem faltar:
Ingredientes sazonais
- vegetais de invernoAbóboras, cenouras, batatas, nabos, couves-de-bruxelas, brócolis, espinafre e couve-flor. São versáteis e fornecem sabor e nutrientes.
- LegumesLentilhas, grão-de-bico, feijões e outras leguminosas fornecem proteínas, fibras e calor a guisados e sopas.
- Frutas da estaçãoLaranjas, tangerinas, romãs, peras, maçãs e kiwis são ótimas opções para sobremesas ou lanches repletos de vitaminas.
Especiarias e ervas aromáticas
- aquecedores de águaCanela, noz-moscada, cravo, gengibre e cúrcuma adicionam calor e profundidade.
- ErvasAlecrim, tomilho, louro e sálvia realçam os sabores de pratos de inverno, como ensopados e assados.
Proteínas reconfortantes
- CarnesCarne de cordeiro, porco, boi ou frango para guisados e assados.
- Peixe gordoSalmão, cavala e sardinha são ricos em ácidos graxos essenciais.
- Opções vegetarianasTofu, tempeh ou seitan em pratos mais leves.
Base reconfortante e calórica
- CereaisArroz, quinoa, cevada ou farro para sopas e saladas quentes.
- Massa e pãoIdeal para acompanhar pratos substanciosos.
Caldo ou fundo saboroso
Um bom caldo (de legumes, frango ou carne) é a base para muitas sopas, guisados e cremes. Ele adiciona profundidade de sabor e é muito reconfortante. Prepare um guisado com carne e legumes como alcachofras, cenouras, cebolas e batatas, com a adição de... Caldo de aves gourmet assado em forno a lenha do El PaellerTransforma um prato simples em uma verdadeira experiência culinária.
Ensopado de carne com legumes da estação
Como diziam nossas avós, "um bom ensopado merece tempo", e neste caso, seguimos o conselho delas: deixamos descansar durante a noite e finalizamos no dia seguinte. Esse pequeno truque ajuda os sabores a se misturarem e o ensopado a ganhar intensidade. Com o toque de frango e pato, o caldo proporciona aquele sabor autêntico e profundo que só se consegue cozinhando em fogo à lenha. Abaixo, explicarei em detalhes como preparar esta receita para que você possa criar um prato de inverno inesquecível.
Ingredientes
Para este ensopado, precisaremos de:
- 600g de carne bovina (de preferência em pedaços para ensopado)
- 3 alcachofras (limpo e cortado em quartos)
- 3 cenouras (descascado e fatiado)
- 1 cebola grande (picado finamente)
- 2 batatas (cortado em pedaços de tamanho médio)
- Caldo de aves gourmet assado em forno a lenha do El Paeller (Contendo frango e pato, aproximadamente 1 litro)
- 1 dente de alho (picado finamente)
- 1 folha de louro
- Azeite extra virgem
- Sal e pimenta a gosto
- páprica doce (uma colher de chá)
- Alguns raminhos de tomilho fresco
Tempo de preparação e informações adicionais
- Tempo de preparação20 minutos
- Tempo de cozimento: 1,5 horas (mais tempo de descanso)
- Porções4-5 pessoas
- Categoria: prato principal
Preparando ensopado de carne com alcachofras, cenouras e batatas.
1. Selar a carne
Começamos temperando os pedaços de carne com sal e pimenta. Em uma panela grande, aqueça uma quantidade generosa de azeite em fogo médio-alto. Adicione a carne e sele até dourar por todos os lados. Esta etapa é essencial para concentrar os sucos da carne e dar sabor ao ensopado. Assim que estiver bem dourada, retire e reserve.
2. Sofrito de legumes
Na mesma panela com o óleo em que douramos a carne, adicione a cebola e os dentes de alho. Cozinhe em fogo médio até a cebola ficar translúcida. Essa etapa garante que todos os aromas dos legumes sejam liberados e que o ensopado fique com um sabor profundo e delicioso.
Adicione uma colher de chá de páprica doce e mexa rapidamente para que não queime, pois a páprica fica amarga quando cozida demais.
3. Integração de legumes e caldo de galinha
Em seguida, adicione as cenouras, as batatas e as alcachofras, juntamente com a folha de louro e o tomilho. Misture bem para incorporar todos os ingredientes. Depois, volte a colocar a carne na panela e adicione o... Caldo de aves gourmet assado em forno a lenha do El Paeller até que todos os ingredientes estejam cobertos. Este caldo, feito com frango e pato, proporciona uma profundidade de sabor que eleva o ensopado a outro nível.
4. Cozimento lento
Cubra a panela e deixe o ensopado cozinhar em fogo baixo por 1 hora e meia, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo. Como diz o ditado, com ensopados, "a paciência é a mãe de todos os sabores". Cozinhando lentamente, a carne fica macia e os legumes absorvem o sabor do caldo, resultando em um ensopado rico e saboroso.
5. Deixe descansar durante a noite.
Este passo é opcional, mas faz toda a diferença. Depois de cozinhar o ensopado, deixe-o esfriar e descansar durante a noite. Nesse período de repouso, os sabores se misturam e se intensificam, tornando o ensopado ainda mais delicioso no dia seguinte.
Dicas da minha avó para um ensopado perfeito
Minha avó tinha alguns truques que sempre uso nos meus ensopados e que vão te ajudar a preparar um prato inesquecível:
- O descanso é fundamental.Como já mencionamos, deixar o ensopado descansar durante a noite permite que os sabores se misturem. É como se o prato ganhasse "maturidade", tornando cada mordida mais saborosa.
- Caldo de qualidadeNão subestime a importância de usar um bom estoque. Caldo de aves gourmet assado em forno a lenha do El Paeller Isso confere ao prato um sabor defumado, autêntico e profundo que seria difícil de alcançar com caldos comerciais.
- Cozimento lentoUm ensopado não deve ser feito com pressa. Cozinhar lentamente permite que a carne e os legumes absorvam todos os sabores e que o caldo reduza até atingir a consistência perfeita.
- Adicione um toque de vinho.Se quiser dar um sabor mais intenso ao ensopado, pode adicionar um pouco de vinho tinto enquanto refoga a cebola e o alho. Isso dará um toque sutil de sabor ao prato.
Sirva o ensopado de carne.
Após descansar, reaqueça o ensopado em fogo baixo antes de servir. Este prato fica perfeito com pão crocante e uma salada fresca. O ensopado de carne com alcachofras, cenouras, cebolas e batatas é uma receita que não só sacia a fome como também aquece a alma.
Aproveitando o tempo com a família
Este ensopado é uma daquelas receitas que se apreciam melhor em boa companhia, onde cada colherada evoca memórias familiares e traz aconchego. A combinação de ingredientes e a presença do Caldo de aves gourmet assado em forno a lenha do El Paeller Eles conferem a este prato um sabor único, uma profundidade de aromas e sabores que remetem às receitas tradicionais de outrora.
O poder de um bom ensopado no inverno
Ensopados substanciosos são essenciais no inverno. Eles nos aquecem e nos permitem aproveitar o tempo em casa, além de fornecerem benefícios nutricionais. A carne bovina fornece proteína e ferro, enquanto os vegetais e o caldo oferecem vitaminas e minerais essenciais para fortalecer o sistema imunológico nesta época do ano.
Com a chegada do inverno, poucas coisas são tão reconfortantes quanto um bom ensopado caseiro. Esta receita, repleta de sabor e tradição, é perfeita para compartilhar com a família e desfrutar do aconchego de uma refeição caseira e reconfortante.
Se você procura uma receita fácil e reconfortante, este ensopado é a escolha perfeita. Você não precisa ser um chef profissional, apenas um pouco de paciência e os ingredientes certos para preparar um ensopado delicioso, perfeito para compartilhar..
