El fuego marca el inicio y fin de un acontecimiento para el que se ha esperado demasiado tiempo. Entre los imprescindibles de estas fiestas populares, la elaboración de la paella a leña nunca falta. Aunque este año, al igual que el resto de actos falleros, se transformará para seguir el ritmo pandémico.
Nadie puede negar que València siente pasión por el fuego y que, gracias a él, existen dos aromas particulares que hacen vibrar a quien nació en la tierra de las flores. Pólvora y leña. Ambos concentran una emoción de pertenencia cultural insuperable. No importa en qué momento y lugar surjan, el comentario siempre será el mismo: “Huele a Fallas”.
Probablemente, las Fallas son el momento en el que más paellas a leña se elaboran en la calle. Valencia se tiñe de humo de leña en populares concursos paelleros, donde se cocina la versión más clásica de las paellas, la valenciana. Una receta que, sin ser exclusiva de la gran fiesta valenciana, siempre está y estará presente. Pero ¿qué ocurrirá este año con las paellas en Fallas?
Unas Fallas sin paellas, no son Fallas.
Esta edición, por motivos evidentes, no están permitidas las concentraciones sociales en torno al fuego paellero. Pero eso no significa que no podamos disfrutar en el hogar del sabor único de los arroces a leña. Eso sí, con aforo limitadom, todos vacunados y respetando la ración del vecino colindante. E incluso podemos concursar virtualmente, subiendo nuestras paellas a nuestros perfiles sociales y mostrar el Mestre Paeller que llevamos dentro. ¡Boom!
Esta edición 2021 las Fallas serán diferentes, pero nuestras paellas, por suerte, siguen siendo las mismas de siempre: cocinadas a leña con ingredientes 100% naturales y en buena compañía.
