Las albóndigas vegetarianas y veganas se han convertido en una excelente alternativa para quienes buscan reducir el consumo de carne sin sacrificar el sabor y la textura de un plato tradicional. Las albóndigas de lentejas, en particular, son una opción nutritiva, deliciosa y muy versátil. En esta receta, además, las prepararemos en una rica salsa utilizando el caldo vegano a leña de El Paeller, un ingrediente que añade ese toque tan característico a leña y artesanal al plato, realzando todos los sabores.
Qué tener en cuenta a la hora de hacer albóndigas vegetarianas
El éxito de unas buenas albóndigas vegetarianas o veganas reside en la combinación adecuada de ingredientes que ofrecen no solo un buen sabor, sino también la textura perfecta para que no se deshagan durante la cocción. Aquí te dejamos algunos puntos clave que debes tener en cuenta al preparar tus albóndigas:
- Base de legumbres: En esta receta usamos lentejas cocidas, pero también puedes experimentar con otras legumbres como garbanzos o alubias. Lo importante es asegurarte de escurrirlas bien antes de usarlas para evitar una masa demasiado húmeda.
- Agentes de unión: Las legumbres por sí solas no tienen la cohesión necesaria para formar albóndigas firmes. Aquí utilizamos harina de garbanzo y copos de avena, que no solo ayudan a compactar la masa, sino que también aportan valor nutricional.
- Aromas y especias: El cilantro molido es clave en esta receta, pero puedes personalizar tus albóndigas con tus especias favoritas. El comino, el pimentón o el ajo en polvo también son excelentes opciones para añadir sabor a la mezcla.
- Cocción: El horneado es una de las mejores formas de cocinar las albóndigas veganas porque permite que se doren de manera uniforme sin la necesidad de mucho aceite. Después, las cocinamos en la salsa para que absorban todo el sabor del caldo vegano.
Receta de albóndigas veganas de lentejas, ricas y fáciles de preparar
A continuación, te mostramos cómo preparar estas deliciosas albóndigas de lentejas en salsa. Siguiendo esta receta, conseguirás un plato sabroso, nutritivo y perfecto para compartir con toda la familia.
Ingredientes
- 1 litro de caldo vegano a leña de El Paeller
- 1 bote grande de lentejas cocidas (aproximadamente 400 g)
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias medianas
- 1 pimiento rojo o verde (según tu preferencia)
- 50 g de harina de garbanzos
- 50 g de copos de avena
- 1 cucharadita de cilantro molido
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Información
- Tiempo de cocinado: 30-40 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: Plato principal
Elaboración
Preparación de las albóndigas
- Sofreír las verduras: Pica finamente la cebolla y las zanahorias. En una sartén con un poco de AOVE, sofríelas a fuego medio hasta que estén bien pochadas y blandas. Esto puede tardar unos 10 minutos. Una vez listas, pásalas a un cuenco grande.
- Preparar la mezcla de albóndigas: Añade las lentejas cocidas y escurridas al cuenco con las verduras pochadas. Añade una pizca de sal al gusto. Con la ayuda de una batidora de mano, tritura ligeramente la mezcla. No busques un puré completamente fino, lo ideal es que queden algunos trozos de lenteja para dar textura.
- Añadir los ingredientes secos: Incorpora la harina de garbanzos, los copos de avena y el cilantro molido. Amasa bien hasta que todos los ingredientes estén perfectamente integrados y tengas una masa homogénea.
- Formar las albóndigas: Con las manos, forma bolas del tamaño de una nuez. Coloca las albóndigas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Hornear: Precalienta el horno a 200°C. Hornea las albóndigas durante 20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de la cocción para que se doren de manera uniforme.
Preparación de la salsa
- Sofrito: Mientras las albóndigas se hornean, prepara la salsa. Pica finamente la media cebolla restante y el pimiento. En una cazuela grande, añade un chorrito de AOVE y sofríe las verduras a fuego medio hasta que estén tiernas.
- Añadir el caldo vegano: Una vez el sofrito esté listo, añade el caldo vegano a leña de El Paeller. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego. Deja que cueza durante 5 minutos para que los sabores se integren.
- Incorporar las albóndigas: Saca las albóndigas del horno e incorpóralas a la cazuela con la salsa. Cocina todo junto a fuego bajo durante 15 minutos más, o hasta que el caldo haya reducido y la salsa esté espesa. Este paso permitirá que las albóndigas absorban el sabor del caldo y se impregna de la salsa.
Presentación
Sirve las albóndigas con su salsa bien caliente. Puedes acompañarlas con un poco de arroz, cuscús o incluso con pasta, para hacer de este plato una comida completa y equilibrada. ¡Disfruta de unas deliciosas albóndigas de lentejas que, gracias al caldo vegano a leña de El Paeller, tendrán un sabor inigualable!
Y, si todavía quedan dudas sobre la receta, mira este breve vídeo para ver la receta paso a paso.
Nuestros recomendaciones y consejos para las albóndigas de lentejas
- Variedad de legumbres: Si quieres darle un toque diferente a esta receta, prueba con garbanzos en lugar de lentejas, o incluso una mezcla de ambas. Cada legumbre aporta una textura única.
- Añadir frutos secos: Para darle un toque crujiente y añadir proteínas, puedes incorporar frutos secos picados como nueces o almendras a la masa de las albóndigas antes de hornearlas.
- Salsa adicional: Si te gustan las salsas más espesas, puedes añadir una cucharadita de maicena diluida en agua fría al caldo durante la cocción. Esto ayudará a que la salsa tenga más cuerpo.
- Congelación: Estas albóndigas se congelan muy bien, tanto cocidas como crudas. Puedes hacer una gran cantidad y congelarlas en porciones para disfrutarlas cuando no tengas mucho tiempo para cocinar.
En los últimos años, la tendencia hacia el consumo de productos veganos ha crecido considerablemente, no sólo por razones éticas, sino también por la sostenibilidad y los beneficios para la salud. En El Paeller, somos conscientes de esta evolución y nos comprometemos a ofrecer productos que respeten el medio ambiente sin comprometer el sabor. Nuestro caldo vegano a leña es versátil e incorpora todo el sabor de las verduras con las que está elaborado. La cebolla, la col blanca, el nabo blanco, el puerro y la zanahoria combinados lo convierten en el elemento perfecto para cualquier guiso, salsa, o paella. ¡Tienes que probarlo!
