El curry verde de bacalao es mucho más que una receta: es un viaje de sabores que combina la riqueza del mar Mediterráneo con la exótica tradición de la cocina tailandesa. Este plato, ideal para los amantes de la cocina internacional, se enriquece con el caldo de marisco de Denia a leña de El Paeller, un producto que aporta un sabor auténtico y natural, transformando cualquier receta en una experiencia gastronómica.
En este artículo te enseñaremos cómo preparar este delicioso plato de manera sencilla, pero con resultados dignos de un chef. Además, exploraremos consejos para mejorar tu curry y cómo adaptar esta receta a diferentes ocasiones y gustos.
Receta de bacalao con pasta de curry verde
Ingredientes
- 1 litro de caldo de marisco de Denia a leña
- 1 lata de leche de coco
- 3 cucharadas de pasta de curry verde
- 800 g de bacalao fresco (o algún pescado de carne firme como merluza o rape)
- 200 g de judías verdes Boby
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de jengibre molido
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Información
- Tiempo de cocinado: 30-35 minutos
- Raciones: 4
- Categoría: Plato principal
Primero, prepárate para disfrutar de una experiencia que combina aromas frescos, ingredientes naturales y un equilibrio perfecto entre cremosidad y potencia de sabores. Esta receta no solo es sencilla, sino que también permite personalizarse según tus preferencias.
Para empezar, pica finamente la cebolla y el ajo. Esta base aromática es crucial para el desarrollo de los sabores en el curry. En una cazuela, calienta un poco de AOVE y sofríe estos ingredientes junto con una cucharadita de jengibre molido. Este paso inicial sienta las bases de la intensidad del plato, ya que el calor permite que las especias y los aromas naturales de las verduras se integren perfectamente.
A continuación, añade las judías verdes. Estas deben estar previamente lavadas, con las puntas recortadas, y preferiblemente cortadas en trozos pequeños para facilitar su cocción. Incorpora la pasta de curry verde y mezcla bien con el sofrito para que las judías se impregnen de su sabor. Inmediatamente después, vierte el caldo de marisco de Denia a leña de El Paeller. Este caldo artesanal, elaborado con ingredientes de calidad y cocido a fuego lento, aportará una base intensa y natural al plato. Cocina a fuego medio durante cinco minutos para permitir que los sabores se mezclen y que las judías comiencen a ablandarse.
El siguiente paso es añadir la lata de leche de coco. Este ingrediente equilibra el picante y la intensidad del curry con su cremosidad y dulzura, creando una salsa deliciosa. Cocina durante otros cinco minutos, removiendo ocasionalmente para asegurar una mezcla uniforme y evitar que la salsa se pegue al fondo de la cazuela.
Ahora es el turno del protagonista de esta receta: el bacalao. Corta el pescado en porciones medianas y agrégalo al guiso. El bacalao debe cocinarse con suavidad, así que asegúrate de mantener el fuego a temperatura media para evitar que se deshaga. Este paso requiere unos ocho minutos, durante los cuales el pescado se impregnará del sabor del curry y alcanzará su punto justo de cocción.
Finalmente, sirve el curry verde de bacalao acompañado de un arroz jazmín o basmati, que ayudará a equilibrar la intensidad del plato. Decora con hojas frescas de cilantro o una rodaja de lima para añadir frescura y un toque visual atractivo.
Consejos para un curry perfecto
El éxito de esta receta depende en gran medida de los detalles. Aquí te compartimos algunos consejos que te ayudarán a llevar tu curry verde de bacalao al siguiente nivel.
- Elige bien el pescado: Si no encuentras bacalao fresco, puedes optar por pescados como el rape o incluso gambas grandes. Lo importante es que tengan una textura firme para que no se deshagan en la cocción.
- Judías verdes al dente: Cocínalas lo justo para que mantengan su color vibrante y un ligero crujido. Esto aportará una textura interesante al plato.
- Curry personalizado: Si prefieres un curry más suave, reduce la cantidad de pasta de curry verde o elige una versión menos picante. Para intensificar el sabor, añade unas gotas de salsa de pescado o un toque de azúcar de palma.
- Caldo de calidad: El caldo de marisco de Denia a leña de El Paeller es el corazón de esta receta. Su elaboración artesanal y sabor auténtico marcan la diferencia.
Adaptaciones y variaciones
Aunque esta receta está diseñada para destacar el sabor del bacalao, puedes adaptarla según tus necesidades o ingredientes disponibles. Por ejemplo:
- Vegetariana: Sustituye el bacalao por tofu firme o garbanzos.
- Picante extremo: Añade chiles frescos picados o unas gotas de aceite de guindilla al sofrito inicial.
- Más mediterráneo: Incorpora unos mejillones o almejas al final de la cocción para un toque extra de mar.
Un plato que combina tradición y modernidad
El curry verde de bacalao no es solo un plato delicioso, sino también un ejemplo perfecto de cómo fusionar culturas gastronómicas. La intensidad del curry tailandés se combina a la perfección con los sabores naturales del caldo de marisco de Denia a leña, creando un plato que honra tanto la cocina asiática como la mediterránea.
Al final, esta receta es más que un simple plato principal. Es una celebración de ingredientes frescos, técnicas culinarias tradicionales y el compromiso de El Paeller con la calidad y la autenticidad. Atrévete a probarla y lleva a tu mesa una explosión de sabores que encantará a todos.
