Presentamos la Fideuá de El Paeller. Un plato tradicional valenciano, generalmente de pescado y marisco, que sustituye el arroz por unos fideos finos. Por supuesto, se elabora a la leña y en paella. Cuentan que la fideuá tiene su origen a principios del siglo XX en el puerto del Grao de Gandía, desde donde zarpaban los barcos de arrastre todas las mañanas para pescar.

En una ocasión en la que se disponían a hacer una paella de marisco en alta mar, tras hacer el sofrito de la forma tradicional, se dieron cuenta que no quedaba arroz, así que decidió usar unos fideos finos en su lugar y dejarlo secar como si de arroz se tratase. La receta fue un éxito y se expandió por todo el territorio convirtiéndose en un plato muy popular y que pasó a formar parte de la tradición paellera. Un plato que no podía faltar entre las recetas de El Paeller.