Es hat viele Namen: Arroz al Senyoret, Arroz del Senyoret, Paella del Senyoret oder auch Arroz del Señorito. Wie auch immer man es nennt, es ist ein sehr beliebtes Gericht an der Küste von Alicante und in ganz Valencia, eine kulinarische Perle, die mit ihrem Geschmack und der Bequemlichkeit, sie ohne schmutzige Hände zu essen, überzeugt.
In diesem Artikel erklären wir Ihnen, was Arroz al Senyoret ist, woher es stammt, welche Zutaten es enthält und wie wir es zubereiten. Der PaellerSo können Sie unser Rezept Schritt für Schritt zu Hause nachkochen.
Und wenn Sie es nicht von Grund auf selbst zubereiten möchten – den Fisch putzen, die Brühe kochen und alles zusammenstellen – können Sie unser Fertiggericht verwenden. vorbereitete Packung Arroz al SenyoretIn 18 Minuten ist es fertig, mit dem vollen Geschmack des Meeres, und Sie können Ihre Gäste wie ein Meisterkoch überraschen.
Was ist arroz al senyoret?
Arroz al senyoret ist im Grunde eine Meeresfrüchte-Paella. Der Name rührt daher, dass alle Meeresfrüchte – Garnelen, Tintenfisch, Fisch – bereits geschält und geputzt serviert werden, sodass der „Gentleman“ sich beim Essen nicht die Hände schmutzig machen muss.
Seine Ursprünge liegen bei den wohlhabenden Familien der Levanteküste, wo Fisch und Meeresfrüchte bereits ausgenommen gekocht wurden, um den Verzehr zu erleichtern. Im Laufe der Zeit wurden diese Gerichte mit Meeresfrüchten und Reisbrühe zu einer trockenen Variante weiterentwickelt, ähnlich der Paella, wobei Fisch- und Meeresfrüchtefond verwendet wurde, um den Geschmack zu konzentrieren.
Heute ist Arroz al Senyoret eines der gefragtesten Gerichte in Restaurants in ganz Valencia, sowohl bei Einheimischen als auch bei Touristen, da es sich leicht und unkompliziert zubereiten lässt und den vollen Geschmack des Meeres bietet.
Und nun los! um zu enthüllen, wie wir es im El Paeller zubereiten. Das können Sie also auch zu Hause machen.
Zutaten von Senyoret-Reis
Zunächst einmal erklären wir Ihnen, was Sie benötigen, denn um ein Arroz al Senyoret wie unseres zuzubereiten, können Sie nicht einfach irgendeine Brühe oder irgendwelche Meeresfrüchte verwenden.
In Der Paeller Wir beginnen mit einer über dem Holzfeuer gekochten Brühe aus Wasser, Fangschreckenkrebsen, kleinen Fischen, Salmorreta – jener mediterranen Mischung aus Tomaten, Knoblauch und süßem Paprika –, nativem Olivenöl extra, Krabben, Garnelenköpfen oder Alistado, Zwiebeln, Lauch, Karotten und Salz.
Zu dieser Basis fügen wir Tintenfisch (Baby-Tintenfisch) und Garnelen hinzu, die ihre Süße und Textur beisteuern, und natürlich einen guten Reis, der als Grundlage dient, damit sich all diese Aromen perfekt verbinden können.
Und wer noch einen Schritt weiter gehen möchte, kann mit frischen Zutaten wie Tintenfisch oder Garnelen eine persönliche Note hinzufügen. Dieses kleine Extra macht den entscheidenden Unterschied und verleiht Ihrem Arroz al Senyoret eine ganz eigene Note.
Wie man Arroz al Senyoret Schritt für Schritt zubereitet
Mit unserem Packung Reis al senyoret Sie benötigen nur 18 Minuten. Im Inneren finden Sie alles, was Sie für 2 oder 3 Portionen benötigen, je nach Appetit: Brühe, Sofrito, Fisch und Reis.
Schritt 1. Die Paella zubereiten
Nehmen Sie eine 34 cm große Paellapfanne und gießen Sie die Brühe mit dem Sofrito hinein, in der sich bereits der gesamte Fisch befindet.
Schritt 2. Zum Kochen bringen.
Die Hitze erhöhen, bis die Brühe kocht.
Schritt 3. Den Reis hinzufügen.
Sobald das Wasser kocht, den Reis hineingeben und gleichmäßig in der Paella verteilen. Wichtig: Rühren Sie die Mischung während des gesamten Kochvorgangs nicht um.
Schritt 4.Bei starker Hitze kochen
Die Hitze 10 Minuten lang hoch halten und gegebenenfalls Salz nachwürzen.
Schritt 5. Bei mittlerer Hitze weiterkochen.
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 7 Minuten köcheln lassen, dabei stets ein gleichmäßiges Sieden gewährleisten.
Schritt 6. Der letzte Schliff
Zum Schluss die Hitze für 1 Minute oder bis die Brühe vollständig verdampft ist, auf höchste Stufe stellen.
Schritt 7. Der Tisch befindet sich nun in Ruhestellung.
Die Hitze abstellen, drei Minuten ruhen lassen... dann essen.
Was ist, wenn Sie unser Paket nicht haben?
Falls Sie unser Set nicht besitzen, ist die Vorgehensweise sehr ähnlich, allerdings sind einige zusätzliche Schritte nötig: Reinigen Sie den Fisch und bereiten Sie die Brühe und das Sofrito zu. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie Sie unseren Fischfumet zubereiten.
Danach müssen Sie nur noch die oben genannten Anweisungen befolgen, und schon bald können Sie Ihr Arroz al Senyoret genießen.
Tipps für den perfekten Arroz al Senyoret
Wenn Sie bis hierher gelesen haben, wissen Sie bereits alles, was Sie für die Zubereitung eines wahrhaft filmreifen Arroz al Senyoret benötigen. Bevor Sie beginnen, beachten Sie bitte folgende wichtige Punkte:
- Verwenden Sie eine gute Brühe: Das ist die Seele des Gerichts. Wenn es über einem Holzfeuer zubereitet wird, umso besser.
- Halten Sie die Zeitvorgaben ein.: Hohe Hitze am Anfang, damit der Reis den Geschmack aufnimmt, mittlere Hitze, damit er gleichmäßig gart, und ein letzter kräftiger Schlag für den Socarrat.
- Den Reis nicht umrühren.So wird es locker und hat die perfekte Textur.
- Mit Salz abschmeckenAm Ende ist es immer besser.
Und wenn Sie Zeit sparen möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten, dann ist unser Packung Reis al senyoret Es ist dein bester Verbündeter. In 18 Minuten steht eine Paella auf dem Tisch, die alle überraschen wird – alles geschält und vorbereitet, sodass du zwar der einzige „Gentleman“ bist, aber gleichzeitig zum Koch geworden bist, der seine Gäste im Sturm erobert hat.
Wenn Sie einige unserer anderen Produkte ausprobieren möchten, empfehlen wir Ihnen Folgendes:
- Zubereitete valencianische Paella
- Enten- und Pilzgericht
- Zubereitung von schwarzem Reis
- Zubereitung von iberischen Rippchen und gerösteten Paprika
- Zubereitung von gebackenem Reis
- Vegane Paella-Mischung
- Fideuà-Zubereitung
