Lorsque nous disons que nos produits racontent bien plus que l'histoire de Rafa Margós, nous voulons dire que derrière chaque ingrédient qu'il utilise se cachent des familles qui aiment leur terre et leur mer. Nous parlons précisément de ce qui nous unit, de ce qui fait d'eux bien plus que de simples fournisseurs : des partenaires, des amis. Notre huile est synonyme de tradition, de technologie et de durabilité. Une histoire de famille : la famille Muntanya.
Le pétrole est un ingrédient commun à toutes les paellas, un produit qui marque le début du processus (à l'exception du bois de chauffage, bien sûr). Un produit qui sublime la paella, joue avec le sofrito et, en un temps record, révèle un excellent goût. socarrat. C’est pourquoi le choix était évident dès le départ ; il devait présenter un équilibre parfait en bouche et reposer sur un engagement comme le nôtre, l’engagement envers le travail bien fait.
Quelle huile utiliser pour la paella ?
L'huile d'olive extra vierge (HOEV) est la seule qui conserve toutes les propriétés des composés organiques volatils. propriétés nutritionnelles Huile d'olive. Une huile non raffinée et sans additifs artificiels, qui conserve une faible acidité et un profil sensoriel équilibré, idéal pour la production de paella authentique cuite au feu de boisRafa Margós, en collaboration avec l'œil expert de notre fournisseur OCTOBRE, a choisi un huile d'olive extra vierge biologique mûrecar c'est la variété la plus équilibrée pour toutes ses préparations.
Culture en sec pratiquée dans les hautes montagnes de la région d'Alto Vinalopó, l'olive développe naturellement ses propriétés nutritionnelles. Les fruits utilisés pour cette huile proviennent d'oliveraies centenaires. Famille Muntanya, Fin novembre et début décembre. Un projet qui poursuit, depuis cinq générations, le rêve de « Grand-père Miguel ».
L'excellence de la simplicité, OCTOBRIS.
Le projet OCTOBRE Tout commence en 2014, lorsque Luis, le petit-fils aîné, se souvient comment son grand-père Miguel lui avait parlé de son désir de récupérer le origines de la production pétrolière, là où la durabilité devait être combinée à de nouveaux systèmes d'irrigation et de culture. Il en a parlé avec son père et son frère Ximo, et ensemble, ils se sont lancés dans la réalisation du rêve de Miguel. OCTOBRE Il ne se contente pas de raconter l'histoire de Famille Muntanya, mais de toute la ville de La Canyada (Alicante) qui est attachée à la terre, au respect de la nature et à la simplicité. Une simplicité parfaite qui se retrouve dans chacune des variétés produites par la famille, grâce à leurs oliviers centenaires.
