L'importance de célébrons nos ingrédients Elle réside dans le résultat de chacune de nos créations. Et aujourd'hui, comme chaque jour, nous mettons en avant l'origine de nos ingrédients à l'occasion de Journée de la gastronomie durable.
Dans notre défense des recettes traditionnelles de paella et du rêve de Rafa Margós de les porter aussi loin que possible, se trouve un engagement: la responsabilité de promouvoir la production locale par notre Ingrédients d'origine locale. Nos fournisseurs ont un grand l'expérience et le caractère unique de notre terre et de notre mer méditerranéennes. Des ingrédients chargés d'histoires familiales qui témoignent aussi de l'immense tradition culturelle et naturelle de notre gastronomie.
Mettre en valeur et défendre nos producteurs locaux fait partie intégrante de la philosophie d'El Paeller, car nous ne pouvons comprendre nos paellas sans leur point de vue, leurs recommandations et leur expérience.
Combustion végétale et production durable.
Nos produits sont durable grâce à l'abattage du bois de chauffageIngrédient essentiel qui confère à la paella traditionnelle toute son intensité et son excellence, ce combustible, aujourd'hui réduit à sa plus pure tradition gastronomique, est désormais un incontournable de notre terroir. territoire qui offre un combustible végétal d'une qualité exceptionnelleDes agrumes aux autres cultures comme le pin, le choix de cet ingrédient est important pour la préparation de la paella car sa flamme diffère en puissance et en contrôle.
Rafa Margós coupe le bois de chauffage qu'il utilise pour cuire les paellas à El Paelle. Il laisse sécher le bois élagué au soleil et le coupe en morceaux relativement courts, qu'il trie par épaisseur afin d'obtenir la chaleur exacte nécessaire pour que toutes ses paellas aient un résultat identique.
Ingrédients locaux et de saison.
Durabilité et production locale Il en résulte une excellente qualité, que nous obtenons grâce à nos fournisseurs, nos compagnons de voyage et les piliers fondamentaux de nos recettes au feu de bois, élaborées avec Ingrédients issus du km 0, 100% naturels, sans additifs, arômes ni concentrés.
Dans la région d'Alto Vinalopó Notre huile d'olive extra vierge biologique Octobris est produite ici. Le safran et le paprika de nos terres proviennent de Novelda et directement depuis les marais salants vieux de plusieurs siècles Santa PolaC’est de là que provient le sel marin naturel que nous utilisons à El Paeller.
Le riz J. Sendra utilisé dans nos paellas valencienne, végétalienne et Senyoret, bénéficiant de l'appellation d'origine Valence, est cultivé dans la région de Parc naturel d'Albufera par la quatrième génération de la famille d'AlepuzIls ont joué un rôle déterminant dans la préservation de cette variété traditionnelle de riz.
Dans notre paella au canard et aux champignons, nous utilisons la variété Dynamite de Moulin à roches, une famille de riziculteurs depuis 1903 qui nous offre un grain au polissage particulier.
Tous nos ingrédients carnés proviennent de Ondara, tandis que notre Arroz del Senyoret met en valeur la saveur marine du Marché aux poissons de Dénia. Et nous travaillons avec des légumes frais et la saveur unique de la saison, grâce aux légumes de la famille Alabau.
Le fait d'avoir ces collègues nous permet de préparer des paellas avec lesquelles Nous protégeons la biodiversité, la qualité et la culture traditionnelleLe développement durable et le respect des produits de saison sont représentés sur chacune de nos étiquettes.
Matériau 100% recyclé et recyclable.
Pour certifier notre engagement en faveur de la production locale et du développement durableIl ne faut pas seulement tenir compte de l'origine des ingrédients et de la préparation, mais aussi de leur emballage.
Nos produits sont transportés dans des cartons et conditionnés dans des canettes en aluminium, des matériaux 100 % recyclés et recyclables. L'intérêt de cet emballage réside dans sa réutilisabilité et l'absence de plastique, contrairement à d'autres emballages disponibles sur le marché, tels que les briques Tetra Pak et leurs dérivés. Chez El Paeller, nous sommes engagés en faveur du développement durable, c'est pourquoi nous travaillons à la mise au point de packs de deux et trois canettes.
S’engager pour le développement durable, c’est soutenir la production locale, préparer des recettes traditionnelles, utiliser des carburants végétaux et minimiser les déchets. En fin de compte, c’est un engagement envers la nature, l’histoire et la paella.
