On connaît tous cet expert en paella qui passe son temps à critiquer les plats des autres. Toujours à l'affût du moindre défaut, il refuse systématiquement d'admettre ses erreurs et ne propose même pas un verre au cuisinier. On connaît tous ce genre de personne. Et si ce n'est pas votre cas, c'est probablement vous.
L'été est là, avec son lot de romances, d'eau salée et de paellas partagées. C'est fort probable. Que la musique ne manque jamais. et que certains puissent survenir une conversation quelque peu controversée à propos de la paellaSi vous faites partie de ceux qui connaissent des experts en paella, testez vos connaissances avec notre quiz.
Chaque bonne réponse vaut un point.
1. Le secret d'une bonne paella réside dans le sofrito.
FAUX. Le sofrito est essentiel à la recette traditionnelle de la paella. Sans un bon sofrito, au lieu d'une paella, on préparerait un ragoût. Cependant, Ce qui fait la différence, c'est la façon dont le riz est cuit.
2. Pour bien cuire le riz, l'eau doit provenir de Valence.
FAUX. L'eau de Valence est dure, mais cela ne fait que ralentir l'évaporation. N'importe quelle eau convient pour cuisiner une bonne paella.Le bouillon d'une paella valencienne concentre toutes les saveurs des ingrédients du sofrito. Alors souvenez-vous-en, De l'eau seulement, mon ami !
3. Ne remuez pas le riz pendant la cuisson d'une paella valencienne.
VRAI. En le remuant, le riz libérera son amidon et, au lieu d'une paella aux grains secs et friables, vous dégusterez un risotto.
4. Pour rehausser la saveur sauvage, nous ajoutons du romarin tout au long de la cuisson du riz..
FAUX. Les branches de romarin devraient ajouter à la fin de la cuisson afin que sa saveur intense soit parfaitement mise en valeur. On n'ajoute jamais de romarin séché, car son goût serait trop prononcé.
5. Pour obtenir le socarrat Il ne faut pas brûler l'amidon du riz.
VRAI. socarrat Le riz est grillé, pas brûlé. On l'obtient en augmentant le feu au maximum pendant la dernière minute. Le processus de socarrat Cela commence lorsque, une fois le bouillon évaporé, l'huile du sofrito qui reste à la surface de la paella commence à couler au fond.
Si ces cinq questions n'ont pas suffi à le vaincre, vous pouvez en trouver d'autres. sur nos réseaux sociaux.
Vérifiez si, en plus de parler, il sait cuisiner.
- De 0 à 2 réponses correctes. Ce n'est pas parce que c'est lui qui a toujours été chargé de préparer les paellas qu'il connaît tout sur la recette traditionnelle. Si vous voulez savoir Comment satisfaire les palais les plus exigeants (et les commentaires les plus pertinents), Voici la solution.
- 3 à 4 réponses correctes. Il est à mi-chemin de devenir un maître de la paella. Il a probablement appris cet art de ses ancêtres. Mais même les meilleurs chefs peuvent se tromper. Il est courageux, mais il a sans doute besoin de progresser.
- Cinq réponses correctes. Maître incontesté de la paella. Un tel savoir théorique ne peut être complété que par une vaste expérience pratique. Cinq réussites aussi cruciales que cinq minutes de repos. Il vous suffit de vous habiller comme vous le méritez.
